Letar du efter några enkla och läckra koloniala recept? Nåväl, då har du kommit till rätt sida eftersom den här artikeln ger dig några av de bästa recepten, som säkerligen kommer att älskas av alla.
Koloni altiden har påverkat vår mat och livsstil, särskilt det moderna köket. Det amerikanska köket är baserat på den koloniala matstilen. Det finns inget som traditionella koloniala recept eller kolonial matlagning eftersom matlagningen skiljer sig åt beroende på klass. Överklassens människor hade överdådiga måltider och hade en speciell kock, medan underklassen ofta hade en-pott måltider, förutom tillfällen som Thanksgiving.Oavsett om det var överklass eller underklass var det lika svårt att laga mat eftersom det inte fanns så många faciliteter som idag. Men detta faktum lade också till i smaken; till exempel, om kyckling eller krypskytt skulle göras till lunch, fick kockarna jaga det själva! Detta säkerställde kvaliteten på maten. Delikatesser som äppelpaj var vanligt förekommande i varje klass.
Klassiska koloniala recept
Shepherd’s Pie
Ingredienser
- Rovor, skalade och tärnade, ½ pund
- Os altat smör, 4 msk.
- Nötköttsfond eller vatten, 2 koppar
- Tomatpuré, в…“ kopp
- Morötter, skalade och tärnade, ½ pund
- Selleri stjälkar. putsade och skivade, 3
- Lök, skalad och tärnad, 1 medium
- Färska timjanblad, 1 tsk. …
- Mjöl för alla ändamål, ½ kopp
- S alt och nymalen svartpeppar efter smak
- Os altat smör, ½ pund 1 pinne
- Vit eller röd kokt potatis, skalad och skuren i 1-tums tärningar, 2 pund
- Äggula, 1 ägg
- Ägg, 1
- Närmalen vitpeppar, ½ tsk.
- S alt (efter smak) eller 1 tsk.
Process Först ska vi göra grytan. För att göra gryta, smält smör i en kastrull eller en holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt lamm till det och stek tills det är brunt på båda sidor. Lägg över lammet i en skål, ställ åt sidan. Tillsätt morötter, kålrot, lök och selleri i samma kastrull och fräs i cirka 3 minuter, rör om ofta. Tillsätt lammet i pannan igen tillsammans med timjan.Strö mjöl över blandningen och koka sedan i ca 3 minuter, på låg värme. Tillsätt sedan fond eller vatten, öka värmen och låt blandningen koka upp. Rör ner tomatpuré, peppar och s alt. Låt lammet koka i ca 40-55 minuter på låg värme, täckt.
Under tiden ska vi göra potatistoppen. För att göra potatistopping, lägg potatisen i s altat kallt vatten och låt koka upp, sänk sedan värmen och låt koka ytterligare i ca 15 minuter. Låt rinna av och mosa potatisen, tillsammans med s alt, peppar, äggula, äggvita och smör. Lägg potatistoppen i en konditoripåse försedd med en stor stjärnspets.
Förvärm en ugnsbroiler. Placera lamm på en stor ugnsform, rör potatistoppen på den och placera sedan skålen 6 tum från värmen, bryn potatisen. Servera omedelbart.
Yankee Pot Roast
Ingredienser
- Benfri chuckstek, putsad, 1 4-pund
- Hackad plommontomat, 1 kopp
- Lågs alt nötbuljong, 2 koppar
- Små röda potatisar, 1½ pund
- Morötter, skalade och skurna i 1-tums bitar, 1 pund
- Koshers alt, 1 msk.
- Knäckt svartpeppar, 1 msk.
- Grovhackad lök, 2 koppar
- Olivolja, 2 tsk.
- Ketchup, ½ kopp
- Worcestershiresås, 2 msk.
- Färsk citronsaft, 2 msk.
- Hackad färsk persilja
Process För att göra detta recept, förvärm ugnen till 300 °F. Värm olivolja i en holländsk ugn på medelvärme. Krydda steken med s alt och peppar och lägg den sedan i pannan och låt koka i cirka 8 minuter, eller tills den fått färg från alla sidor.Överför till en skål. Tillsätt lök i pannan och stek i cirka 8 minuter, eller tills den fått färg. Tillsätt ketchup, Worcestershiresås, stek, tomat och buljong i pannan, låt koka upp på låg värme. Täck blandningen och grädda i den förvärmda ugnen i cirka 2½ timmar. När det är klart, tillsätt morötter och potatis i pannan och grädda ytterligare i ca 30 minuter. Tillsätt citronsaft och garnera med persilja.
Kolonial Yankee Pot RoastÄppelpaj
Ingredienser
- Gröna äpplen, 24
- Socker, 2 koppar
- Mjöl, 2 msk.
- Smör, 2 pinnar – 8 msk.
- Socker, ¼ – 1 kopp (beroende på äpplen)
- Citroner, 4
- Muskotnöt, 1 tsk.
- Djupa pajskal, 4
- Konditorivaror, 2
- Kanel , 4 tsk.
- Kanel, 1 tsk.
- Nypa s alt
Process För att göra detta recept, skala och kärna ur äpplena först, strö över citronsaft. Ta en stor skål och blanda muskotnöt, mjöl, socker, kanel och s alt i den. Lägg äppelskivorna i skålen och rör tills äpplena är täckta. Lägg de belagda äpplena i pajskalet, applicera dem med smör. Lägg den övre skalet över pajen, försegla och flöja. Skär mycket lätt ovanpå pajen och grädda den sedan i förvärmd ugn vid 425 °F, i cirka 30-40 minuter.
Kolonial äppelpajUndvik att göra ändringar i något av ovanstående recept om du vill behålla den koloniala smaken. Du kan dock lägga till dina favoritingredienser till något av ovanstående recept, om du vill ha en blandning av traditionellt och modernt i ditt kök. Bon appГ©tit!
