Det finns olika typer av lök som används runt om i världen och läggs till i olika recept för sina unika smaker. Följande matartikel kommer att täcka lite information om löktyper och hjälpa dig att lära dig mer om dessa lökar som vi använder så ofta i våra kök.
När jag köpte mig en ny kokbok med recept från hela världen trodde jag aldrig att jag skulle stöta på namn på så många ohörda grönsaker och ingredienser.Det som förvånade mig mest var de olika löksorterna som nämns i ingredienslistan under olika recept. Jag visste aldrig att det fanns så många typer tillgängliga i världen. Allt jag visste var om stor rödlök, vårlök och purjolök. Jag är säker på att du också måste ha stött på namn som du tidigare inte hört talas om. Jag ska anlita några av dessa typer.
Löksorter
Lök används för att förhöja smakerna på tillagad mat. De magiska lökarna är uppdelade i salladslök och torr lök. De söta är de som produceras under våren och sommaren. De som används för lagring är de löksorter som produceras på hösten eller vintern. Dessa vår/sommar och höst/vinter sorter placeras under kategorierna torr lök. De gröna används för att göra soppor, sallader, bakad potatis etc. De är ganska möra och gröna och därför lätta att hacka och användas som pålägg. Man blir ofta förvirrad mellan salladslök och salladslök.De är faktiskt två olika typer.
När det kommer till lagringslök så inkluderar de oftast den kokande löken, den spanska löken och rödlöken. Dessa kan du förvara året runt, det är därför namnet. De har mindre vatten- och sockerinnehåll och det gör dem till ett bättre val för recept som kräver att man kokar dem länge eller för att sjuda. Den torra löken är vit, gul eller röd till färgen. Vår-/sommarsorterna har kort hållbarhet och är därför inte bra för lagring. Vidalia-löken är den vanliga sötlöksorten. Andra söta varianter inkluderar Walla Walla, vårlök och söt kejsarlök.
Baby Onion
Även kallade pärllökar är små sorter. Dessa kan särskiljas från lökar på grund av deras enkla lagringsblad. De är sötare än löklök och används för att göra amerikansk gryta som succotash.
Bermudalök
Det här är en söt lök som inte är särskilt skarp jämfört med andra sorter. Det är en stor lök som har vitt kött och en mild smak.
Kokande lök
Kokande lök är lagringslöksorter. De har en mycket tunn hud. Detta gör dem till en favoritingrediens i grytarecept.
Cipollini
Cipollini är små lök och namnet kommer från Cipolla, italienska för lök. De har en mycket rik och söt smak. De brukar vara små som en pingisboll och ha en platt topp. De används i bakrätter som stekt kyckling etc. på grund av den höga sockerh alten i dem.
egyptisk lök
Även känd som topplök, gånglök eller lök, dessa är ett kluster av kulor. De har en stark smak och har en seg hud. De är avlånga till formen och liknar purjolök och salladslök.
Gröna lökar
Grönlök är små sorter som skördas när skotten fortfarande är gröna. De förväxlas ofta med salladslök. Dessa används som pålägg till många rätter.
Leeks
Mild smaksatt och ljusgrön till färgen, purjolök är en typ av vitlök. Stjälken eller stjälken på purjolök är också ätbar. Dessa kan ätas råa eller användas i purjolökssoppa. Purjolök kokas aldrig, utan steks. Detta beror på att kokning gör dem för mjuka.
Picklök
Dessa plockas när de fortfarande är väldigt unga. Inlagd lök har en mycket skarp smak och inlagd i m altvinäger.
Rödlökar
Rödlöken kallas också för lila lök på grund av de lila nyanserna på skalet. Dessa är milda och söta i smaken. De är riktigt stora i storleken och äts med sallader eller till olika hemrecept.
Schalottenlök
Lökens söta kusin är schalottenlök. Schalottenlöken har en mild smak och bör därför inte ersättas i recept som tydligt kräver schalottenlök.
Southport Red Globe
Det här är stora lökar som har ett glansigt lila-rött skal. Köttet har en rosa lila färg och en skarp smak.
Spansk lök
Det här är förvaringsvarianter som finns i gula, vita och röda färger. Varje sort har en distinkt smak och smak.
Salladslök
De är också kända som färsk lök eller sommarlök. De finns i tre olika varianter röd, gul och vit. De är mycket tunnhyade och ljusa i färgen. De har högt vatten- och sockerinnehåll. De används vanligtvis till sallader och recept där man behöver koka löken lätt.
Vitlök
Det här är de som har vit hud. De har ett starkt smaksatt kött som vanligtvis används i mexikanska recept. Dessa kan stekas till en djupbrun färg. De är fantastiska att använda i recept som kräver en sötsyrlig smak.
Gul lök
Detta är den vanligaste löksorten. De är också kända som brun lök i Europa. De har en skarp smak och används i en mängd olika kök.
Det här var några av de olika typerna. Nästa gång du besöker en marknad kommer du säkert att kunna skilja på de sorter som säljs.
