Letar du efter recept på klibbigt rismjöl? Om ja, läs sedan följande artikel för recepten och en tydlig förklaring om vad klibbigt rismjöl egentligen är...
Om du inte är medveten om matlagning i asiatisk stil kan det vara svårt att veta exakt vad klibbigt rismjöl är. Tja, låt oss förstå vad det betyder och sedan kan vi gå vidare till några läckra recept på klibbigt rismjöl.Förutom att kallas klibbigt rismjöl, är det också känt som det söta rismjölet eller vaxartat rismjöl. Detta mjöl används huvudsakligen i såser och andra recept, antingen som en förtjocknings- eller kombinerande ingrediens.
För att producera detta mjöl krossas kortkornigt ris, som är klibbigt i konsistensen. Det bearbetas sedan tills mjölet är klart i sin pulverform. Mjölets färg är vit och det har stor uppsugningsförmåga när det kommer i kontakt med vätskor. När du gör bakverk eller annan bakad mat används klibbigt rismjöl i stor utsträckning. Nu när du har lite information om själva mjölet, låt oss gå igenom några recept som vattnas i munnen.
Pocherad taro och risboll
Ingredienser – för risbollar
- Glutinöst rismjöl, 1½ koppar
- Vatten, 1 kopp
- Tarorot, 200 g
Ingredienser – för sås
- Kokosgrädde, ½ kopp
- S alt, 1½ teskedar
- Socker, 150 g
- Kokosmjölk, 875 ml
Vägbeskrivning
Innan vi börjar med vårt recept, låt mig förklara vad det här egentligen är. Detta är en efterrätt inom thailändsk mat och heter Bu Loy Phuok på deras språk. Först och främst, skala taroroten, ånga den och mosa till sist. Blanda rismjöl, vatten och mosad taro till en deg i en skål. Rulla den här degen lång som en orm på din arbetsstation. Skär 1 cm små bitar med en slaktkniv och gör små bollar av dem. Koka upp lite vatten i en kastrull och tillsätt bollarna inuti. När bollarna börjar flyta, töm dem ur vattnet och lägg dem i en skål med isvatten. När bollarna blivit kalla, ta upp dem ur isvattnet och håll dem vid sidan av. Blanda kokosmjölk, s alt och socker i en annan gryta för att göra såsen.Fortsätt att röra om såsen tills den blir tjock. Till sist, lägg i risbollarna och låt puttra. Tillsätt i slutet kokosgrädde och värm upp blandningen. Se till att inte koka, utan bara värma vid sjudning. När det är varmt, ta en slev för att servera taro-risbollarna tillsammans med kokossås i skålar.
Risdumplings
Ingredienser
- Kallt vatten, 5 matskedar
- Glutinöst rismjöl, 200 g
- kinesiskt farinsocker, 150 g
- Ingefära, skivad, ½
- Tangerinskal, liten bit
- Röd matfärg, 2×3 droppar
Vägbeskrivning
I en skål, blanda mjöl för att göra en deg med vatten. Använd så mycket vatten du vill tills du kan göra en deg. På din arbetsstation, knåda degen i 5 minuter till. Skär degen på mitten och tillsätt röd matfärg till en boll.Knåda degen igen för att ingjuta färgen helt. Ta nu båda degbitarna och gör små marmorstora bollar. I en stor kastrull med kokande vatten och tillsätt bollarna i den. Tills dess, förbered en annan skål för isvatten. När bollarna börjar flyta, vänta ytterligare en minut för att koka helt.
Tills det händer kan du blanda ingefära, socker och mandarinskal i 1 liter vatten och koka upp. När sockret smält, minska värmen och låt sjuda tills det blir en tjock sirap. Tills dess bör alla dina dumplings vara klara (kom ihåg, lägg inte till alla dumplings på en gång). När dumplingsna gör sig klara, lägg dem i isvatten för att svalna. När sirapen är klar, ta små skålar för att placera dumpling och sirap på toppen för att servera.
BГЎnh RГЎn och BГЎnh Cam
Ingredienser
- Glutinöst rismjöl, 3 koppar
- Yams, mosad, 1 kopp
- Rismjöl, ½ kopp
- Socker, 5 matskedar
- Bakpulver, 1 tesked
- Vatten, 250 ml
- Sesamfrön
Ingredienser – för fyllning
- Mjöl för alla ändamål, 3 matskedar
- Socker, 1½ teskedar
- Mungbönor, kokta, 200 g
Vägbeskrivning
Om du är förvirrad angående namnet, låt mig förklara vad det betyder. Dessa är friterade bollar gjorda med klibbigt rismjöl. Det är mycket populärt i Vietnam. Denna rätt heter BГЎnh RГЎn i norra Vietnam och BГЎnh Cam i södra Vietnam. Nu när du har en liten förståelse för vad den här rätten är, börjar vi. Mosa först de kokta mungbönorna och lägg i en kastrull med socker. Blanda ordentligt och koka tills bönorna torkat.Låt de mosade bönorna svalna.
När svalnat, använd händerna för att göra små bollar av blandningen. Håll storleken på bollarna små (mindre än ett halvt ägg). Förvara dessa bollar på ett fat och ställ in i kylen för att svalna. Nu ska vi göra degen. För att göra det, blanda rismjöl, jams och bakpulver i en skål. Tillsätt så mycket vatten du behöver för att göra degen. Knåda degen i 5 minuter. Lägg degen i en skål, täck med ostduk och låt den stå i 2 timmar. Sedan måste du skära degen i små bollar så att vi kan fylla dem med mungbönabollarna. Gör degbollarna platta och lägg en mungbönaboll i varje platt deg. Täck mungbönabollarna ordentligt. Lägg sesamfrön i en tallrik och rulla bollarna i den. Nu behöver du bara steka dessa bollar i vegetabilisk olja tills de blir gyllenbruna. Servera varm.
Matlagning kan vara en så intressant upplevelse.Och när du lär dig att laga mat med olika ingredienser, som detta klibbiga rismjöl, blir upplevelsen oförglömlig. Jag hoppas att du kommer att göra dessa olika recept hemma och överraska din familj och vänner. Med vänliga hälsningar!
