Basmatiris används flitigt i indisk matlagning. Det är viktigt att känna till rätt metod för att tillaga det, annars kommer du inte att kunna njuta av riset, så mycket du kan. Låt oss se hur vi går tillväga för att laga basmatiris.
Indien och Pakistan är de två största odlarna och exportörerna av basmatiris.Översättningen av basmati på hindi är "den doftande", och namnet kunde inte ha varit mer passande. Detta beror på att den har en lockande doft även när den inte är tillagad. Efter tillagningen sprider sig aromen riktigt långt och brett. Det är faktiskt ett långkornigt ris som är känt för sin subtila arom och utsökta smak. Det här risets specialitet är att kornen är mycket längre än den vanliga sorten, och de blir ännu längre när de börjar koka. Dessutom förblir kornen fasta, fluffiga, inte klibbiga och separata efter tillagning. Det är ett fantastiskt alternativ att blanda med kryddig mat och såser på grund av dess fluffighet.
Olika sätt att laga mat
På en spis
- Häll riset i en kastrull och skölj det noggrant med kallt vatten för att hålla bort överflödig stärkelse. Det är att föredra att tvätta det två till tre gånger. Efter det, blötlägg den i vatten i 20 till 30 minuter så att kornen inte går sönder.
- Töm sedan ut vattnet. Nu, för att laga mat, behöver du 1 kopp ris och 1½ koppar vatten. Om du vill tillaga en större mängd, kom alltid ihåg att ta riset och vattnet i förhållandet 1:1½.
- Täck kastrullen med ett tättslutande lock och låt riset koka upp.
- Om möjligt, använd en tjock gryta för matlagning. Stör inte riset mitt under tillagningen, eftersom det kan göra att kornen går sönder.
- När riset har kokat, sänk värmen och låt det puttra i 12 – 14 minuter innan du stänger av värmen.
- Ta bort kastrullen från värmen och låt den stå övertäckt i ytterligare 5 – 10 minuter tills du ska servera.
- När du har öppnat locket kommer du att märka att riset skulle ha absorberat allt vatten och behöver bara fluffas upp med en sked.
I en riskokare
- Ta rätt mängd ris och tvätta det noggrant två till tre gånger med vatten för att ta bort stärkelsen.
- Blötlägg det sedan i vatten i 20 till 30 minuter så att ditt kokta ris är fast och inte går sönder. Följ detta genom att tömma vattnet.
- Häll nu riset i kokarens skål.
- Justera vattenmängden, beroende på mängden ris som tas. Till exempel, om du tar 1 kopp ris, behöver du 1½ koppar vatten. Detta förhållande kommer att hålla riskornen mjukare. Men om du vill ha fast ris behöver du bara 1 kopp vatten. Slå på riskokaren.
- När riset är kokt sänker kokaren automatiskt värmen. Därför försvinner risken för att riset ska brännas.
Matlagning brunt basmatiris
Hälsomedvetna människor föredrar i allmänhet att ha den bruna varianten av detta ris.
På en spis
- Ta önskad mängd ris och skölj det noggrant med vatten två till tre gånger.
- Blötlägg den i vatten och ställ åt sidan i 30 till 40 minuter.
- När du har kasserat vattnet, lägg det i en kastrull med tättslutande lock. Tillsätt vatten och s alt (valfritt) och låt koka upp (s altet används för att höja temperaturen på vattnet). För 1 pund ris behöver du 800 milliliter vatten. Därför måste du justera mängden vatten i enlighet med mängden ris.
- Täck kastrullen och sänk värmen till låg. Låt koka i 20 till 25 minuter tills allt vatten har absorberats.
- Stäng av värmen och låt pannan stå i ytterligare 10 till 12 minuter. Detta kommer att låta riset koka färdigt i sin egen ånga.
I en mikrovågsugn
När du är försenad kanske du föredrar att använda mikrovågsugnen (med 350W och 750W inställningar).
- Ta önskad mängd ris och tvätta det noggrant under rinnande vatten.
- Blötlägg den i 20 till 30 minuter i vatten.
- Lägg den sedan i en mikrovågssäker skål och tillsätt lämplig mängd vatten. Om du tar 1 kopp ris behöver du 1½ koppar vatten.
- Koka den nu utan lock på hög (vid 750W) i cirka 15 minuter tills ånghål börjar synas.
- Täck sedan över skålen och sänk värmen till 350W följt av tillagning i ytterligare 5 minuter.
- Låt riset stå täckt i ca 5 minuter och fluffa sedan upp med en gaffel.
Nu när du vet hur man lagar basmatiris kan du prova de olika recepten för att mätta dina smaklökar.Den här artikeln nämner endast den ungefärliga tid och vatten som krävs för matlagning. Därför kommer det att vara mer av en prova-och-fel-metod första gången du kokar riset.
