Alla kakor, kakor och pajer behöver några droppar vaniljextrakt, eftersom det ger en fantastisk och rik smak till rätten. Ingredienserna på grund av vilka denna smakförstärkare får sin unika smak nämns i följande artikel.
Vaniljextrakt, som är det mest använda smakämnet i många bakverk och desserter, är en lösning som innehåller föreningen vanillin. Den utvinns ur vaniljbönor. För att kalla detta extrakt för ren vaniljextraktlösning måste det innehålla minst 35 % alkohol och 13.35 uns vaniljstång per gallon. Det finns många varianter av vaniljbönor som används för att göra extraktet och de samlas in från hela världen. Varianter som tahitisk, indonesisk, mexikansk och bourbonvanilj är de bästa som används för detta ändamål.
Ingredienser
Det är mestadels en blandning av naturliga och artificiella smaker med viss alkoholh alt. Vaniljbönor är huvudingrediensen och extraktet är känt för vaniljsmak. Beredningen och slutprodukten av detta extrakt beror på de olika märkena, platsen och ingrediensernas sammansättning, så varje produkt har olika smak.
Vanilj bönor
Den första och viktigaste komponenten i detta extrakt är vaniljbönorna, som består av mer än 50 % av formuleringen. Den starka vaniljsmaken utvinns från både de tunna baljorna som bönorna hämtas ur eller själva bönorna.Det finns många varianter av dessa bönor som produceras i alla delar av världen, av vilka den mest populära är Madagaskarbönan. Dessa bönor har ett mycket rikt extraktinnehåll och har en stark smak och är därför att föredra.
Vanillin
När vaniljextrakt inte görs naturligt, genom att använda vaniljbönor, kallas föreningen som ger en liknande smak vanillin. Det är också känt som etylvanillin och är en syntetisk ersättning för dessa konstgjorda preparat. Den har inte en äkta vaniljstångssmak eller -smak, men för en kommersiell produkt är den bra nog också.
Vatten och alkohol
När extraktet har tagits bort från bönorna måste det spädas ut och bearbetas. Det är alltså vatten som ger den flytande konsistensen och det hjälper till att fördela den jämnt över hela rätten. Alkoholen som används för att få extraktet att smaka mindre bittert och mer ätbart är vodka.Du kan använda lite annan alkohol om du gör extraktet hemma, men kommersiellt används vodka. Alkoholh alten och vattenh alten av vaniljextrakt varierar också beroende på recept.
Socker och konstgjord färg
Vaniljextraktet och alkoholen kommer definitivt att ge beredningen en mycket bitter smak, så du måste tillsätta socker för att söta den. Det är också en mycket viktig ingrediens för att infundera vaniljen i alkohol och vatten. Oavsett om preparatet är naturligt eller konstgjort behövs socker för bättre upplösning av alla ingredienser. Det fungerar också som en balans mellan innehållet i extraktet och innehållet i rätterna. Färgen på denna produkt bör också vara presentabel och därför används ofta en konstgjord karamellfärg i mycket små mängder.
Vaniljextrakt kan göras hemma, eftersom receptet och instruktionerna är lätta att följa. Du kan lägga till en droppe av detta extrakt i smeten som du använder till franska toast, och rätten får en rik och härlig smak.
