Har du någonsin varit i en stormarknad och undrat hur många sorters ädelost det finns? Om du vill veta vilka olika sorters ädelost som finns att äta, läs följande artikel...
Som alla goda saker i livet har vi människor lärt oss att producera mat i överflöd. Världens fascination för ost är svår att beskriva med ord. Över hela världen produceras det förmodligen hundratals olika ostar och det verkar verkligen oändligt. Finns i olika texturer, mjuk, halvmjuk, hård eller halvhård, vart vi än går är kärleken till ost uppenbar.Du kan få dem i strängar, skivor, kuber, pålägg och block, och används i olika recept. Generellt sett tillverkas ost med antingen ko-, buffel- eller getmjölk och de berusande smakerna du får från dem kommer att göra någon hungrig efter mer.
Men alla kommer inte att hålla med om att ädelost är mer frestande än andra som schweizerost, fetaost, cheddarost eller till och med getost. Ändå har ädelost definitivt ökat i popularitet eftersom tillverkare producerar och ger nya smaker till folket. Men det som är bra är att om du är en av ädelostar så bör din kärlek till det inte stanna vid bara en sort. Det finns olika typer av ädelost som tar sig till tusentals människors hem och restauranger. I följande artikel kommer vi att ta reda på vad ädelost är gjord av och de populära varianterna som finns i dem.
Vad är blåmögelost?
För att odla ädelost är det nödvändigt att använda antingen ko-, får- eller getmjölk. Mjölken odlas sedan genom tillsats av Penicillium, en typ av mögel. Det är denna mögel som ger ädelost dess "måste" blågråaktiga ådror eller fläckar i hela osthjulet. Om du någonsin har ätit ädelost kommer du att veta att den har en speciell arom på grund av vissa odlade bakterier som finns i den. Naturligtvis har olika ädelostar unika förfaranden för att produceras och det är därför de får sin distinkta smak, konsistens och arom. Du kan äta denna ost för sig själv, smälta den eller använda den som ingrediens i ett recept.
När du tar lite ädelost kommer du att märka att den har en skarp, lite s alt smak. När det gäller konsistensen får du två tydliga texturer i ädelost – mjuk och smulig. Den mjuka ädelosten ger oss en mild örtsmak som kan användas för att göra dressingar och såser. När det gäller den smuliga ädelosten, med knaprig lager på utsidan, smakar osten inuti lite syrligt.Många av er kommer att hålla med mig när jag säger att du antingen älskar ädelost till livets slut eller hatar den så mycket att du aldrig ens skulle vilja se den. Blåmögelost kommer att börja mogna från mitten och arbeta sig fram till det yttre lagret, skorpan. Nu när vi har sett vad ädelost är, ska vi lära oss om några av de mest populära typerna som finns i ädelost.
Mångfald av blåmögelost
Cabrales Cheese – Traditionellt tillverkas denna ost genom att blanda get- och fårmjölk. Denna ost har en starkare, kryddigare smak. Ett annat sätt att framställa denna ost är att använda opastöriserad komjölk.
Cambozolaost – För att producera denna ost krävs stor användning av komjölk. Detta är en fransk ost som är mogen och mjuk med tre gånger så mycket grädde i och som kombineras med den italienska Gorgonzola-osten.
Dansk Blåmögelost – Detta är en stark ädelost som är krämig och halvmjuk i konsistensen. Den danska ädelosten är gjord på komjölk, är fuktig och tar cirka 8-12 veckor att lagras. Du kan också använda skalet från osten för att äta.
Dorset Blue Vinney Cheese – Denna ost är gjord i England med opastöriserad, skummad komjölk. Den är hårdare i konsistensen, har ett knaprigt yttre lager och har stark arom såväl som smak.
Fourme d’Ambert – Denna populära franska ost är gjord på pastöriserad komjölk. Istället för det runda osthjulet är det cylindriskt till formen. Den är halvhård i konsistensen och måste åldras i cirka 28 dagar.
Gorgonzolaost – Kanske en av de mest populära blåmögelostarna, denna ost är gjord med antingen ko- eller getmjölk; ibland från att kombinera de två. Osten har en distinkt s alt smak men är fast, något smulig och mycket krämig.
Roquefortost – Denna ost är känd för sina gröna ådror och har en syrlig, s alt smak. Osten har inget svål och när den äts smakar den först något sött, sedan bygger den upp en rökig smak och lämnar en syrlig smak efter sig.
Stilton Cheese – En annan favorittyp av ädelost som är gjord på opastöriserad komjölk. Den har en stark arom och smakar verkligen fantastiskt. Osten är halvmjuk och smulig i konsistensen men den blir krämig när den åldras.
Andra sorter inkluderar Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex, Maytag Blue cheese, Stichelton, Cashel Bleu, Danablu, Blue Castello, Saint Agur Blue och Queso de ValdeГіn. För en enorm lista över olika ostar som finns över hela världen, läs Tastessence-artikeln om lista över ostar för information.
Med alla dessa underbara, unika ädelostar tillgängliga är det inte konstigt att vi aldrig kan få nog av dem. Servera ädelost på ett fat, lägg till som fyllning i omeletter, gör en dressing för buffalo wings, eller smula dem i en sallad. Oavsett vilket sätt du äter det, den gudomliga smaken av ädelost kvarstår.
