Ost som görs utan att tillsätta grädde eller mjölk till den efter curdlingprocessen kallas torrost. I den här artikeln ska vi diskutera allt om torr keso och hur du kan göra den hemma.
Kesost är en sorts ost som används flitigt för att göra en mängd olika desserter såväl som många aptitretare som ostblinker, ostdippar, bilinis och kesopannkakor. Det finns många olika sorters ost, varav en del kan fås som den är medan andra kan användas för att förbereda många s alta såväl som dessertrecept.Med så många användningsområden för torr keso är det förvånansvärt svårt att hitta just denna ost i snabbköp eller delikatessbutiker.
Det bästa är att leta igenom den lokala bondens marknad eller en speciell polsk delikatessbutik. Det är precis som vanlig keso som görs genom att koka ko- eller getmjölk. Men till skillnad från vanlig keso där mjölk eller grädde tillsätts osten efter att den har jästs, tillsätts ingen mjölk eller grädde i torr keso. Detta ger den en väldigt torr och smulig konsistens och är därför utmärkt att använda som fyllning för pajer och för att göra cheesecakes och dipp.
Hur man gör torr keso hemma
Eftersom det är ganska svårt att hitta torr keso på marknaden är ett mycket bra alternativ att göra den hemma. Om du vill veta hur man gör keso är det en väldigt enkel och enkel process. För att göra denna ost behöver du ungefär en liter skummad eller helmjölk, ungefär en kopp vit vinäger, 2 teskedar koshers alt och en ostduk.
- Värm först mjölken i en medelstor kastrull och låt den koka upp.
- När mjölken kokar, sänk värmen och häll långsamt i koppen vinäger i den kokta mjölken, rör om mjölken med en slev.
- Efter ca 2 – 3 minuter ser du att mjölken kurar. Stäng av lågan och täck den jästa mjölken med ett lock och låt den stå ostörd i ungefär en halvtimme.
- Lägg en ostduk över ett durkslag och tippa sedan försiktigt i den jästa mjölken över ostduken.
- När allt vatten och vassle från den jästa mjölken har runnit ut, samla ihop de fyra kanterna på ostduken och skölj sedan osten under rinnande vatten, tills den har svalnat.
- Att skölja osten med vatten är mycket viktigt eftersom det inte bara kyler ner osten, utan även tar bort alla spår av vinäger som gör att osten smakar surt.
- När du har sköljt ur osten helt, tryck bara på ostduken runt osten tills allt vatten har pressats ur.
- Tillsätt 2 teskedar koshers alt till ostblandningen och rör om med en slev för att kombinera.
- Vind ostduken tätt runt osten och lägg sedan ett tungt föremål över osten för att få bort eventuell fukt.
- Lämna osten ostörd i ungefär en timme så får du torr keso som är redo att ätas.
Om du inte har tid att göra det hemma och ditt recept kräver det, då är ricottaost en av de bästa ersättningarna. Keso är hög i näringsämnen och det finns många hälsofördelar med att göra keso till en del av din hälsosamma kost. Torr keso är en mycket mångsidig ost och den kan användas för att göra ett antal söta och s alta rätter.En av de mest gudomliga desserterna som är cottage cheesecake, är ofullständig utan denna ost.
