Vanilj är en tropisk växt som odlas mest i Mexiko, Sydamerika, Centralamerika och Karibien. Extraktet från vaniljbönor har olika syften. I den här artikeln anges alkoholh alten i vaniljextrakt, tillsammans med dess ingredienser.
Visste du?Vanilj tillhör orkidéfamiljen, i själva verket är det den enda ätbara arten av orkidéer.
Vaniljväxter odlades ursprungligen av de förcolumbianska mesoamerikanska infödingarna, som senare introducerades till Europa och resten av världen av de spanska erövrarna. Idag finns det cirka tre stora vaniljväxtsorter som odlas över hela världen. V. planifolia-sorten, som också är känd som Madagaskar-vanilj, är dock den mest populära typen. Vanilj används i sina olika former som skida, bönor, vaniljextrakt och eterisk olja. Medan baljorna och bönorna uppstår utan några kemiska tillsatser, kräver extraktet betydande mängder alkohol.
Ingredienser
Vaniljextrakt är det mest populära smakämnet som används för att smaksätta bageriprodukter. Den görs genom att blötlägga vaniljbönor i alkohol och vatten. Vaniljbönor utgör mer än 50 % av ingrediensformuleringen för vaniljextrakt. Vanillin eller etylvanillin kan också användas som en syntetisk ersättning av vaniljbönor för att göra extraktet.
Socker hjälper infusionen och bättre upplösning av alla ingredienser som används för att göra vaniljextraktet. Det minskar också den bittra smaken som vaniljstången och alkoholen tar med sig. Tillsammans med socker används också konstgjord karamellfärg för bättre visuellt värde av extraktet. Alla dessa ingredienser späds ut med vatten och alkohol. Kommersiellt används vodka för att göra vaniljextraktet. Som också ersätts av rom eller konjak. Alkohol- och vattenh alten varierar mycket i enlighet med receptet och märket på extraktet som används. USFDA har några regler och förordningar om alkoholh alten i vaniljextrakt, vilket är värt att överväga.
Alkoholinnehåll
Som nämnts ovan varierar mängden alkohol från ett märke av vaniljextrakt till ett annat. Enligt USFDA bör en gallon rent vaniljextrakt innehålla minst 35 % alkohol, 65 % vatten och 13 %.35 oz. vanilj bönor. Däremot kan du hitta variationer i alkoholh alten i olika produkter. Det har också observerats att rent vaniljextrakt, som uppstår från de riktiga vaniljbönorna, tar minst eller absolut ingen alkohol. Sådant extrakt innehåller cirka 2 till 3 % alkohol. Men idag erhålls det mesta av extraktet genom att använda vanillin snarare än vaniljbönor. Det är också anledningen till att många människor är oroliga över mängden alkohol som de konsumerar omedvetet.
Men faktum är att alkoholh alten förångas under matlagning eller bakning och därför förtärs den minsta mängden av det i vår kropp. För det andra krävs bara en liten mängd vaniljextrakt för att smaksätta hela matreceptet, så vi använder bara några droppar eller teskedar av det. Som ett resultat blir så små mängder av extraktet jämnt fördelat genom skålen, vilket inte är särskilt skadligt. Men regelbunden och direkt konsumtion av vaniljextrakt kan säkert orsaka några av de skadliga effekterna på kroppen.
