Mirin är ett risvin som ofta används för att smaksätta i det japanska köket. Här är lite information om ersättningarna för denna krydda.
Snabbt svar!
En blandning av sake och socker är den vanligaste ersättningen eftersom den tros ge den mest liknande mirinliknande smaken.
Medan du alltid kan få äkta mat på restauranger som är specialiserade på särskilda kök, är det ingen skada att prova dessa recept hemma. Men du kanske inte alltid hittar de specifika ingredienserna som ett recept kräver.Mirin är en sådan ingrediens som används flitigt i japansk mat, men den kan inte lätt hittas i västerländska länder. Det är ett risvin som har låg alkoholh alt och en mycket söt smak. Jäsningen av ris medan du gör denna krydda är mycket kontrollerad eftersom fokus ligger på den önskade sötman snarare än alkoholh alten. Det är inte lika populärt som sake som har högre alkoholh alt och inte är så sött. Du kan leta efter det i den asiatiska delen av livsmedelsbutiker eller besöka butiker som specialiserar sig på orientaliska ingredienser. Spritbutik är ett annat alternativ för att hitta denna krydda. Att beställa det online är ännu ett alternativ du har, men då måste du stå för rejäla fraktkostnader. I så fall kan substitut för densamma hjälpa en.
Ersättare för Mirin
Det är nödvändigt att ersättningen som används har en nypa syrlighet tillsammans med en torr sötma. De vanligaste substitut som inte ändrar smaken eller smaken i ett recept på något sätt är sake, vitt vin eller torr sherry, blandat med socker.
Skull
Att använda sake och tillsätta socker till det är en praxis som oftast följs för att ersätta mirin. Eftersom mirin ofta kallas söt sake, ger sake ungefär samma smak och smak till ett recept. Du måste dock sänka alkoholh alten och tillsätta socker för att få den till samma nivå som mirin. Andelen som du ska ersätta sake med är följande:
1 msk. mirin=1 msk. sake + 2 tsk. socker
Vitt vin
Vitt vin är också känt för att fungera som ersättning när det används i samma proportion som sake och socker. Det kanske ger en lite fruktigare smak.
1 msk. mirin=1 msk. vitt vin + 2 tsk. socker
Torr sherry
På grund av torr sherrys stela och sura smak kan den användas i matlagning. Den kan läggas till som ersättning i lika stora proportioner.När du använder densamma, se till att justera s alth alten i ditt recept efter innehållet i sherry. Det är också bättre att tillsätta lite socker i sherryn för en sötare smak.
1 msk. mirin=1 msk. torr sherry + ½ tsk. socker
Vinäger
Om du letar efter ett alkoholfritt substitut, kan vinäger också användas. Resultatet skulle bero på vilken typ av vinäger som används eftersom vinägersmaken i vissa fall skulle vara mer uttalad. Även om risvin och risvinsvinäger används omväxlande, kan du gå miste om den autentiska smaken och smaken. Vitt vin eller destillerad vitvinsvinäger används också som ersättning, även om det inte är vanligt och inte särskilt föredraget.
1 msk. av mirin=1 msk. vinäger + ½ tsk. strösocker
Används vid matlagning
Även om det är vanligt att dricka mirin under japanska festivaler, är dess primära användning i matlagning.Förutom att ge ett recept en söt smak, ger det också en rik glasyr till grillat kött och grönsaker. Det används mest för att göra japanska såser och glasyrer, och används även i fiskrecept för att döda den starka lukten av kött.
Val av någon av de ovannämnda ersättningarna beror på efterfrågan på receptet. Dessutom kan en blandning av sake och socker vara ett idealiskt val för teriyakisåser och dipp. Välj sherry, bara om du inte kan hitta sake eller vitt vin.
