En tandooriugn är cylindrisk till formen och är gjord av antingen lera eller stål. Ordet "tandoor" kommer från Dari-orden tannur och tandur. Följande artikel ger mer information om detsamma.
På de flesta restauranger som serverar indisk eller mellanösternmat är tandoorikyckling en mycket populär rätt. Kycklingen är lätt bränd och tillagas med mycket smör. En tandooriugn är en cylindrisk ugn gjord av lera och används för att baka och laga mat. Det är mycket vanligt förekommande i länder som Indien, Pakistan, Turkiet, Centralasien och andra länder i Mellanöstern.
Hur mat tillagas
Tandooriugnar är stora lerugnar som värms upp med hjälp av träkol eller vedeld som finns vid basen. Denna cylinder är ihålig inuti där kolet är placerat. Maten som ska tillagas hängs antingen precis ovanför elden eller klistras på lerytans sidor. Eftersom maten kommer i direkt kontakt med elden kallas denna typ av tillagning även som varmlufts- eller strålvärmetillagning. Tillagningshastigheten i den här ugnen är mycket snabb eftersom värmen i den går upp till cirka 480 grader Celsius (900 grader Fahrenheit). Denna temperatur bibehålls i timmar, vilket gör processen att laga mat snabb och enkel.
Fördelar och användningsområden
- De uråldriga tandooriugnarna var vanligtvis gjorda av lera och på så sätt skulle nyansen av denna förkolnade lera sippra in i maten och ge den en unik smak.
- Recept på mat som tillagas i tandooriugnen innebär vanligtvis att man marinerar och kryddar maten för att ge den en unik och extraordinär smak. Du kan laga alla typer av kött, bröd, grönsaker och frukter i den här ugnen med hjälp av tunna metallblad som används för att utsätta maten direkt för värmen.
- En annan stor fördel är att du inte behöver olja för att laga maten, eftersom ugnen är speciellt utformad för torra tillagningsmetoder. Du kan lägga till smöret och oljan efter att maten är tillagad, som när den görs på grillar.
- Tiden det tar att laga mat i den här ugnen är kortare än någon annan ugn på grund av de höga temperaturerna och ihållande uppvärmningen.
Metod för användning
- Denna ugn har en lerbas där du måste lägga till antingen kolet eller veden.
- Det finns en sidodörr till ugnen som låter luft strömma in och håller temperaturen inne. När brasan har tänts, stäng den här luckan och låt ugnen värmas upp. Efter ungefär en timme är ugnen klar att användas.
- Sätt i köttet i spetten och sätt in dem i mitten av ugnen, lite över värmen. Om du gör brödrecept, fäst degen på innerväggarna i den uppvärmda ugnen.
- Du behöver inte lägga på ett lock, eftersom ugnens mynning är jämförelsevis smal, och eftersom sidoluckan är stängd behöver du också lite luftflöde i ugnen. Efter några minuter, ta bort den tillagade maten och se till att allt är väl tillagat.
På detta sätt kan mat lagas snabbt och enkelt med en tandooriugn.
