Andouillekorv har sitt ursprung i Frankrike och är nu en populär kryddkorv som används i en mängd olika rätter av cajun- och kreolstil.
Rökta korvar är populära i alla delar av världen. För att göra rökt korv finns det två metoder, antingen tillagas de först och sedan röks eller så tillagas och röks de samtidigt. Att använda någon av metoderna ger samma resultat, vilket gör korven smaksatt med en djup, rik och jordig smak, som kommer från rökning.De bästa exemplen är andouille, bratwurst, kielbasa, etc.
Vad är Andouillekorv?
Andouillekorv är en kraftigt rökt korv, som är gjord på fläsk. Det finns flera varianter av det. Olika kombinationer av fläsk, fett, tarmar och mager används för att göra flera varianter. Det exakta ursprunget till denna korv är okänt, men det sägs ha sitt ursprung antingen i Frankrike eller Tyskland; den mest kända sorten i USA är dock Cajun-stilen.
Fransk andouillekorv, har traditionellt gjorts med fläsktarm och mag. Den är starkt kryddad och rökt, men den är inte lika kryddig som Cajun-stil. Andouillekorvar tillverkade i Tyskland är inte tillgängliga i alla delar av Tyskland. De tillverkas endast i vissa regioner i Tyskland och är ofta gjorda av kvarvarande tarmar och höljen, som kryddas och dras genom ett större hölje. Sedan röks korvarna.Andouille i Cajun-stil är den kryddigaste av alla andouillekorvar. Den är gjord av griskött och fett. Den kryddas sedan med s alt, knäckt svartpeppar och vitlök. Korven röks sedan över pekannöt och sockerrör för att ge den en annan smak. En mängd olika andouille tillverkas också i Italien. Den är känd som 'nduja och är som andouille i Cajun-stil, men röd paprika används flitigt.
Eftersom rökt korv tillagas i förväg kan de ätas kallt, såvida det inte finns andra anvisningar på förpackningen. Rökt korv kan också tillagas i en mängd olika recept, vilket ger en rik och rökig smak till rätten de används i.
Vad gör man om ett visst recept bara kräver en viss typ av korv och du är slut på den? Till exempel, för att göra jambalaya, används andouillekorv. Vid sådana tillfällen måste du leta efter en vikarie.
Ersättare för Andouillekorv
Mexikansk chorizo
Andouillekorv är en smakrik korv; därför, när du letar efter dess alternativ, måste du hitta en kryddig korv med lämplig smak. Mexikansk chorizokorv är ett av alternativen, som kan komma nära andouille i smaken, men chorizokorvens konsistens liknar inte andouillekorven.
Kielbasa
En andouillekorvsersättning kan vara kielbasakorv, eftersom det också är en av de rökta korvsorterna. Men ofta klagar folk över att kardemumman i kielbasa stör de andra kryddorna och du kanske inte gillar det slutliga resultatet.
Tysk rökt korv
Tyska rökta korvar som den berömda bratwursten kan användas som alternativ till andouille. Du kan också få vanliga korvar och sedan röka och smaksätta dem hemma, efter din smak.
När du letar efter en ersättning till andouillekorv måste du förstå att den tunga, rökiga smaken är nyckeln. Därför kan vilken korv som helst som passar in i kategorin användas som ersättning. Det är dock viktigt att notera att rätten kanske inte smakar likadant som med andouille. Men att hitta en väg ut är poängen. Vi hoppas att du kan hitta ett alternativ som passar din smak.
