Att röka kött i ugnen är fullt möjligt hemma när du kan processen rätt. Det är utan tvekan en tidskrävande process och är också knepigt. Du kommer att behöva mycket tålamod för att hålla rätt temperatur medan köttet tillagas.
Bara åsynen av en tallrik med rökt revben eller kycklingbröst som serveras på bordet tar din aptit till en annan nivå! är det inte? Har du någonsin försökt analysera hemligheten bakom kötträtter som smakar alldeles utsökt när de har rökts i en ugn? Att röka kött är verkligen en tidskrävande process eftersom det innebär tillagning på låg värme. Köttet är helt mört när det röks i ugn, vilket ytterligare leder till utveckling av en underbar smak.
För att uppnå den perfekta smaken måste du känna till vissa knep för rökning, annars kan det sluta smaka katastrof alt. Den rika smaken utvecklas först när röken tränger jämnt in i köttet och gör det mjukt och mört. Följ tipsen som förklaras nedan innan du sätter in köttet i ugnen för rökning.
Rökningstemperaturen beror på köttets karaktär. I allmänhet varierar temperaturen mellan 200-250 °F. För att röka kyckling, fisk eller kalkon kan du hålla den initiala temperaturen inom intervallet 145-165 °F. Höj temperaturen när köttet nästan är rökt.
Börja aldrig röka något slags kött vid hög temperatur. När temperaturen hålls låg blöts köttet jämnt i röken och de sega fibrerna bryts ner helt. Även hårt styckat kött som innehåller kollagenfibrer blir tillagat när temperaturen hålls låg under lång tid.
Smaken förstärks när köttet omges av ett tjockt lager av rök eller ånga. Du måste också sprida röken så att varje del av köttet exponeras tillräckligt för det. Hela processen tar minst en timme för att få perfekta resultat.
Hur man röker kött i ugnen
Nu när du känner till tips och tricks för att röka kött kan du prova att tillaga mångsidiga rökta kötträtter.Pulled pork, rökt bringa, revbensbiffar, kycklingbröst, lax, fiskfilé, etc. är några vanliga rätter som alla älskar att avnjuta när de röks väl. Processen att röka i en elektrisk ugn förklaras här.
Förberedande steg
Ugnen förbereds först innan köttet placeras i den. Hur skulle du förbereda ugnen? Ugnar är vanligtvis utrustade med bakformar av aluminium. Den bästa källan till rök skulle vara mesquiträflis. Fukta chipsen med vatten och låt den stå i blöt i en timme. Torka träet innan du lägger det på pannan. Lägg tillräckligt med mesquiteflis (du kan också använda hickoryflis) på botten av rökpannan, så att det bildas ett tätt moln av rök.
Elektriska ugnar är också försedda med en bak- eller grillgall, som placeras precis ovanför formen. Köttet läggs ovanpå gallret och röken tränger in från botten. Se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan gallret och veden för att undvika att köttet kommer i kontakt med träet till en början.
Ställa in temperaturen
Du kan förvärma ugnen till en temperatur på 250 °F. Kontrollera temperaturen i ugnen med en termometer. Temperaturen i ugnen hålls på 300 ° F, medan du röker revben. Pulled pork chops kan rökas i aprikos eller ek vid en temperatur på 275 °F. Du kan förstå ugnstemperaturen bättre när du har förberett rökt recept ett par gånger.
Placera köttet
Marinadera köttet efter smaken av din kärlek. Det rekommenderas alltid att blötlägga köttet i marinaden i en timme före tillagning. Ordna bakställen enligt instruktionerna i bruksanvisningen. Lägg nu köttet över bakgallret och låt det dra i röken i minst en halvtimme. Sedan kan du lyfta aluminiumformen direkt ovanpå bakgallret och lägga köttet över pannan så att det kommer i direkt kontakt med röken.Rökningstiden varierar från 1-6 timmar, beroende på köttets art.
Att röka kött är definitivt en tråkig process och det kräver mycket tålamod. Men du kommer att vara ytterst nöjd när du njuter av de rökta rätterna med enormt nöje.
