Visste du att lönnsirapsgrader tilldelas utifrån hur mycket ljus som kan passera genom sirapen, och inte hur fantastiskt det smakar?
Många antar att lönnsirap av grad A är bättre än sirap av grad B, vilket inte nödvändigtvis är fallet. Sådana missuppfattningar tillskrivs i allmänhet okunnighet om lönnsirapsgraderingssystemet. Även om dessa kvaliteter antyder smaken, är de inte på något sätt ett mått på hur gott det skulle smaka. Dessa betyg tilldelas på basis av färgen (genomskinlighet, för att vara exakt) på sirapen.
Hur fungerar lönnsirapsgradering?
Oavsett vilken kvalitet det är, kan lönnsirap endast framställas genom att koka saften från lönnträd. Det finns inga andra konstgjorda sätt att göra detsamma. Bruket att klassificera lönnsirap kan spåras tillbaka till tider då denna sirap användes som en lok alt tillgänglig ersättning för socker i Nordamerika. Både USA och Kanada har olika betygssystem; detaljerna för var och en av dessa ges nedan.
Lönnsirapskvaliteter i USA
I USA är lönnsirap indelad i två kvaliteter: Grade A och Grade B. Av dessa två är Grade A ytterligare indelad i tre kategorier: Grade A Light Amber, Grade A Medium Amber, och klass A mörk bärnsten. Intressant nog är klass B mörkare än klass A mörk bärnsten. Genomskinligheten hos slutprodukten har en avgörande roll att spela i betygssystemet som följs av amerikaner.
När det gäller lönnsirap av grad A måste den vara mer än 75 procent genomskinlig för att tilldelas grad A ljus bärnsten, mellan 60,5 och 74,9 procent genomskinlig för att tilldelas klass A medelgul, och mellan 44 och 60,4 procent genomskinlig för att tilldelas Grade A Dark Amber. Å andra sidan tilldelas lönnsirap som är 43,9 procent eller mindre genomskinlig Grad B.
Ännu ett namn du ofta hör när det kommer till lönnsirap av god kvalitet, är 'Vermont'. Liksom det amerikanska lönnsirapssystemet använder Vermont Agency of Agriculture Food and Markets också ett graderingssystem baserat på färgen på slutprodukten. Systemet som används av Vermont skiljer sig dock från det förra när det gäller produktdensitet, som är relativt hög.
Lönnsirapskvaliteter i Kanada
Kanadensiska lönnsirapsklassificeringen skiljer sig från den i USA. I Kanada tilldelas lönnsirap en av tre kvaliteter: Kanada nr.1 (Ljus), Kanada nr 2 (Amber) eller Kanada nr 3 (Mörk). Inom Kanada nr 1 finns det 3 underklasser: Extra Light (AA), Light (A) och Medium (B). Ibland hänvisas även Kanada nr 2 till som lönnsirap av grad C och Kanada nr 3 som lönnsirap av klass D i fortsättningen med AA, A, B graderingssystem.
Uppdelningen av den årliga lönnsirapsproduktionen i Kanada avslöjar att cirka 25 till 30 procent av den totala produktionen är den från de olika underklasserna i Kanada nr 1, följt av Kanada nr 2. (med cirka 10 procent) och Kanada nr 3-klass (med cirka 2 procent).
I slutet av dagen är den enkla regeln, lättare sirapen, mer delikat är smaken. Så, kvaliteterna av lönnsirap har en viktig roll att spela, särskilt när du väljer att köpa den för master cleanse diet. Medan hälsomedvetna människor kan associera det med diet eller rengöring, är det mer sannolikt att en foodie associerar det med dess aptitretande smak.
