Det finns många läckra italienska köksrecept som är populära över hela världen. Den här artikeln ger information om de olika rätterna i en traditionell italiensk måltid och de rätter som serveras i den.
Det italienska köket är en av världens mest populära matkulturer. Det är en ständigt utvecklande typ av kök, som har inspirerats och influerats av många av dess kulinariska motsvarigheter som det arabiska, judiska, etruskiska, antika romerska, antika grekiska och bysantinska köket.Italienska rätter, och deras ingredienser och smaktillsatser, varierar mycket beroende på den region där de har sitt ursprung. Kaffe eller espresso, ost och vin är dock de tre huvudkomponenterna i detta kök. Nedan finns några italienska recept som är populära, läckra och traditionella.
Traditionell italiensk måltidskurs
Det italienska köket är en perfekt kombination av olika kulturer som samarbetade i Italien under perioden av dess enande. Man tror dock att de autentiska recepten har utvecklats från traditionell medelhavsmatkultur. Italiensk mat består främst av färsk frukt, grönsaker och fisk, olika typer av bröd, rostat kött, bakade pajer, fyllda bakverk, pasta, olika sorters ost, inlagda grönsaker och mycket mer. En traditionell måltid är uppdelad i 7 rätter – Antipasto eller aptitretare, Primo (soppa, pasta, risotto), Secondo (huvudrätt, fisk och kött), Contorno (sallad eller tillbehör), Dolce (dessert), Kaffe (espresso) , och likörer (som också kallas för kaffemördarkursen).Nedan finns några detaljer om detsamma.
Antipasto
Den första kursen heter Antipasto. På engelska är det känt som de rätter som serveras före pastan. Denna kurs består av varma såväl som kalla aptitretare, som tillagas med lokala livsmedel.
Primo
Detta är huvudrätten i måltiden och är därför känd som primo. Under denna kurs serveras många typer av pasta, risotto, soppa och andra lättare rätter.
Secondo
Detta är faktiskt huvudrätten, som kallas Secondo. Den innehåller alla italienska huvudrätter gjorda av ris, kött och fisk. Förutom de som nämns nedan, rätter som pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (florentinsk biff), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (fisksoppa), riso con piselli eller risi e bisi (ris med ärtor), serveras också.
Contorno
En intressant fakta om det italienska köket är att sallader och tillbehör, som är en del av Contorno-rätten, alltid serveras efter huvudrätten.
Dolce
Efter alla läckra huvudrätter kommer desserterna. Detta är den femte banan, som är känd som Dolce. Som namnet antyder är Dolce kursen av olika aptitretande desserter som Makedoniens färsk fruktsalladsrecept och anisettkakor.
Caffe
Efter desserterna kommer den sjätte rätten som består av en varm espresso med ett lager skum på toppen. Italienskt kaffe är mycket populärt över hela världen. Förutom de som nämns nedan, är kaffevarianter som espresso, ristretto, grolla dell'amicizia (gjorda med kaffe och grappa), marocchino, macchiato, corretto och bicerin (varm choklad, kaffe och vispgrädde) också populärt i Italien.
chokladcappuccino
Likörer
Detta är den sjunde och sista kursen. Den är också känd som kaffemördarkursen och består av några alkoholh altiga drycker som tillhör olika regioner i Italien. För det mesta serveras italienska vin- och sprittyper som Amaro, blek lager, Limoncello eller citronlikör, Campari, olika martinis, Vermouth och Grappa eller prosecco (som är en ersättning för fransk champagne), under denna kurs.
Därför handlar italiensk mat inte bara om pasta och pizzor. Det finns många andra recept förutom den italienska pizzan som har bidragit till att öka rikedomen i denna matkultur. Nedan följer några såsrecept som krävs för nästan alla rätter.
Nedan ges de kök som är specifika för de norra, centrala och södra delarna av Italien.
Norra Italien
Olika regioner i Italien som tillhör den norra provinsen är: Val d’Aosta, Piemonte, Lombardiet, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige och Ligurien. Det nordliga köket kännetecknas av olivolja, tomatsås, pasta, ister (smör), majs, gräddsåser, ris och ost. Några av de mest populära matrecepten är: basilikapestosås med trenette (trenettepastor med basilikapestosås), zuppa di datteri (skaldjurssoppa), ravioli, pandolce Genovese (frukt och nötter, söt italiensk pizza), prosciutto, guguluf (ring). kaka), gnocchi (dumplings), risi e bisi (ris med ärtor), vit tryffel och kalvkotletter med fontinaost.
Centrala Italien
De flesta av de världsberömda rätterna kommer från de centrala provinserna i Italien. Denna region är fosterlandet för rika oljor, populära typer av ost, charkuterier, olika typer av italienska såser, läckra nötköttsrecept och skaldjursdelikatesser. Regioner som tillhör centrala Italien är: Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Umbriens bergsregion, Lazio, Rom, Abruzzi och Molise.
Alla dessa regioner delar ett intressant arv av aptitretande mat och olika typer av ost som Pecorino, Caciocavallo, Scamorza och Latticing, Pecorino och Casciotta d’Urbino, pecorinoost och Parmigiano-Reggiano. Lasagne, Cappelletti eller äggpasta, Spongata-tårta, Pesto di Modena, Crema paradiso eller gräddad bacon, Panini-smörgås, Filone-bröd, Capocollo-korv, coppa-korv och olika typer av rött vin och vitt vin, är några populära rätter som tillhör denna region .
Södra Italien
Denna provins sägs vara hjärtat av italiensk matkultur. Regioner som hör till denna provins är: Kampanien, Sicilien, Sardinien, Puglia, Kalabrien och Basilicata. Dessa regioner är rika på en mängd olika grönsaker, frukter (särskilt citrusfrukter), durumvete (pasta), vingårdar och olivlundar. En del av världens bästa olivolja exporteras från södra Italien. Detta område är också en rik källa till skaldjur som musslor, tonfisk, sjöborrar och ansjovis.
På samma sätt som resten av landet är dessa regioner också populära för några av de läckra ostsorterna som Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo och Fiore Sardo, Scamorza och många andra typer av ost gjord av get- och fårmjölk. Den producerar också några av de finaste typerna av vin som Marsala, Malvasia, Etna och Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte och några andra populära vita och röda viner.
Den italienska matlagningskulturen är ett mycket omfattande och intressant ämne. Det är inte praktiskt möjligt att sammanfatta det på en gång.
