Jordnötsolja utvinns genom pressning och bearbetning av jordnötter och deras kärnor. Kärnorna innehåller det mesta av oljan och genomgår olika extraktionsprocesser. Trots dess uppenbara fördelar kanske du inte kan använda jordnötsolja varje gång. Så här är några substitut, för säkerhets skull.
Varför använda jordnötsolja?
Jordnötsolja har en hög rökpunkt, det vill säga temperaturen vid vilken den börjar brinna och avge rök är betydligt högre än andra oljor, vilket gör den till en av de mest använda oljorna för fritering .
Jordnötsolja är nyttig att konsumera eftersom den inte innehåller fetter som kan vara skadliga för hjärtat. För att behålla en anständig hållbarhet förvaras den i kyl. Oljan kan tjockna, men när den är tillbaka till rumstemperatur är den lämplig för matlagning igen. Men ibland kan behovet av att använda en ersättning för denna underbart mångsidiga olja uppstå. Orsakerna kan variera från allergier till otillgänglighet.
I den här artikeln kommer du att lära känna några oljor som kan användas som ersättning för jordnötsolja för fritering/fritering!
Canolaolja
- Mängd som krävs: 1 kopp
- Ska ersättas med: 1 kopp raffinerad rapsolja
- Ersättarens natur:
- Kanolaolja utvinns ur en typ av raps.
- Det är en matolja som inte innehåller så mycket mättat fett. Därför är den hjärtvänlig och en av de säkraste oljorna som kan användas som ersättning för jordnötsolja.
- Det är en mycket mångsidig olja eftersom den också tål extrema temperaturer (raffinerad rapsolja har en rökpunkt på 400°F eller 204°C).
- Den har inte en särskilt stark smak vilket gör den till en favorit för matlagning och till och med bakning.
- Saker att notera:
- När du använder rapsolja i en maträtt som inte kräver att du värmer den i någon form, som att ringla den på en sallad, kommer du att kunna skörda alla fördelarna med dess lovvärt höga omega- 3 fettsyrainnehåll som kommer att tillgodose din kardiovaskulära hälsa, hålla artärerna oblockerade och öka HDL (bra kolesterol) i din kropp.
- Du kan använda detta om du eller en familjemedlem har akut jordnötsallergi. Ingen kommer att märka utbytet.
- Bäst använd:
- För grillning
- För fritering
- För stekning
- För stekning
- För smörjning av pannor
- För salladsdressing (särskilt ingefärsdressingar)
- I en kalkonfritös
- För tillagning av kinesiska rätter (för det är så lätt)
Majsolja
- Mängd som krävs: 1 kopp
- Ska ersättas med: 1 kopp raffinerad majsolja
- Ersättarens natur:
-
…
- Dessutom är majsolja i allmänhet billigare jämfört med andra matoljor. Så det är lätt på fickan också.
- Det finns ganska brett.
- Den har ingen härsken smak.
- Saker att notera:
Använd denna olja endast när du inte har något annat tillgängligt alternativ eftersom den är laddad med fleromättade fetter, som vid överkonsumtion ökar riskerna för prostatacancer och bröstcancer bland kvinnor efter klimakteriet.
- Bäst använd:
- För bakning
- För fritering
- För stekning
- För att bränna mat
- För salladsdressing
- För andra kalla användningar
- För att göra margarin
- För tillagning av kinesiska rätter (för den är också mycket lätt)
Safflorolja
- Mängd som krävs: 1 kopp
- Ska ersättas med: 1 kopp raffinerad safflorolja
- Ersättarens natur:
- Safflorblommor är klarröda, gula eller orange till färgen. De är taggiga och en enda gren rymmer cirka 5 blomningar som har minst 20 – 25 frön vardera. Dessa frön krossas och bearbetas för att extrahera olja som används för matlagning.
- Den har en neutral smak till skillnad från jordnötsolja.
- Enomättad safflorolja är ett bra substitut för jordnötsolja eftersom den har låg h alt av mättat fett och hög h alt av oljesyra.
- Det har en extremt hög rökpunkt på 510°F eller 266°C. Så det är en stabil olja som kan användas för mat som kräver höga uppvärmningsnivåer.
- Saker att notera:
- Undvik så långt det är möjligt att använda fleromättad safflorolja. Det kan användas mer för kall mat som sallader i vissa fall, men dess höga innehåll av fleromättat fett är skadligt för kroppen när det konsumeras regelbundet. Detta beror på att dessa fetter faktiskt kan provocera och påskynda metastaser (läs, cancerframkallande implikationer).
- Safflorolja kostar ungefär 7,50 USD för 32 ounce.
- Bäst använd:
- För fritering
- För stekning
- För stekning
- För att bränna matvaror (bildar en mycket god skorpa på biffar)
- För att ringla på sallader
Sojabönsolja
- Mängd som krävs:1 kopp
- Ska ersättas med: 1 kopp raffinerad sojabönolja
- Ersättarens natur:
- Ett neutr alt smakande jordnötsolja alternativ för dig igen.
- Raffinerad sojaolja har en rökpunkt på 460°F eller 238°C. Återigen extremt värmestabil.
- Bäst använd:
- Till matlagning
- För fritering
- För stekning
- För bakning
- Som salladsolja
Solrosolja
- Mängd som krävs: 1 kopp
- Ska ersättas med: 1 kopp Solrosolja
- Ersättarens natur:
- Solrosolja utvinns ur frön från solrosor.
- Solrosolja är rik på vitamin E.
- Det är också en fettfri olja och innehåller mycket oljesyra. Detta gör det hälsosamt eftersom det sänker kolesterolnivåerna och inte bidrar till kranskärlssjukdomar.
- Den har också en avsevärt lång hållbarhet vilket gör den mer användbar som matolja.
- Halvraffinerad solrosolja har en extremt hög rökpunkt på 450°F eller 232°C. Det är alltså en värmestabil olja.
- Bäst använd:
- För fritering
- För bakning
- Jordnötsolja som ska ersättas med: Matlagningsspray
- Bäst använd:
För beläggning av pannor
Förutom oljorna som du kan ersätta jordnötsolja med, finns det ett par som du måste nästan aldrig använda: olivolja och sesamolja Olivolja och sesamolja har sina egna distinkta smaker som de definitivt kommer att ge din mat. Dessutom har de låga rökpunkter och det kan leda till katastrof för en rätt som kräver fritering om en felaktig mängd används. Vi vet alla att ersättaren aldrig är lika bra som originalet. Så håll dig säker och håll dig till ersättningarna som nämns ovan, endast och bara om du helt enkelt inte kan hitta eller använda jordnötsolja.
