Bittersöt choklad kan betraktas som en sötad form av mörk choklad och används främst i bakning eller matlagning. Den kan ersättas med några andra varianter av choklad, som diskuteras i den här artikeln.
Tillsammans med kakao innehåller choklad fetter som kakaosmör eller växtoljor och strösocker. Resultatet är en solid konfekt, som är en av de mest populära livsmedel i världen. Choklad är också en favoritsmak över hela världen. Choklad kan vara av flera olika typer, som kan tillagas genom att helt enkelt ändra mängden kakao och andra ingredienser.
Den choklad som är vanligare att konsumera är "söt choklad", som i princip kombinerar fast kakao, kakaosmör eller andra typer av fetter och socker. Mörk choklad, bittersöt choklad, mjölkchoklad och halvsöt choklad är några andra populära varianter, av vilka bittersöt choklad vanligtvis används i bakning och matlagning.
Vad är bittersöt choklad?
Det är chokladen som innehåller en liten mängd socker, tillsammans med chokladsprit, kakaosmör och ibland vanilj och lecitin.Det kan betraktas som en sötad form av mörk choklad. Enligt FDA (Food and Drug Administration) i USA är choklad som innehåller minst 35 % kakaosprit bittersöt choklad. Detta värde kan vara högre i vissa bittersöt choklad av hög kvalitet. På grund av sin höga kakaoh alt har sådana bittersöta choklad vanligtvis en mer intensiv smak. De kan ätas som söt choklad, eller användas för bakning och matlagning. De finns vanligtvis i form av chips, barer och bitar.
Ersätter bittersöt choklad i köket
Halvsöt choklad
Många gånger används termerna bittersöt choklad och halvsöt choklad omväxlande. Båda typerna kallas ibland för "couverture", vilket betyder att dessa choklad innehåller minst 32 % kakaosmör. Men bittersöt choklad innehåller vanligtvis mer chokladsprit och mindre socker, jämfört med halvsöt choklad.Men ändå kan båda bytas ut mot varandra i bakning med bra resultat. Vissa halvsöta chokladpraliner kan också innehålla upp till 35 % chokladsprit, så de kan vara ganska lika vissa bittersöta choklad.
Halvsöt choklad kan vara idealisk för kak- och brownierecept. Men många konditorer föredrar bittersöt choklad framför halvsöt choklad, på grund av dess rika chokladsmak. Du kan lägga till lite kakaopulver eller osötad choklad till halvsöt choklad, för att göra den till en bättre ersättning för bittersöt choklad. Halvsöt choklad är vanligtvis tillgänglig i form av barer, chips och bitar.
Söt choklad
En annan choklad som vanligtvis används för att ersätta bittersöt choklad är söt choklad. Söt choklad innehåller mer socker än både bittersöt och halvsöt choklad.
Osötad choklad
Du kan också använda osötad choklad för att ersätta bittersöt choklad i ett recept. För att ersätta bittersöt choklad med osötad choklad i ditt recept, kan du lägga till lite socker till den osötade chokladen.
Sammanfattningsvis är halvsöt, söt och osötad choklad de tre typerna av choklad som kan användas istället för bittersöt choklad i ett recept. Men på grund av dess rika och intensiva smak, är bittersöt choklad vanligtvis att föredra framför söt och halvsöt choklad. Förutom smaken innehåller den även flavonoider och andra antioxidantföreningar, precis som mörk choklad. Därför, precis som mörk choklad, kan konsumtion av bittersöt choklad med måtta vara fördelaktigt för vår hälsa.
