Letar du efter ett bra recept på fläderpaj? Du kanske precis har hittat rätt sida, för den här artikeln listar allt du behöver för att få den perfekta pajen!
Det finns några saker i världen som man älskar mer än lukten av bakning som fyller ett kök från de första vågorna som stiger upp ur en varm ugn till de läckra dofterna som kan signalera "klar- ness', bättre än ett stick-en-gaffel-in-test. Vägning av ingredienser, siktning av mjöl, knådning, dockning, fyllning – allt detta ger en känsla av lugn och ordningssinne.En fläderpaj kanske bara ger den där saken som sätter igång en perfekt höstmåltid, med säsongens färska frukt, som gör det bästa av dessa mångsidiga bär. Och vad är ett bra recept på denna läckra paj? Ta en titt nedan.
Receptet
Receptet nedan gör en 9-tums fläderpaj med dubbel skorpa. Fläder släpper ut mycket juice som kan lämna dig med en klibbig röra, varför det bästa sättet att hantera detta är att antingen strö lite mjöl på skorpan och fyllningen för att absorbera saften, eller tjockna bären innan du använder dem som en fyllning. Detta recept använder majsstärkelse för förtjockning; du kan dock ersätta detta med tapioka om det behövs.
Ingredienser
- Pajskal (se recept nedan), 1 portion
- Fläder, 4 koppar
- Vit socker, 1 kopp
- Majsstärkelse, 3 msk.
- Smör, 2 msk.
- Citronsaft, 1 msk.
Metod
- Förvärm ugnen till 375ºF (190ºC, gasmärke 5).
- Kläd en 9-tums pajform med pajskalet, docka degen med en gaffel och ställ in i kylen för att kyla. Spara resterande bakverk för galler eller övre pajskal.
- Häll de avskalade fläderbären och sockret i en tjockbottnad kastrull och rör på medelvärme tills sockret löst sig. Sänk sedan värmen.
- Blanda majsstärkelsen med lite vatten och häll sedan denna blandning på fläder-sockerblandningen, rör hela tiden medan blandningen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och tillsätt citronsaften. Kyl den något.
- Häll detta i den förberedda skorpformen och strö med smör. Toppa den med ett pajskal eller gallerverk.
- Grädda tills de är gyllenbruna eller tills bären bubblar. Ta sedan ut ur ugnen och svalna.
- Servera fläderpajen varm från ugnen med vispgrädde eller vaniljglass.
Hur man gör skorpan
Ingredienser
- Ägg, 1
- Mjöl för alla ändamål, 3 koppar
- Smör (kylt och skuret i tärningar), 1 kopp
- Kylt vatten, 5 msk.
- Socker, 3 msk.
- Vit vinäger, 1 msk.
- S alt, ½ tsk.
Metod
- I en stor bunke, blanda mjöl, socker och s alt.
- Tillsätt smöret och blanda i de torra ingredienserna med fingrarna tills blandningen liknar ströbröd.
- I en liten skål, vispa äggen tillsammans med vinägern och 4 matskedar vatten. Tillsätt detta till mjöl-smörblandningen i en jämn ström, rör om med en gaffel, tills degen börjar gå ihop. Tillsätt det återstående vattnet eller mer om det behövs.
- Forma till en boll, lägg i en oljad påse och låt den vila i kylen i minst 10 minuter innan den rullas ut.
- Det här receptet ger 2 skorpor.
Några saker att komma ihåg om fläderbär, särskilt om du plockar dem färska, är att fläderbuskens stjälkar, kvistar och blad innehåller gifter som kan göra dig ganska sjuk, liksom omogna bär . Så se till att du bara använder de mogna, lila, svarta eller mörkblå bären. Att lägga dem i en paj är bara ett sätt att använda dem. De kan också läggas till te och vin samt sirap och sylt. Medan din paj bakas, sätt dig ner med en kopp varmt kaffe och njut av säsongens aromer när de fyller ditt kök.När det är klart skär du en varm skiva från ugnen och låt dina sinnen ta över. Detta pajerecept kommer säkerligen att bli en familjefavorit!
