Goudaost är en nyckelingrediens i ett antal rätter. Låt oss i den här artikeln lära oss hur man gör Gouda-ost, tillsammans med några recept som använder denna ost...
Uppvärmning av mjölken till en viss grad och sedan curdling är processen att göra vilken typ av ost som helst. Detsamma gäller för Gouda-ost som är gjord på komjölk. Denna ost är gul till färgen och är söt i smaken.Namnet på denna ost kommer från en stad i södra Holland – Gouda. Den här osten kan enkelt göras hemma och när den läggs till i vilket recept som helst, återger den sin söta smak och förstärker rättens smak. Det bästa är att du kan göra denna ost hemma och lagra den tills den ska användas. Detta kommer att spara dig resan att gå till mataffären varje gång du behöver denna ost.
Tillverka goudaost hemma
Goudaost kan göras enkelt hemma och smakar lika bra som originalet från Nederländerna. Följ bara dessa instruktioner så får du denna holländska ost på nolltid.
Ingredienser som krävs
- Felmjölk, 2 gallons
- Mesofil startkultur, 5 oz.
- Rennet surfplatta, 1Вј
- S alt, 1½ kopp
- Vatten, 1 kopp
Instruktioner för förberedelse
- Värm mjölken i en kastrull och lös upp den mesofila startkulturen. Rör om mjölken med hjälp av en slev tills mesokulturen är helt införlivad i mjölken.
- Lös löpetabletten i en skål med vatten och tillsätt den i mjölken. Fortsätt att röra i cirka 10 minuter för att blanda innehållet ordentligt. När löpeblandningen har lösts upp helt i mjölkblandningen, låt den stå i cirka 2 timmar.
- Skär ostmassan som bildats i pannan med hjälp av en kniv och låt den svalna tills ostmassan stelnar. När ostmassan bildats, häll av vattnet (eller vasslen) som kan ses i pannan. Byt ut samma mängd vatten som dränerats från ostmassan.
- Sätt kastrullen på brännaren igen och koka ostmassan i cirka 45 minuter och om du ser att den lämnar vasslevätska, låt rinna av och byt ut den mot vatten. När det är klart, täck en annan kastrull med ostduk och häll ostmassan genom trasan för att rinna av vattnet.När du har tömt innehållet i kastrullen, knyt dukens ändar ordentligt och tryck till för att rinna ut överflödigt vatten.
- Lägg en vikt på osten i ungefär en timme. Vänd sedan osten och tryck i ca 3 timmar. Ta nu en stor skål och fyll den med vatten. Lös s alt i vattnet för att göra en s altlösning. Packa upp ostduken för att ta bort osten och flyta den i lösningen. Kyl detta i cirka tre timmar tills svålen bildats. För jämn bildning av svål på osten, fortsätt att vända den med jämna mellanrum.
- Ta bort osten från s altlösningen och torka den med hjälp av hushållspapper. Lägg den på en tallrik och sätt tillbaka den i kylen. Fortsätt kontrollera osten och om du ser någon tillväxt av mögel, torka av den med en pappershandduk doppad i vinäger. Efter 25 dagar kan du använda denna Gouda-ost i vilket recept du vill.
Gouda ostsoppa recept
Ingredienser som krävs
- Rökt Goudaost, 2 koppar
- Italienska plommontomater, med juice, 2 burkar
- Stor lök, skivad, 1
- Konserverad kycklingbuljong, 1 kopp
- Smör, 2 matskedar
- Sellerifrö, ½ tesked
- Vispgrädde, 1 kopp
- Italienska kryddor, 1 tesked
- Närmalen svartpeppar, 1½ teskedar
- S alt att smaka
Instruktioner för förberedelse
- Ta en stor kastrull och smält smöret i den. Fräs de skivade löken i den tills de blir ljusbruna. Överför nu de konserverade tomaterna och kycklingbuljongen till pannan och koka dem. Mosa tomaterna med hjälp av en spatel så att de kokar ordentligt.
- När det börjar sjuda, tillsätt grädde, kryddor, peppar och s alt efter smak och rör om så att ingredienserna blandas. Rör ner osten, spara lite för garnering och koka tills osten smält och blandas i soppan. Ta kastrullen från värmen, häll lite av soppan i en skål. Strö över osten och finhackad timjan.
Rökt Goudaost och makaroner
Ingredienser som krävs
- Rökt Goudaost, strimlad, 2 koppar
- Armbågsmakaroner, 1 paket
- Folvetebröd, 2 skivor
- Färsk spenat, grovt hackad, 4 koppar
- Grönlök, tunt skivad, 1 kopp
- Fettfri mjölk, 2 koppar
- Färsk parmesanost, ½ kopp
- Mjöl för alla ändamål, 2 matskedar
- Smör, 1 matsked
- Vitlöksklyftor, hackade, 5
- Närmalen svartpeppar, 1 tesked
- S alt att smaka
Instruktioner för förberedelse
- Värm en stor kastrull på medelvärme och smält smöret. Fräs salladslöken och finhackad vitlök i smöret tills du får smaken. Rör ner mjölet och koka i cirka en minut. Koka under tiden makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen.
- I matberedarskålen, lägg hela vetebrödskivorna. Pulsera nu i ca 2 minuter tills brödet bildar grova smulor. Töm smulorna i en skål och håll det åt sidan.
- Tillsätt mjölk, peppar och s alt till blandningen och rör om för att blanda dem. När blandningen kokar lätt tillsätt ostarna och koka tills de smälter. Överför de kokta makaronerna och spenaten till såsen och blanda dem väl.Töm innehållet i en väl smord ugnsform och strö över brödsmulorna. Grädda denna maträtt i en förvärmd ugn vid 325ºF i cirka 15 minuter.
Så nästa gång du behöver lägga till Gouda-ost i något av dina recept, behöver du inte skynda dig till affären när du kan göra den hemma. Enkelt som ABC, är det inte!
