Pergamentpapper har otaliga användningsområden i matlagning och bakning. Men att hitta ett substitut för det kanske inte är så lätt. Ändå tillhandahåller vi en lista över ämnen som kan ersätta pergamentpapper.
Pergamentpapper är ett av de mest använda matomslagen för matlagning och bakning. Dess mest populära användning är som foder för bakformar och plåtar. Den kan säkert användas i ugnen eftersom den tål högre temperaturer.
Den används också i tårtdekorationer, bakverksdekorationer och som omslag till kakor. Men många har svårt att hitta pergamentpapper på sina lokala livsmedelsmarknader. I sådana fall kan du behöva se upp för andra tillgängliga substitut. Innan vi utforskar dessa alternativ, låt oss förstå vilka egenskaper pergamentpapper har som gör det speciellt.
Vad är pergamentpapper
Pergamentpapper definieras som ett papper med mycket hög densitet som är belagt med en nonstick silikonbeläggning. Pergamentpapper genomgår en rigorös tillverkningsprocess som ger det dess specialiserade egenskaper. Först komprimeras papper till ark. Dessa ark doppas sedan i syrabad och tvättas igen. Därefter tillåts dessa ark att passera över en serie varma roterande trummor.
Dessa trummor riktar om fibrerna i pergamentpappret, vilket ger det en anmärkningsvärd styrka. Pergamentpapper tål temperaturer upp till 420ºF, vilket gör det säkert att använda i en ugn. Silikonbeläggningen av bakplåtspapper förhindrar att den fastnar på maten, så den stör inte matens smak.
Pergamentpappersersättningar
Som nämnts ovan är ersättning av pergamentpapper mycket svårt, eftersom det inte finns någon enskild substans som kan ersätta pergamentpapper. Beroende på syftet kan du därför behöva välja olika alternativ för pergamentpapper.
Matlagningsspray
Detta är ett bra substitut för bakplåtspapper för bakning, eftersom det ursprungligen användes för att baka kakor, innan bakplåtspapper kom i bruk.Smörj formen eller bakformen något med smör, matlagningsspray eller valfritt matfett. Strö lite mjöl på den och rulla pannan tills mjölet klänger sig fast vid fettet. Kakorna tenderar att spridas när du bakar dem med den här metoden.
Kiselmattor
Kiselmattor kan säkert användas i en ugn vid mycket höga temperaturer. De är faktiskt bättre än bakplåtspapper när det gäller att tåla värme. Dessutom är de återanvändbara, vilket ger en extra fördel jämfört med pergamentpapper. Den enda baksidan av att använda silikonmattor är att de är väldigt dyra.
Vaxpapper
Vaxpapper ersätter i hög grad pergamentpapper, ofta på fel ställen. Vaxpapper bör inte användas för bakning eftersom det inte tål höga temperaturer. Den har en mycket låg smältpunkt, vilket gör att vaxet lätt blandas med maten. Dessutom röker och bränns det lätt.Ett annat problem med vaxpapper är att det inte är lika nonstick som pergamentpapper.
Som ett resultat tenderar den att fastna på sliskig mat. Att fodra vaxpapper med fett kan lindra detta problem. Vaxpapper kan endast ersättas om pergamentpapper används som matomslag. Den kan också användas för att täcka arbetsplatsen medan du gör tårtdekorationer för att förhindra att mat stänker.
Aluminiumfolie
Quick release-typ av aluminiumfolie kan användas i stället för bakplåtspapper för att baka knaprig mat. Aluminiumfolie är belagd med kisel, därför tål den även höga temperaturer.
Matkassar/ Vanligt papper
Man får aldrig använda anteckningsbokpapper eller matkassar som ersättning för bakplåtspapper om du inte bara tänker använda dem som matomslag under förvaring.De antänds lätt vid mycket låga temperaturer. Dessutom kan bläcket som används i dem vara giftigt om det kommer i kontakt med mat.
Du kan enkelt hitta bakplåtspapper i bakavdelningen på en stormarknad, tillsammans med dess ersättningspapper som aluminiumfolie. Du kan alltid köpa mer bakplåtspapper än du förmodligen kommer att använda, särskilt under festivalsäsongen, när du vet att du kommer att laga och baka mycket.
