Flytande rökersättning är praktiskt i situationer när du får slut på flytande rök när du förbereder ett recept på rökigt kött. Därför, för de sista minuten-behoven, kommer här några enkla recept för flytande rökersättning för dig.
En flytande rök är en koncentrerad smaksättare som används för att ge en rökig smak till kött-, fisk- och vegetariska mock-köttrecept. Det är en kraftfull krydda som används för att förstärka den tilltalande smaken och aromen av äkta rökhusträ utan att använda ett riktigt rökeri.
…
Därför ger flytande rök, även kallat rökkondensat, samma, ibland ännu bättre röksmak, färg, konsistens till maten som tillagas utan att investera mycket tid och ansträngningar.
Produktion och användning av flytande rök
Flytande rök skapas genom kontrollerad förbränning av flis eller sågspån. Röken som produceras fångas sedan upp, extraheras med vatten för att lösa upp rökkomponenterna för att bilda en basröklösning. Under tillverkningsprocessen reduceras cancerframkallande h alten avsevärt genom att ta bort tjäran och askan från lösningen, vilket gör den säkrare att konsumera än de traditionellt rökta livsmedel.
Basen kan modifieras ytterligare för att utveckla olika röksmaker.Eftersom ingredienserna i flytande rök endast innehåller naturlig rök och vatten, är lösningen så koncentrerad att endast några droppar flytande rök räcker för att ge matvarorna en rökig smak. Faktum är att överskott av flytande rök faktiskt kan förstöra smaken på det grillade eller grillade köttet.
Flytande rök används främst för att ge en rökig smak till livsmedel och detta kan uppnås på fyra olika sätt. Tillsätt först ett par droppar flytande rök till marinaden eller s altlaken där köttet blötläggs före tillagning. Det andra alternativet är att blanda det i matlagningsvätskan eller såsen under långsam tillagning.
För det tredje spraya eller applicera flytande rök på köttet eller glasera köttet innan det sätts in i ugnen. Ett annat alternativ är att spraya det på lavastenarna på en gasolgrill, men se till att använda det här alternativet innan du tänder grillen. Flytande rök kan användas för att smaksätta korvar, kotletter, stekar, revbensspjäll, soppor, såser och curryrätter, men kom ihåg att den har en stark smak, överdriven användning kan göra maten bitter.
Ersättningar för flytande rök
I situationer, när du har ont om flytande rök, kan du välja den traditionella rökmetoden för att ge den rökiga smaken till din mat. Men rökning är tidskrävande och varje gång är det inte nödvändigt att du har alla verktyg som krävs för processen.
Jag vet vad som skulle dröja kvar i ditt sinne nu, "förutom den traditionella rökmetoden, vad är ett bra substitut för flytande rök?" Tja, svaret på din fråga ligger i nedanstående med några riktigt bra flytande rökersättningar.
Spansk rökpaprika
Detta tillagas genom att torka paprika över brinnande ekeldar i ett par veckor. Denna rökersättning finns i två smaker, en är Pimenton de la Vera Dulce, som har en söt rökig smak och den andra är Pimenton de la Vera Picante, med en varm rökig smak. Därför, enligt din smak, kan du välja någon av de två kryddorna.
Chipotlepulver
Nästa ersättning görs av malda jalapenopeppar som långsamt röks över en naturlig vedeld.
Pulvret finns i två typer morita chipotlepulver, som är framställt av röda jalapenos, och brunt chipotlepulver, gjort av gröna jalapenos och är jämförelsevis dyrare.
Smoke Tea
Även känt som Lapsang Souchong eller Russian Caravan, är te som är känt för sin rökiga smak och arom. Det är ett svart kinesiskt te som fungerar som en perfekt flytande rökersättning och som framställs genom att torka tebladen över talleldarna. För att använda detta flytande rök alternativ, häll kokande vatten över de rökta tebladen och låt sedan teet dra i några minuter.Du kan nu använda det blötlagda teet istället för flytande rök för att lägga till den rökiga smaken till dina köttrecept.
De här ersättningarna som kan användas i stället för flytande rök för att erbjuda samma rökiga smak och arom till köttet, fisken eller andra recept. Men rökt fisk, kyckling eller kalkon, skinka med bakade bönor är några andra alternativ som också kan övervägas i situationer när du letar efter några bra substitut för flytande rök.
