Vad gör du när du har slut på mjölk ELLER någon i familjen är allergisk mot mjölk ELLER inte gillar något gjord på mjölk ELLER är laktosintolerant och du fortfarande vill göra pannkakor? Tja, mjölk är inte den enda flytande ingrediensen som kan användas till pannkakor. Låt din kreativitet spilla över så att du justerar ditt recept med några tillgängliga substitut.
För en snabb måltid när som helst är pannkakor en bra affär;Enkla att göra och läckra att äta, pannkakor kan vara s alta och söta;När mjölk inte kan användas kan ersättningar smälta ihop;Pannkakor kan fortfarande vara bättre gjort, när receptet får din kreativa hjälp!
Pannkakor har sitt ursprung i England 1430. Efter hand spreds receptet över världen till Asien, Afrika, Australien och USA och vart det än gick blev det mångas favoriträtt. Människor lade så klart till några av sina egna specialingredienser och modifierade pannkakor för att göra det ännu bättre. Idag heter de olika namn, som 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' i Indien, 'Apom Balik' i Malaysia och i Singapore, 'Chataamari' i Nepal, 'Jeon/Pajeon' i Korea, Hotcakes/Griddle Kakor/Flapjacks i USA och Kanada, och så vidare.
… av det), chokladsirap eller honung, redo att ätas. De tre huvudingredienserna för pannkakor är mjöl, ägg och mjölk. Men, mjölk eller ingen mjölk, pannkakor kan testas med en mängd olika mjölkersättningar som fungerar!
Begränsningar med användningen av vissa ingredienser kan ibland underlätta chansen att använda bättre substitut för ditt recept. Här är några intressanta recept, minus mjölken.
Tid som krävs: 20 minuter, Portioner: 2, Kalorier: Ungefär 517
Ingredienser:
- Mjöl för alla ändamål, siktat – 1 kopp
- Öl – 1 kopp
- Vit socker – ½ kopp
- Smör, smält – 2 msk.
- Vetabilisk olja/matlagningsspray – 2 tsk.
- Bakpulver – ½ tsk.
- S alt – ½ tsk.
- Ägg, vispat – 1
Metod:– Rör ihop mjöl, socker, bakpulver och s alt i en stor skål.– Tillsätt öl, ägg, och smält smör till den här blandningen och vispa den väl samman.– Under tiden värmer du en stekpanna eller stekpanna och täcker dess mitt med vegetabilisk olja eller matlagningsspray.– Häll cirka ½ kopp smet för varje pannkaka på den varma ytan.– När bubblor börjar dyka upp på ovansidan, vänd den upp och ner och koka tills den andra sidan blir gyllenbrun. Pannkakor är redo att serveras.
Hur fungerar öl i pannkakor?Öl ger en m altig smak, kolsyra i ölet tillför luft till smeten och gör den lättare och fluffig, och om det är en levande öl du använder kommer jästen att ge mer smak. Använd mild Porter eller Stout för bra resultat.
Tid som krävs: 25 minuter, Portioner: 8-10, Kalorier: Ungefär 182,3
Ingredienser:
- Vatten, varmt – 2 koppar
- Mjöl – 1½ koppar
- Socker – ½ kopp
- Kaffekaffe i pulverform – ½ kopp
- Backing soda – 1 msk
- Vit vinäger – 1 msk
- Vetabilisk olja/matlagningsspray – 2 tsk.
- Bakpulver – 1 tsk.
- Vaniljessens – 1 tsk
- S alt – ½ tsk.
- Cinnamon – 2 streck
- Muskotnöt – 1 streck
Metod:– Blanda mjöl, socker, pulveriserad kaffegräddkanna, bakpulver, bakpulver, s alt, kanel och muskot i en stor skål.– Tillsätt nu varmt vatten till denna blandning och rör om väl.– Tillsätt vit vinäger och vaniljessens till detta.– Under tiden värmer du stekpannan på medelvärme och täcker den med vegetabilisk olja eller matlagningsspray.– Häll lite smet på den uppvärmda ytan för att göra en 5-tums pannkaka.– När kanterna börjar bli bruna och bubblor börjar dyka upp i mitten av den övre ytan, vänd den till andra sidan och koka tills den blir gyllenbrun.– Servera med toppings som du väljer.
Hur fungerar varmt vatten för pannkakor?Det varma vattnet hjälper ättika och läsk att tillsätta luftbubblor i smeten och göra den är lättare och fluffigare. Använd dock inte kokande vatten. Den ska vara lite över ljummen.
Tid som krävs: 20 minuter, Portioner: 6, Kalorier: Ungefär 155,2
Ingredienser:
- Vit mjöl – 1 kopp
- Vatten – ½ kopp
- Vit socker – 3 msk.
- Margarin, smält – 2½ msk.
- Bakpulver – 2½ tsk.
- Vetabilisk olja/matlagningsspray – 2 tsk.
- S alt – ½ tsk.
- Ägg, vispat – 1
Metod:– Rör ihop mjöl, socker, s alt och bakpulver i en bunke.– Häll det smälta margarinet i en skål, tillsätt vatten och ägg och blanda väl.– Rör nu in det i de torra ingredienserna tills de är fuktade.– Under tiden värmer du upp stekpannan eller stekpannan och täcker den med vegetabilisk olja eller matlagningsspray.– Häll upp den här smeten på den uppvärmda ytan för att göra cirka 5-tums rundor och tillaga på medelhög värme.– När sidorna blir bruna och bubblor visas i mitten, vänd den och koka tills den andra sidan blir gyllenbrun.– Servera pannkakor med valfritt pålägg.
Hur fungerar margarin för pannkakor?Ju mer du blandar eller knådar smeten, desto mer blir den tätare av gluten, vilket gör det svårare att bred ut över pannan eller grillen.Margarin är ett fett, som smör, som täcker mjölet i smeten och hindrar det från att absorbera annan vätska bland ingredienserna, som annars skulle resultera i bildning av gluten. Margarin har också en förkortande effekt som gör pannkakorna knapriga och mjuka snarare än sega.
Tid som krävs: 25 minuter, Portioner: 8, Kalorier: Cirka 132
Ingredienser:
- Chokladchips – 14 koppar
- Mjöl för alla ändamål – 1 kopp
- Chokladmjölk – 1 kopp
- Vetabilisk olja – 2 msk.
- Socker – 1 msk.
- Vaniljextrakt – 12 tsk.
- Bakpulver – 2 tsk.
- Ägg – 1
Metod:– Rör ner mjöl, socker, s alt och bakpulver i en mixerskål.– Vispa ägget i en annan skål och tillsätt chokladmjölken, vaniljextraktet, oljan och chokladbitarna.– Blanda nu detta med de torra ingredienserna som först rördes om i mixerskålen.– Värm under tiden grillen eller stekpannan på medelvärme och smörj den väl.– Häll en kopp full med smet på den uppvärmda ytan i rundlar på ca. 5 tum och tillaga på medelvärme.– När kanterna börjar bli bruna och bubblor börjar dyka upp på ovansidan, vänd på sidan och koka tills de är gyllenbruna.– Servera pannkakorna med valfria toppar.
… . Mängden chokladchips som du använder ger smak och sötma tillsammans med chokladmjölken. Minska mängden socker som ska användas och dina mättnadsnivåer kommer att höjas med varje tugga.Mjölk är proteinrik och fungerar som en strukturell förstärkare. Du kan dock anpassa ditt recept med flytande eller halvflytande substitut, som en fruktsås eller puré för att förbättra smaken och näringsämnena i ditt recept.Några andra substitut som du kan använda är: Ägg, havremjölk, rismjölk, sojamjölk och vatten.
- Använd färskt mjöl för pannkakor eftersom det förstärker smaken och fluffigheten.
- Förvärm grillen till en temperatur av 375° F. När smeten är klar, strö lite vatten på den uppvärmda ytan och om vattendropparna gnistrar och avdunstar snabbt kan du börja hälla smeten till laga pannkakor.
- Blanda inte de torra och våta ingredienserna för mycket, annars blir smeten nästan vätskeliknande. Blanda dem bara tills alla ingredienser är fuktade. Det är okej om smeten har några klumpar, eftersom de blir kokta.
- Beroende på storleken på din stekpanna eller stekpanna kan du hälla hur många pannkakor du vill på den, men tänk på att det bör finnas minst en tum utrymme kvar mellan var och en av dem.
- Häll smeten från ungefär en tum ovanför den uppvärmda ytan. Om du häller det från något längre upp, kommer smeten att tappa sina bubblor och kommer inte att ge dig ett fluffigt resultat.
- Använd en spatel för att vända sidorna. Tryck INTE på pannkakorna för att kontrollera om de är kokta.
- Servera pannkakorna genom att hälla lönnsirap eller annan sirap över den, tillsammans med några intressanta pålägg, som skivad frukt, glass, torr frukt, etc.
