Kohlrabi kan ångas, kokas eller rostas. Här är några tips för att laga denna grönsak, som även kan konsumeras i rå form.
Är känd som tysk kålrot, kålrabbi är en grönsak som är släkt med kål och kålrot. Som i fallet med kål, grönkål, blomkål och broccoli; kålrabbi utvecklas också från vildkål. Namnet kommer från de tyska orden 'kohl' och 'rabi'. Medan "kohl" betyder kål, betyder "rabi" kålrot. Det är ofta felaktigt som en rotfrukt, som rutabaga och kålrot. Faktum är att lökkålen är den svullna stammen som utvecklas på jordens yta.Denna grönsak finns i olika färger, som vit, ljusgrön och lila. Köttet är dock vitt i alla varianter. Den bollliknande kålrabbin har distinkta spetsar, där bladen är fästa.
Jämfört med kål och broccoli har kålrabbi en mildare smak, med en nyans av sötma. Denna grönsak kan konsumeras i både rå och tillagad form. Även bladen är ätbara och används ibland med löken. Unga och möra är vanligtvis att föredra för konsumtion, eftersom större är segare och fibrösa. Ung kålrabbi är söt och saftig och jämförs med äpplen.
Du måste köpa ung och mör kålrabbi, som är fräsch och fast. De med färska blad fästa på glödlampan, är mer att föredra. I allmänhet är de med mer än tre tum i diameter inte att föredra för matlagning. Det finns dock en Gigante-sort som växer sig större, men som behåller ömheten. Kolrabi kan kokas, ångas, rostas, tillagas i mikrovågsugn eller kan ätas rå.
Kokning och ångning
Ta bort stjälkarna och rötterna och tvätta grönsaken före användning. Om den är ung och öm får du inte ta bort huden. Du kan antingen koka den i sin helhet eller skära den i bitar av önskad form och storlek innan du kokar. Om du vill koka den i sin helhet, lägg den i en kastrull med kokande vatten och låt sjuda i cirka 20 till 25 minuter. När det gäller kålrabbitärningar räcker det att koka i kokande vatten i 15 minuter. För att ångkoka grönsaken, koka kålrabbibitarna i en ångkokare eller durkslag över sjudande vatten, i cirka 15 minuter. Kokta och ångade versioner kan konsumeras med en liten mängd smör, s alt, peppar och hackad persilja.
Rostning
För att rosta 4 pund kålrabbi, tvätta och skala skalet på grönsaken efter att ha putsat rötter och stjälkar. Skär dem i tärningar som måste kastas med en matsked vardera av olivolja och hackad vitlök, tillsammans med nödvändiga mängder s alt och peppar.Bred ut bitarna på en ugnsform och placera formen i ugnen, som är inställd på 420°F. Det tar cirka 30 till 35 minuter för kålrabbin att bli rostad. Du måste vända bitarna emellan, för att säkerställa att bitarna rostas jämnt. Du kan servera den rostade grönsaken efter att ha stänkt en liten mängd vit vinäger.
Hur man lagar kålrabbi i en mikrovågsugn
Ta en mikrovågssäker skål och lägg kålrabbibitar på den. Se till att tillsätta två till tre matskedar vatten i skålen. Täck nu över och ventilera skålen innan du placerar den i mikrovågsugnen. Du måste koka grönsaken i cirka fem minuter, i mikrovågsugnen som är inställd på högt. När den är klar tar du ut skålen från mikrovågsugnen och låter den stå så i några minuter innan du öppnar den. Du kan också laga hel kålrabbi i mikron. Tvätta dem i så fall och ta bort stjälkar och rötter. Lägg tre till fyra små kålrabbi på fatet som ska täckas och ventilera innan du tillagas i mikron.Även i detta fall, tillsätt två till tre matskedar vatten i skålen och koka i cirka tio minuter på hög temperatur.
Så, prova dessa metoder för tillagning av kålrabbi och njut av de näringsmässiga fördelarna med denna grönsak.
