Citrongräs har en ganska distinkt smak och arom och det är svårt att replikera den exakta smaken med en annan ört eller grönsak. Men om du inte kan hitta färskt citrongräs eller har slut på det, kan du använda några substitut istället.
Om du är förtjust i thailändska och vietnamesiska köket måste du vara bekant med citrongräs. Det är faktiskt ett slags aromatiskt gräs som har en skarp och intensiv citron- och örtsmak. Citrongräs används som smakämne i många thailändska, malaysiska, indonesiska och vietnamesiska rätter.
Om du vill laga orientaliska rätter är färskt citrongräs en viktig ört som du bör lagra i ditt kylskåp. Om du förbereder en klassisk thailändsk eller vietnamesisk rätt som kräver citrongräs och du inte har det, så finns det några användbara alternativ som du kan använda istället.
Konserverad citron
вњњ 1 stjälk=½½ en konserverad citron
Kom ihåg:
- Konserverad citron ger rätten den önskade citruskänslan, utan att övermanna rätten helt.
- Använd både skalet och fruktköttet från den konserverade citronen i rätten.
- Denna ersättning fungerar bäst i recept som innehåller räkor eller andra skaldjur.
Arugula och citronskal
вњњ 1 stjälk=1 ruccolablad + 1 tesked citronskal
Kom ihåg:
- Arugula har en mycket skarp pepparsmak, så se till att du inte överanvänder den.
- Använd alltid färskt citronskal för denna ersättning.
- Denna ersättning fungerar bra i buljonger och fiskgrytor.
Färsk ingefära och korianderstjälkar
вњњ 1 stjälk=2 teskedar färsk ingefära + 2 teskedar korianderstjälkar
Kom ihåg:
- Korianderstjälkarna har mer smak och bör användas istället för bladen.
- Detta substitut används bäst i soppor och buljonger.
Torkat citrongräs
вњњ 1 stjälk=1 tesked torkat citrongräs
Kom ihåg:
- Eftersom torkning av en ört eller växt koncentrerar örtens smaker, behöver du bara använda en liten mängd torkat citrongräs i din maträtt.
- Torkat citrongräs har en mer uttalad ört- och citrussmak, så du måste vara försiktig med den kvantitet du lägger till din maträtt. För mycket av det kan helt övermanna rätten.
- Detta substitut används bäst i fågel- och kötträtter som har en såsbas.
Citronsaft, limeskal och kaffirlimeblad
вњњ 1 stjälk=2 msk citronsaft + 1 msk limeskal + 1 kaffir limeblad
Kom ihåg:
- Se till att du river kafferlimebladen innan du tillsätter dem i soppan.
- När du använder citronsaft, använd färskpressad citronjuice istället för flaska.
- Denna ersättning används bäst i curryrätter och soppor.
Citronbalsam
вњњ 1 stjälk=4 citronmelissblad
Kom ihåg:
- Citronmeliss har en delikat citrusdoft och smak, så den bör tillsättas mot slutet av tillagningsprocessen.
- Citronmeliss bör helst hackas och sedan läggas till en maträtt.
- Det är bäst att använda i desserter.
Citronverbena
вњњ 1 stjälk=2 citronverbenblad
Kom ihåg:
- Eftersom citronverbena har en ganska intensiv smak och doft, använd bara en liten mängd som ersättning i dina rätter.
- För att använda citronverbena, riv eller hacka bladen och lägg till din maträtt.
- Detta substitut kan användas i curryrätter, såser och s alta kakor.
Det kan vara en bra idé att odla en citrongräsplanta i en liten kruka i ditt hem. De växer bra i alla typer av jord och kräver mycket lite skötsel. Du kan också fylla på med färskt citrongräs när du hittar det och frysa in det för framtida bruk.
