Tryffelsmör är känt för den härliga, krämiga, jordnära smak det ger rätter. Tryffel är exotiska svampar, varför smöret som tillagas med dem också är dyrt. Förutom de köpta i butik kan du också förbereda detta smör hemma. Låt oss ta en titt på hur...
Tryffelsmör är en typ av smör, framställd av en typ av svamp. Eftersom det bara finns ett fåtal ätbara sorter av tryffel, är dessa svampar orimligt prissatta. Smöret tillverkat av denna svamp är en krämig njutning som avnjuts i många franska, italienska och andra europeiska kök. Det finns två populära varianter av tryffel, italiensk vit tryffel och fransk svart tryffel. Den vita tryffeln är den sällsynta av alla sorter, alltså den dyraste av dem alla. Eftersom tryffel är väldigt dyrt, tillagas ofta tryffelsmör med tryffelolja, men smaken är inte lika himmelsk. Låt oss ta en titt på hur vi kan förbereda denna krydda från tryffel, såväl som tryffelolja.
Förbereda tryffelsmör
Detta smör kompletterar nästan alla delikatesser du lagar som majs, bakad potatis, grönsaker etc. Det hjälper till att ge en distinkt smak och smörig konsistens till rätter. För att förbereda detta smör behöver du följande ingredienser.
Använda vita tryffel
- 1 pund os altat, mjukt smör
- Vit tryffelolja efter smak
- S alt att smaka
Beredningsmetod Du måste blanda smöret och tryffeloljan i en skål och smaka av med s alt. Ta en sked smör och lägg den i en stor plastfolie. Vik omslaget på ett sådant sätt att blandningen får en stockliknande form, cirka 1 tum tjock. Ställ smöret i kylen tills det stelnar.
Använda svart tryffel
- 2 till 4 ounce svart tryffel
- 1 pund os altat, mjukt smör
- S alt att smaka
Tillberedningsmetod Rengör de färska svarta tryfflarna ordentligt och riv dem i fina bitar. Tillsätt den rivna tryffeln i smör och blanda dem till en slät konsistens.Du kan smaka av ditt smör och lägga till mer tryffel därefter. Tillsätt nu s alt efter smak. Ta en sked smör och lägg den i en stor plastfolie. Vik omslaget på ett sådant sätt att det får en stockliknande form, cirka 1 tum tjock. Låt smakerna blandas in i smöret genom att lägga det på en täckt lera. Ställ smöret i kylen i ca 3 dagar. Den är nu redo att användas.
Pasta med tryffelsmör
Tillsättning av lite av detta svampsmör kan accentuera smaken av en pastarätt, som inget annat kan. För att förbereda den här rätten behöver du:
- 2 matskedar os altat smör
- 2 msk hackad schalottenlök
- 8 ounce fettuccine
- ½ kopp tung grädde
- 2 msk tryffelsmör
- Färsk tryffel eller spån
Beredningsmetod Du måste tillsätta s alt i en kastrull med kokande vatten och koka pastan i den.Skölj och låt rinna av. Fräs schalottenlöken i en stekpanna i lite smör tills den mjuknar. Till den mjuka schalottenlöken, tillsätt tjock grädde och koka tills såsen minskar eller tjocknar. Tillsätt den kokta pastan i såsen och rör runt den så att såsen täcker pastan ordentligt. Tillsätt smöret till pastan och ta bort från värmen. Tillsätt s alt efter smak. Servera varm.
Sås med tryffelsmör
Denna variant av smör ger en krämig bas för ditt recept. Du kan ersätta vanligt smör med smör tillagat av tryffel och kan ge dina rätter den speciella kanten. För att tillaga denna sås behöver du följande ingredienser:
- 1 stor pilgrimsmussla, finhackad
- 2 msk. olivolja
- ½ kopp torrt vitt vin
- в…› kopp risvinäger
- 1 msk tryffelsmör
Beredningsmetod Fräs schalottenlök i olivolja på medelvärme tills de blir genomskinliga.Tillsätt sedan vitt vin och risvinsvinäger till schalottenlökarna och sänk värmen när den når en sirapsliknande konsistens. Till detta, tillsätt tjock grädde och koka tills mängden har reducerats till hälften. Ta nu bort från värmen och snurra i 1 msk tryffelsmör. Vill du ha en tjockare konsistens, tillsätt en matsked till. Du kan använda den här såsen i vilket recept du vill.
Som du kan se är att tillaga detta smör inte raketvetenskap, men se till att du köper dessa tryffel från mataffären. Att plocka dem från naturen kan vara mycket riskabelt, om du inte är en svampexpert. Tillsätt detta smör i olika rätter och njut av smaken det ger!
