Bröd med grodda korn blir allt populärare dag för dag. Här är ett enkelt och enkelt recept för att göra det hemma.
Med den ökande medvetenheten om deras hälsofördelar ingår groddar i sallader, soppor, smörgåsar, ris och ett brett utbud av rätter. Groddat spannmålsbröd sägs vara rikt på näringsämnen och är lättsmält. Även om du kan köpa detta bröd från butiker, kan det också göras hemma.
Vad är groddat bröd?
Bröd är en av de äldsta matvarorna, vad gäller mänsklighetens historia.Idag har vi olika typer av bröd, som vitt bröd, brunt bröd, fullkornsbröd, groddsbröd och spannmålsbröd. Som namnet riktigt antyder, är groddat spannmålsbröd gjort av groddar. Medan vissa typer görs genom att tillsätta grodda korn till brödmjölet, är mjölfritt grodda korn bröd också tillgängligt. I det senare fallet är bröd gjort av malda grodda korn. Sådant bröd sägs vara rikt på vitaminer, mineraler och naturliga växtenzymer. Detta bröd är också lättsmält. Bortsett från det har den en sötare smak, eftersom groningsprocessen orsakar omvandling av vissa stärkelser till sockerarter. Konserveringsmedel används inte heller i den här typen av bröd, så detta bröd är oftast tillgängligt i fryst tillstånd.
Recept för mjölfritt groddat kornbröd
Ingredienser som krävs
- Vetebär – 3½ koppar
- Aktiv torrjäst – 1½ tsk.
- Varmt vatten – 2 msk.
- S alt – 1½ tsk.
- Lönnsirap (eller agavesirap) – 3 msk.
Spiring the Wheat Berries
Blötlägg vetebären i nästan två dagar. Låt rinna av och gro dem. Se till att skölja bären minst två gånger om dagen; men sluta skölja när groddarna blir synliga. Det kan ta cirka två till tre dagar för groddarna att dyka upp. När de börjar gro, kan du använda dem för att göra grodda korn bröd. Om du inte kan fortsätta med brödbakning, kyl groddarna för att stoppa ytterligare tillväxt.
Förbereda degen
När groddarna är klara, bred ut dem på hushållspapper, så att överflödig fukt absorberas. Mal groddarna i en matberedare, i två omgångar. Mal varje sats i några minuter, så att groddarna bryts och bildar en boll. Blanda under tiden jästen och det varma vattnet i en liten skål. Det tar cirka fem till tio minuter innan jästen aktiveras.Ta en stor platt skål och lägg de malda groddarna i den. Tillsätt lönnsirap, s alt och den aktiverade jästen och blanda väl. Du måste knåda blandningen i minst tio minuter tills degen blir fast och kladdig. Man ska inte tillsätta mjöl även om degen verkar vara fuktigare än vanlig bröddeg. Lägg ett lager olivolja över degen och täck med en plastpåse innan du låter den jäsa. Det tar cirka 1½ till 2 timmar för degen att jäsa.
Bakning av groddat bröd
Innan du börjar med bakningen, tryck på degen så att luftbubblorna släpps ut. Håll degen täckt i ytterligare 90 minuter och tryck sedan på den igen för att släppa luftbubblorna. Lägg degen i en brödform, som är lätt belagd med olja. Använd en fuktig handduk för att täcka pannan och låt stå i ytterligare 45 minuter. Efter det, baka degen i 45 minuter i en ugn som är förvärmd till 350 ° F. När brödet är kallt, kyl det i en zip-lock påse.
Prova det här receptet och njut av det goda med näringsrikt groddat bröd.
