Marängpulver används ofta för att göra glasyr och som topping på pajer. Men det kanske inte är särskilt lättillgängligt. Läs därför vidare för att veta mer om marängpulverersättning.
Kockar och hemmafruar svär vid effektiviteten av "ingrediensersättning".Om du har spenderat mycket tid i köket, skulle du veta att du kan ersätta nästan allt i köket med en enda eller en kombination av ingredienser. Hade det inte varit för att ersätta det skulle du antingen behöva göra onödiga resor till snabbköpet eller kompromissa med smaken och smaken i receptet, i avsaknad av ingrediensen. Marängpulver är en sådan ingrediens, som inte finns i alla snabbköp. Som ett resultat skulle du ofta behöva ersätta det med något annat. Så låt oss ta reda på mer om dess substitut som finns i ditt kök.
Marängpulver i sig är ett substitut för maräng. Så uppenbarligen skulle den faktiska marängen vara den bästa ersättningen för den. Men vad är "maräng" i första hand? Det är i grunden en blandning av vispad äggvita och konditorisocker. Det används oftast som topping för pajerecept. Den används också för att göra hård glasyr, som håller i formen.
Marängpulver framställs av uttorkad äggvita, socker, tuggummi, majsstärkelse och en mängd stabilisatorer och smakämnen. Du kanske undrar varför du ska välja pulvret, när du enkelt kan göra maräng hemma? Anledningen är att det finns flera hälsorisker med att använda ett rått ägg i ett recept. Salmonellarisken är ofta förknippad med att äta råa ägg. Användning av marängpulver eliminerar därför denna risk. Dessutom är den väldigt bekväm att använda och skapar inte en röra när du bakar.
Marängpulver är för det mesta en oskiljaktig ingrediens i royal icing, som görs vid alla viktiga tillfällen, speciellt vid bröllop. Som ett resultat kommer ett stort antal människor sannolikt att konsumera det. Att göra ditt recept med råa ägg utsätter en så stor folkmassa för risken för salmonellainfektion och matförgiftning. Det är särskilt skadligt för små barn och gravida kvinnor. Därför är det inte tillrådligt att använda maräng i sådana fall, mer än om du inte är medveten om källan till dina ägg.
Marängpulver som ersättning för royal icing, skulle i så fall vara torkade ägg. Torkade ägg är i grunden uttorkade ägg, som pastöriseras precis som pulvret. Att använda dem minskar risken för salmonella. Dessutom finns de tillgängliga i bakgången i varje stormarknad. När du byter ut marängpulver med dem, ersätt alltid 1 msk, marängpulver med 2 msk. av pulveriserat ägg. Ändra inte mängden vatten och fortsätt receptet på vanligt sätt.
Om du får slut på alla alternativ och du inte har något annat val än att använda råa ägg, se alltid till att du köper färska ägg från en känd källa. En äggvita motsvarar ca 2 msk torkade ägg. På samma sätt motsvarar 1 msk marängpulver blandat med lika mycket vatten 1 äggvita. För att göra 3 koppar royal icing, vispa 3 äggvitor med ett pund konditorsocker och en sked vanilj. Du kommer att få en blank, skummig konsistens som torkar stenhårt.Vill du ha frostig glasyr, vispa 1 msk. majssirap per kopp royal icing. Glasyren torkar, men blir inte särskilt hård, när du tillsätter majssirap.
Därmed kan du enkelt hitta en marängpulverersättning direkt i ditt kök eller din närmaste stormarknad. Om du använder torkat äggpulver som ersättning för det, förvara det alltid på en sval, torr plats för att behålla sin konsistens.
