Har du någonsin undrat om färskost kan frysas eller inte på grund av dess korta hållbarhet? Tja, den här artikeln löser din fråga och ger dig lite grundläggande insikter om denna typ av ost. Detta hjälper dig att bestämma om du kan frysa den, dess glasyr, frosting eller dopp.
Gräddost är en av de vanligast konsumerade mjukostarna. Det används i många ostrecept, såsom cheesecakes, frosting, dips, bröd, bagels, kex, etc.Den introducerades redan 1872, i delstaten New York, och idag säljs den vanligtvis under ett av de mest erkända varumärkena "Philadelphia". Det är en söt, krämig vit ost, som innehåller minst 33 % mjölkfett med en fukt- eller vattenh alt på högst 55 %. Till skillnad från andra ostar, som genomgår en åldringsprocess, framställs denna typ av ost genom att kombinera grädde och komjölk, och den är inte heller mognad eller härdad. Faktum är att den är omogen och innehåller vanligtvis emulgeringsmedel, som ger fasthet och längre hållbarhet.
En typisk färskost har en mild, frisk smak, söt och lätt syrlig smak; men många smaksatta versioner finns nu tillgängliga, som innehåller smaker av frukt, örter, etc. Låt oss nu gå vidare för att ta reda på om man kan frysa dips, glasyr eller glasyr gjorda av denna typ av ost.
Är det möjligt att frysa färskost?
Gräddost är olagrad med en extremt mjuk konsistens och har en tendens att gå tillbaka till sitt tidigare tillstånd när den är fryst.Som ett resultat blir mjölkens fasta substanser smuliga och fukth alten eller vattnet separeras från mjölken. Därför tror man allmänt att frysning av den faktiskt kan ändra ostens konsistens, göra den mer grynig, smulig och beröva den dess krämiga och smidiga konsistens. Även om osten i viss mån tappar sin mjuka krämiga konsistens, kan den fortfarande användas i olika recept, om den är helt upptinad.
Det kan vara svårt att använda tinad färskost som pålägg på en bagel eller bröd, men den kan användas i recept som cheesecakes där konsistensen inte spelar så stor roll. Faktum är att när den väl är upptinad och blandad med andra ingredienser i ett visst recept, kommer den att få fram samma mjuka, krämiga smak och konsistens utan negativa effekter. Om den frysts ordentligt och under rätt tidsperiod är det därför knappast någon förändring i konsistensen, liksom smaken på den slutliga rätten den används i. En oöppnad förpackning kan kylas i en temperatur mellan 35 och 40° F i en timme eller så, medan en öppnad förpackning bör kylas vid en temperatur mellan 35 och 40 ° F i högst 10 dagar.
Hur fryser man det?
Det bästa sättet att återställa den ursprungliga, mjuka och krämiga konsistensen är att frysa in den i originalförpackningen. Du kan också täcka lådan med ett fryspapper och lägga den i en lufttät plastpåse, krama ut det mesta av luften innan den försluts. Förvara färskosten och dipparna gjorda av den på mitten av frysen, med temperaturen någonstans mellan 35 och 40°F. Som sagt tidigare, för ett oöppnat paket kan du frysa det i en månad eller så, och för ett öppnat paket, undvik att förvara det i frysen i mer än 10 dagar eller så. Använd den dock före den rekommenderade tiden. En annan viktig punkt att tänka på är att helst köpa färskost som har hög fetth alt, eftersom den med låg fetth alt tenderar att klara sig dåligt när den tinas.
För att behålla samma krämiga konsistens, även efter frysning, eller för att använda din frysta färskost för att sprida, kombinera vispgrädde med den innan frysning och vispa den sedan med en mixer efter upptining, för att få den tillbaka till ett krämigt tillstånd.I grund och botten fungerar fettet i vispgrädden som ett bindemedel under frysperioden, vilket hjälper till att återställa den krämiga konsistensen.
