Klarat smör sägs vara bra för hälsan. Men många gånger är den inte tillgänglig vid behov, vilket ger upphov till ett behov av att hitta en vikarie. Den här artikeln ger lite information om detsamma.
Klarat smör är det vattenfria mjölkfettet som erhålls från vanligt smör. Processen att göra det involverar separation av vatten och mjölkfastämnen från smöret. Det är en smältningsprocess, genom vilken vattnet avdunstar och de återstående mjölkfastämnena sätter sig i botten av pannan.Den kommersiella processen att göra detta smör involverar direkt avdunstning av dess vatteninnehåll, tillsammans med dekantering, centrifugering och vakuumtorkning. Det används främst i Mellanöstern och Indiska köket, medan dess varianter kan hittas i det autentiska engelska och franska köket, känt som "nötigt smör". Detta smör är det bästa alternativet för fritering, eftersom det har den högsta rökpunkten. Den har också längre hållbarhet jämfört med vanligt smör. Nedan finns några substitut för det.
Reasons for Substitution
Förutom sin höga rökpunkt har detta smör visat sig vara mycket fördelaktigt för hälsan. "Ghee", dess indiska version (som smälts under en längre tid), har visat sig vara mycket användbar för matsmältningen. Detta smör är också fördelaktigt för personer som är laktosintoleranta eftersom det innehåller en begränsad mängd mjölkfastämnen. Det är viktigt att komma ihåg att det har liknande näringsinnehåll som vanligt os altat smör.Som ett resultat är den hög i kalorier och mättade fetter. Detta är en av anledningarna till att hälsomedvetna människor letar efter dess substitut.
En annan anledning att hitta substitut är dess brist. Många gånger kanske du inte kan hitta detta smör när du behöver det. Därför är det viktigt att ha andra lättillgängliga ämnen som kan användas i dess ställe. Det finns två alternativ som du kan överväga – det ena är att hitta ett substitut och det andra är att göra smöret hemma. Det första alternativet har en nackdel när det gäller smaken av receptet. Du kan till exempel inte äta pannkakor som är gjorda av rapsolja eller olivolja. Det finns dock några recept där ersättningarna förhöjer smaken.
Ersättare
Vanligt rekommenderas användning av olika former av matolja som ersättning. Du kan använda olivolja, rapsolja och andra vegetabiliska oljor. Du kan också använda vanligt smör, men kom ihåg att om du använder det för fritering kan det orsaka att maten blir överbrun.Många kockar föreslår också att man använder matlagningsspray. Du kan smörja pannan med det och sedan fortsätta med tillagningen. Annars kan du lägga till en skvätt extra jungfruolja till vanligt smör, kombinera dem väl och använda den här blandningen. På så sätt kan du förhindra att maten blir överbrun.
Making it at Home
Klarat smör och ghee är lättillgängliga i livsmedelsbutiker, särskilt de indiska matmarknaderna. Om du inte kan hitta den kan du förbereda den hemma. Itfth tar några enkla steg som alla kan följa. För att göra en kopp klargjort smör, smält en 8 oz pinne vanligt smör i en kastrull. Se till att du smälter den på låg låga. När det är helt smält kan du lätt urskilja ett tunt lager av mjölkfasta partiklar som lagt sig i botten av pannan. Ta bort kastrullen från värmen, låt smöret stå en stund och sila sedan bort mjölken med hjälp av en ostduk, nätsil eller en vanlig tesil.
Du kan enkelt hitta klarat smör på de lokala matmarknaderna. Om du vill minska på kalorierna, försök att använda det i små mängder eller ersätta det med alternativen ovan.
