De två viktigaste sakerna som krävs för att koka pintobönor är tid och tålamod. Läs den här artikeln för att lära dig en hel del om att laga pintobönor från grunden på en spis, en långsamkokare och en tryckkokare.
I grund och botten är pintobönor inhemska i Mexiko och USA. De är mycket näringsrika och är rika källor till protein och kostfiber. Pintobönor serveras ofta med ris eller majsbröd för att göra en hälsosam måltid. Du kan njuta av den utsökta smaken av pintobönor när de tillagas och kryddas på rätt sätt. Och så här går du tillväga på rätt sätt.
Hur man lagar pintobönor ...
» … på spisen» … i en Slow Cooker» … i en tryckkokare
Hur lagar man pintobönor på spisen
Pinto-bönor säljs oftast i torkat tillstånd, eftersom det säkerställer längre hållbarhet. Den utmanande aspekten av att laga pintobönor är att göra de torkade bönorna fuktiga och möra. För att laga ett halvt kilo pintobönor behöver du även dessa ingredienser:
- Skinka haser, ½ lb.
- Olivolja, 2 msk.
- S alt, 2 tsk.
- Svartpeppar, ½ tsk.
- Röd paprika, ½ tsk. (krossad)
Nu är rätt teknik för att koka pintobönor som följer.
Okokta pintobönor Skinka haseSteg 1: Kamma efter skräp
Tillagningsprocessen för pintobönorna börjar med sortering av bönorna. Detta görs för att eliminera stenar, ruttnade bönor och annat oönskat skräp från bönorna.
- Bred en ren bit vit eller ljus trasa på bordet.
- Häll bönorna på den.
- Börja plocka upp de friska bönorna från ena kanten av tyget och lägg dem i en skål.
- Kassera små bitar av stenar och ruttnade bönor.
Steg 2: Rengöring av bönorna
- Lägg alla sorterade bönor i ett durkslag och skölj dem noggrant i några minuter under rinnande vatten i diskbänken.
- När alla spår av smuts är borta, dränera allt vatten från bönorna genom att låta bönorna stå i durkslaget en stund.
Steg 3: Blötlägga bönorna
Nästa, blötlägger du bönorna i vatten för att återfukta dem. Blötläggning frigör också enzymer som hjälper till att minska tiden som behövs för tillagning av dessa bönor.
- Placera pintos i en stor gryta och tillsätt sedan vatten så att vattnet fyller upp ¼ av grytan. För detta bör mängden vatten vara tre gånger så mycket som bönorna.
- Låt bönorna dra ordentligt de kommande 8 – 12 timmarna.
- Förvara bönorna i rumstemperatur. Det finns inget behov av kylning.
- Kontrollera bönorna var 4:e timme.
- Om du upptäcker att vattennivån har sjunkit, tillsätt lite mer vatten till det.
Notera: Om du inte har tid att blötlägga bönorna så länge, häll bara 10 koppar vatten i en stor gryta, tillsätt bönorna, värm över medium, låt koka in och koka i bra 2 – 3 minuter, stäng av värmen, täck grytan och låt bönorna stå i det varma vattnet i 60 hela minuter. Skölj och låt rinna av bönorna efter det så blir de bra nog att koka.
Steg 4: Koka pintobönor
- Välj en stor gryta för kokning av pintobönor. Detta beror på att bönorna tenderar att expandera mycket när de tillagas med vätska. Därför måste pannan ge så mycket utrymme för expansion.
- Töm ur vattnet från de blötlagda pintos och skölj dem.
- Tillsätt olivoljan i grytan, följt av skinkhasarna.
- Häll sedan bönorna i kastrullen. De ska täcka köttbitarna helt.
- Täck nu bönorna med tillräckligt med vatten för att koka ordentligt.
- Sätt grytan på spisen, värm över medel och låt det koka upp.
- Så snart en koka börjar, sänk värmen till medel-låg och låt bönorna sakta sjuda i 5 till 6 timmar.
- Rör om bönorna då och då så att de inte fastnar i grytan.
- När det behövs, tillsätt lite mer vatten i grytan.
När bönorna är kokta blir de möra.
… medelvärme i 2–2½ timmar. Bönorna kokas snabbare. Kör på det om du är knasig på tiden.Steg 5: Krydda en finputsning
Kryddning av bönorna bör göras en halvtimme innan du tar bort bönorna från värmen. Om du tillsätter kryddor i början, tar långvarig tillagning bort all smak av kryddorna. Dessutom tenderar s alt att göra pintos mindre möra. Vanligtvis används färsk lök, vitlök, s alt, svartpeppar, rödpeppar för att krydda pintobönor.
- Tillsätt s alt, peppar och rödpeppar i kastrullen och rör om.
- Sjuda ytterligare en stund efter smaksättning.
- När bönorna är mjuka tar du bort grytan från värmen.
Nu är de nykokta pintobönorna redo att ätas.
Matlagning Pinto bönor Pintobönor redo att ätasKoka Pintobönor i en Slow Cooker
Grundprocessen förblir mer eller mindre densamma. Endast matlagningsmediet ändras.
Börja med att göra följande blandning först.
- S alt, 1 kopp
- Svartpeppar, ½ kopp
- Vitlökspulver, ½ kopp
Blanda alla de tre ingredienserna väl så får du 1½ koppar krydda som kan förvaras i en lufttät burk i 6 månader.
För långsam tillagning av bönorna behöver du följande komponenter.
- Lök, 1 (hackad)
- Streak o’ lean, £ј lb. (skuren i kuber)
- Vatten, 4 koppar
- Chilipulver, 1 tsk.
- Oregano, ½ tsk. (torkad)
- Kryddblandning, efter smak
Steg 1: Kamma efter skräp
Samma som ovan.
Steg 2: Rengöring av bönorna
Samma som ovan.
Steg 3: Blötlägga bönorna
Samma som ovan.
Steg 4: Matlagning och kryddning av pintobönor
Nu, här måste du lägga till alla ingredienserna i långsamkokaren tillsammans. Eftersom det hela tillagas täckt, slipper ingen väsentlig smak. Och för att göra det måste du laga köttet först.
- Varm väldigt lite olja i stekpanna. …
Nu för bönorna, gör följande.
- Häll de sköljda och avrunna bönorna i långsamkokaren.
- Använd en spatel för att röra ner oregano och chilipulver.
- Tillsätt det brynta köttet tillsammans med eventuellt utsmält fett.
- Tillsätt sedan 4 koppar vatten.
- Tillsätt slutligen löken, blanda väl, blanda ihop lite av kryddblandningen från toppen, lägg locket på långsamkokaren och koka på hög temperatur i 5 hela timmar.
När bönorna är kokta blir de möra.
Hur lagar man pintobönor i en tryckkokare
Pinto-bönor säljs oftast i torkat tillstånd, eftersom det säkerställer längre hållbarhet. Den utmanande aspekten av att laga pintobönor är att göra de torkade bönorna fuktiga och möra. För att laga ett halvt kilo pintobönor behöver du även dessa ingredienser:
- Vatten, 3 liter + 7 koppar
- S alt, ½ kopp + extra
- Vitlök, 3 kryddnejlika (malda)
- Laurerblad, 1
- Lök, 1 (tärnad)
- Vetabilisk olja, 2 msk.
- Chipotle en adobo, 2 tsk. (puréed)
- Kummin, 1 tsk. (jord)
- Kosher s alt, ½ tsk.
- Svartpeppar, efter smak
Nu är rätt teknik för att koka pintobönor i en tryckkokare som följer.
Steg 1: Kamma efter skräp
Samma som ovan.
Steg 2: Rengöring av bönorna
Samma som ovan.
Steg 3: Blötlägga bönorna
- Placera pintos i en stor kastrull och tillsätt 3 liter vatten tillsammans med en halv kopp s alt.
- Rör om så att s altet löses helt i vattnet.
- Låt bönorna dra ordentligt de kommande 8 – 12 timmarna.
- Förvara bönorna i rumstemperatur. Det finns inget behov av kylning.
- Kontrollera bönorna var 4:e timme.
- Töm ur vattnet från de blötlagda pintos och skölj dem i kallt vatten efter det.
Steg 4: Förbereda kryddningen
- I själva tryckkokaren, värm 1 matsked vegetabilisk olja på medelhög värme och tillsätt löken. Stek väl.
- Blanda kosher från toppen och fortsätt röra i 5 minuter tills lökbitarna blir genomskinliga.
- Skjut dem nu åt ena sidan av spisen.
- Sätt sedan i den malda vitlöken och spiskumminen och fortsätt fräsa tills du får doften av kokt vitlök.
- Blanda denna blandning med den kokta löken vid denna tidpunkt och fortsätt att steka i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt chipotlen sist av alla och blanda väl med en omrörare.
Steg 5: Koka Pintobönor
- Tillsätt de sköljda och torkade bönorna i spisen med den stekta kryddningen och häll i 7 koppar vatten med det.
- Tillsätt sedan vegetabilisk olja och lagerblad.
- Rör om väl och lägg locket på spisen.
- Ta temperaturen till hög och vänta tills högtrycksmärket uppnås.
- Justera nu värmen så att ett högt tryck upprätthålls och ändå inte är så hög längre.
- Koka i drygt 12 minuter och ta sedan spisen av värmen.
- Vänta tills trycket släpper av sig själv vilket innebär att spisen behöver svalna helt i 15 minuter.
- Ta försiktigt bort tryckregulatorn när allt tryck har släppts.
- Om locket inte öppnas lätt är det en indikation på att något tryck ännu inte har släppts. Tvinga inte upp den. Låt det uppdämda trycket lätta genom att placera spisen i diskhon och låta kallt rinnande vatten skölja över spislocket.
- Täck sedan upp spisen och kasta lagerbladet.
- Om bönorna inte är helt möra har de inte blivit genomkokta. Låt dem i så fall puttra utan lock på spisen i ytterligare 10 minuter.
- Justera s alt och peppar efter smak och servera varmt!
Som är uppenbart vid det här laget är det en långsam process att laga pintobönor och du måste lägga ner en hel del tid på det. Jag rekommenderar verkligen inte att välja det tredje alternativet alls på grund av riskfaktorn som ofta förknippas med tryckkokare. Gå till de två första alternativen så långt som möjligt. Dessutom tenderar kokta pintobönor att bli bortskämda mycket lätt, även om de förvaras i kylskåp. Därför bör du konsumera dem så snart som möjligt.
