Den berömda Mellanösternrätten, shawarma, serveras med en mängd olika såser. Följande artikel ger dig några recept på hur du gör dessa.
Shawarma är en berömd köttmacka från Mellanöstern. Det har sitt ursprung i Turkiet och är främst känt i arabiska länder. Köttet som används i en shawarma kan vara lamm, nötkött, get, kyckling eller ibland till och med en kombination av dessa.Köttet placeras på ett spett och värms eller grillas kontinuerligt. Dessa smörgåsar konsumeras med tabunbröd, pitabröd och tabouli. Tahini och tarator är två sorters såser som serveras tillsammans med dessa smörgåsar. Citronsaft och spiskummin är vanliga ingredienser till shawarmasås.
Tahinisås
Ingredienser
- 150 g tahini (sesamfröpasta)
- ¼ kopp plattbladig persilja (hackad)
- ½ tsk. mald kummin
- 2 tsk. vit vinäger
- 1 citron (saftad)
- 1 vitlöksklyfta (krossad)
- Paprika som garnering
MetodTillsätt vitlök, tahini, vinäger, citronsaft, persilja, spiskummin och ½ kopp vatten i en skål . Mixa blandningen tills den blir till en krämig sås. Garnera detta med paprikan och servera det kallt.
Taratorsås
Ingredienser
- 1 kopp tahini
- 1 dl citronsaft
- 3 vitlöksklyftor (krossade)
- ½ tsk. s alt
- ½ tsk. persilja (finhackad)
- 2 msk. vatten
- Dash kummin
Metod
I en matberedare, blanda vitlök, tahini, citronsaft, s alt och spiskummin. Tillsätt vattnet till blandningen gradvis medan du blandar. Garnera såsen med persiljan och servera.
Falafel varm sås
Ingredienser
- 2 koppar konserverade tomater
- 3 vitlöksklyftor (finhackade)
- 1 tsk. brunt socker
- 1 msk. persilja (finhackad)
- 1 tsk. chilisås
- 1 citron (saftad)
- S alt att smaka
Metod
Tillsätt alla ingredienser, nämligen vitlök, tomater, farinsocker, persilja, chilisås och citronsaft, i en kastrull, täck med lock och låt innehållet koka i 30 minuter, eller vänta tills tomaterna blir till mos. Tillsätt s altet i såsen efter din smak, låt den svalna och servera sedan.
Recept på kycklingshawarma
Ingredienser för shawarma
- 1½ lb benfria, skinnfria kycklinglår eller bröst (tunt skivade)
- ½ kopp citronsaft
- ¼ kopp hackad koriander
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. mald koriander
- 2 tsk. sumak
- 2 tsk. allkrydda
- 1 rödlök (tunt skivad)
- 6 vitt libanesiskt bröd (uppvärmt)
- Cornichons, skivade kalamataoliver, baby cos salladsblad och skivade tomater (för pålägg; enligt ditt val)
Ingredienser till vitlökssåsen
- Вѕ kopp olivolja
- ½ kopp solrosolja
- ¼ msk. citron juice
- 8 vitlöksklyftor
- 2 tsk. s alt
Metod
- Tillsätt citronsaft, sumak, kryddpeppar, olivolja, s alt och koriander i en stor skål och blanda ihop dem. Klä kycklingen med denna blandning.
- Grilla båda sidor av kycklingen på en grill eller i en grillpanna på medelvärme i 10 minuter.
- Förbered under tiden vitlöksshawarmasåsen genom att blanda olivolja, vitlök, s alt, solrosolja och citronsaft. Mixa tills såsen blir tjock.
- Lägg det varma brödet på ett ark aluminiumfolie; varva den med salladsblad, tomater, lök, sumak, cornichons, oliver och koriander och lägg sedan den grillade kycklingen ovanpå. Rulla aluminiumfolien tillsammans med brödet för att vika ihop ingredienserna i det. Säkra rullen genom att linda ytterligare en bit aluminiumfolie runt dess bas. Servera den med vitlöksshawarmasåsen, vid sidan om.
