Används mest som mjölkersättning när den tillsätts till te eller kaffe, en gräddkanna utan mejeri finns tillgänglig i antingen flytande eller pulverform och innehåller inte laktos, vilket är anledningen till att den inte anses vara ett mejeri produkt.
De flesta gräddprodukter som inte är mejeriprodukter är lämpliga för dem som är laktosintoleranta; dock innehåller vissa natriumkaseinat, ett derivat av mjölkproteinet kasein. Det har förekommit stor debatt om huruvida tillsatsen av natriumkaseinat gör att gräddersättningen kan tappa märket "mejeri", eftersom det helt enkelt är en modifierad form av kasein.Detta ledde i sin tur till en FDA-dom, som hävdade att natriumkaseinat inte kunde betraktas som en mejeriprodukt trots dess ursprung, eftersom det går igenom flera processer innan det tillsätts, vilket resulterar i en strukturell förändring som gör det icke-mejeriprodukt.
Ingredienser
I strävan att få en mjölkersättning att smaka så mycket som mjölk som möjligt, använder tillverkare av gräddprodukter som inte är mejeriprodukter ett antal ingredienser för att efterlikna konsistensen, smaken och smaken av riktig mjölk. Även om olika märken kan innehålla variationer, kommer de grundläggande ingredienserna i mjölkpulver i allmänhet att bestå av följande.
Natriumkaseinat
Ämnet för mycket debatt, natriumkaseinat är ett derivat av mjölkproteinet kasein, vanligtvis tillsatt för att tillsätta smaken av mjölk. Kasein utgör nära 20 % av proteinerna i mjölk – natriumkaseinat härrör vanligtvis som en reaktion mellan det sura kaseinet och natriumhydroxid.Det är natriumkaseinat som avskräcker en del veganer från att använda sådana gräddersättningar – det finns sojabönbaserade gräddersättningar som utgör ett alternativ för dem med sådana begränsningar.
Vetabiliska fetter/hydrerade oljor
Även om det finns några gräddprodukter utan mejeriprodukter, använder majoriteten hydrerade fetter för att ge mjölkens rika, krämiga konsistens, och hälften och hälften, till dessa mjölkersättningar. Dessa hydrerade fetter och vegetabiliska oljor inkluderar bland annat bomullsfröolja, palmolja och sojabönolja. Vissa creamers kan också innehålla mono- och diglycerider för att ytterligare lägga till krämighet och konsistens.
Carrageenan
Detta är ett extrakt från en typ av tång, som används som stabilisator och ett emulgeringsmedel som förhindrar separation av komponenterna i den färdiga produkten. Karragenaner är en typ av polysackarider, som ofta används som ett vegetariskt substitut för gelatin, såväl som förtjockningsmedel, på grund av deras förmåga att bilda geler vid rumstemperatur.
Majssirap, socker
Den lätta söta smaken som är inneboende i mejeriprodukter kommer från laktos. Vid avlägsnande av laktos kan socker, majssirap, natriumstearoyllaktylat eller andra derivat tillsättas för att replikera sötman.
Naturliga och artificiella smaktillsatser
Detta är ytterligare livsmedelstillsatser som tillsätts för att öka smakligheten. Vissa produkter erbjuder även smaksatta krämer som fransk vanilj, hasselnöt och så vidare—dessa innehåller andra extrakt som bidrar till respektive smaker.
Även om de finns i två former, tycks flytande gräddprodukter hitta fler på grund av sin konsistens, bekvämlighet och likhet med mjölk. I granulerad form är hållbarheten längre, även om användarvänligheten försämras något. Förutom klokheten i att välja sådana bearbetade produkter, betyder deras kalorier att de inte är särskilt uppskattade för sitt näringsvärde.En enda portion av en matsked (12 g) av smaklös gräddkanna utan mejeriprodukter i pulverform innehåller cirka 20 kalorier, allt från kolhydrater och fetter – ganska mycket "tomma" kalorier. Det finns en mängd olika ingredienser som ingår i tillverkningen av dessa produkter, så det är viktigt att ta en ordentlig titt på etiketten för eventuell allergiinformation. För dem som inte möter begränsningarna av veganism eller laktosintolerans, kan skummjölk vara ett bättre alternativ att överväga.
