Brisket är en av de där sega köttbitarna som helst tillagas i rökare. Här är några tips för att tillaga en bringa i ugnen.
Till skillnad från vissa andra styckningsdelar av nötkött är bringar sega, med massor av bindväv. Den erhålls från kons nedre bröstdel; och ansågs vara en dålig köttbit, under mycket lång tid. Nu är det väldigt populärt som en av de läckra och populära köttbitarna. Men en bringa måste tillagas ordentligt så att den blir mör och smakrik.
Tillagning av bringa i ugnen
Du kan köpa bringa som platta delar som har mindre fett, eller som spetsbitar med mer fett. Hela bringar med fettlock är mest att föredra, och den här typen kallas "packer's cut". Medan möra nötkött är att föredra för snabba tillagningsmetoder; tuffare, som bringar, måste tillagas under längre perioder, även på låg värme. Denna långsamma tillagningsmetod är nödvändig för att bryta ner vävnaderna i köttet, så att det blir mört och smakrikt. Att röka på låg värme på en grillrökare under lång tid är den bästa metoden att tillaga brisket. Det går även bra att tillaga en bringa i ugnen. Här är några enkla metoder.
Easy Beef Brisket
Ingredienser
- Trimmad oxbringa – 4 pund
- nötköttsfond – 1½ koppar
- Chilipulver – 2 msk.
- S alt – 2 msk.
- Torr senap – 2 tsk.
- Vitlökspulver – 1 msk.
- Lökpulver – 1 msk.
- Socker – 1 msk.
- malen svartpepparpulver – 1 msk
- Krossad lagerblad – 1
Hur man förbereder
Gör en torr rub genom att kombinera chilipulver, vitlökspulver, lökpulver, krossat lagerblad, s alt, socker, torr senap och pepparpulver. Applicera rubbet över hela bringan och håll den åt sidan. Ta en långpanna och lägg bringan i den. Rosta bringan i cirka en timme, i ugnen som är förvärmd till 350 ° F. När den är klar, ta ut pannan och tillsätt köttbuljongen. Du kan också lägga till en liten mängd vatten tills pannan har minst en halv tum vätska i den. Täck pannan ordentligt med lock och koka i ytterligare tre timmar. Den här gången bör temperaturen sänkas till 300° F. Så i det här fallet är den totala tillagningstiden fyra timmar. Men om köttet inte är mört kan du fortsätta tillaga ett tag till.Köttet kan kontrolleras med en gaffel för att se om det är färdigt.
Kryddig ugnsbakad bringa
Ingredienser
- Otrimmad oxbringa – 4 pund
- Äppelcidervinäger – ½ kopp
- Worcestershiresås – 1/8 kopp
- Sojasås – ½ kopp
- Flytande rök – ½ kopp
- Svart kaffe – ½ kopp
- Krossade vitlöksklyftor – 5
- Stor lök – 1 st (skuren i skivor)
- Cayenne – 2 tsk.
- malen svartpeppar – 2 msk.
- S alt – 2 msk.
- Skivad Jalapenos (färsk) – 4
Hur man förbereder
Gör en torr rub genom att blanda cayennepeppar, svartpeppar, vitlök och s alt. Applicera den över hela bringan och håll åt sidan.Ta en stor långpanna och fördela hälften av de skivade jalapenos och strimlad lök på botten. Tillsätt äppelcidervinäger, svart kaffe, Worcestershiresås, sojasås och flytande rök. Lägg bringan i pannan, med fettsidan uppåt. De återstående jalapenoskivorna kan läggas över bringan, innan du täcker pannan med folie. Du måste baka bringan i cirka fyra till fem timmar, i ugnen som är förvärmd till 250 ° F. Efter de första fyra timmarna, kontrollera att den är klar. Om köttet blivit mört kan du ta ut det ur ugnen och servera. Låt annars bringan koka i ugnen, i ytterligare en timme.
Kort sagt, bringa kan tillagas ordentligt i ugnen, om du kan rätt metod. Så prova dessa recept och njut av läckra, ugnsbakade bringar.
