Örter och kryddor är viktiga både i matlagning och vid tillverkning av många läkemedel. Det finns många olika typer av örter som har många olika användningsområden.
Om du älskar att laga mat, då vet du hur viktiga örter och kryddor är för matlagning. De kan se små ut men de ger en rejäl kraft. Örter och kryddor används för att smaksätta mat och utan det kommer en maträtt helt enkelt inte att smaka likadant. Men inte alla örter är kulinariska till sin natur. Vissa örter används också för sina medicinska och terapeutiska egenskaper.
När bladen på en örtartad växt används för att smaksätta mat eller för medicinska ändamål kallas det en ört.Å andra sidan, om rötter, bark, frön och frukt används i mat eller medicin är det känt som en krydda. Kryddor är mer potenta och har en större intensitet än örter och används som sådana i mindre mängd. Ibland kan en viss ört också vara en krydda. Dillbladen är till exempel örter som används i garnering av soppor och sallader. Men samtidigt är dillfrön kryddor som har många kulinariska användningsområden.
| örtnamn | Använder |
| Angelica | Används för att smaksätta bakverk, stjälkar för medicinska egenskaper |
| Arugula | Används som grönsallad |
| Lagerblad | Används för att smaksätta kött-, fågel- och grönsaksrätter, används för att behandla huvudvärk och migrän, har svampdödande och antiinflammatoriska egenskaper |
| Basilika | Används för att göra pesto och smaksätta soppor, används för att behandla astma och stressrelaterade störningar |
| Bergamott | Begamottolja används för att göra parfym |
| Körvel | Används för att smaksätta rätter, sänka blodtrycket, samt en blodrenare |
| Cicely | Används för att smaksätta rätter i det skandinaviska köket |
| Kamomill | Används för att göra te, har lugnande egenskaper, hjälper till att bota sömnlöshet, samt för att behandla hudutslag |
| Calendula | För att behandla hudinfektioner och smaksätta te |
| Kattmynta | Används i teer och i sallader |
| Glök | För garnering av mat |
| Koriander | Smaksättande rätter, hjälper matsmältningen |
| Maskros | Stimulerar matsmältningssystemet, hjälper till att ta bort gifter från kroppen |
| Dillblad | Används för garnering, hjälper till att lugna magen och lindra matsmältningsbesvär |
| Fänkål | Smakämnen i mat, örtte, olja används i parfymer |
| Isop | För att stimulera aptiten, hjälper matsmältningen |
| Lavendel | För smaksättning av te och bakverk, lavendelolja som används i aromaterapi, hjälper till att sova |
| Currylöv | Används i det sydostasiatiska köket, som ett antiseptiskt medel |
| Citronbalsam | Smaksättning av örtteer och godis |
| Citronverbena | För att göra smaksatta teer, eterisk olja som används i aromaterapi |
| Citrongräs | Används flitigt i det thailändska köket |
| Mejram | Smaksättande soppor och grytor |
| Mynta | Används i teer, för att göra läckerheter och smaksätta mat |
| Oregano | Smaksätter kött- och fågelrätter, används även som antiseptikum |
| Persilja | Används i många kök för garnering och smak |
| Pandan lämnar | Används i sydostasiatiska köken |
| Rosmarin | Används i kött- och fågelrätter som arom, som sammandragning, för framställning av eterisk olja |
| Salvia | Används i italiensk och medelhavsmatlagning |
| Välsmakande | Används som slemlösande medel, även för att smaksätta soppor och grytor |
| Ängssyra | Används i sallader, soppor och grytor |
| Timjan | Används i många kök för att smaksätta kött- och fågelrätter |
| Dragon | För att smaksätta kött- och fågelrätter |
Att ha en praktisk lista med örter och kryddor hjälper dig att bestämma vilka örter du ska använda när du lagar en maträtt. Medicinska örter och kryddor bör endast användas för att behandla en viss sjukdom under sakkunnig vägledning.
