Personer med glutenallergi måste ta till mjöl som inte innehåller gluten. Ett sådant mjöl är mandelmjöl. Ofta har folk svårt att laga mat med mandelmjöl. Men när en person väl förstår grunderna är det inte så svårt som det verkar vara...
Om du letar efter ett hälsosamt mjöl att ersätta eller lägga till det vanliga mjölet du använder, bör du överväga mandelmjöl. Mandelmjöl är inte bara glutenfritt (vilket jag nämnde i början av texten), utan det är också lågt på kolhydrater och rikt på proteiner. Det är en hälsosam och rik källa till magnesium och vitamin E. Därför sägs det vara ett hälsosamt substitut för en rad andra mjölsorter. Men om du inte vet hur man inkluderar mandelmjöl i dina recept, kommer du att se att det kan vara en uppförsbacke att använda mandelmjöl i olika recept.
Vad är mandelmjöl?
Som namnet antyder är mandelmjöl mald mandel. Det finns olika metoder som kan användas för att göra mjölet. Den vanligaste metoden är att blanchera mandel, ta bort skalet och sedan göra mjölet.En del av mandelmjölet kan dock även innehålla skalet. Förutom mandelmjöl finns det mandelmjöl på marknaden också. Det kan antingen göras att mala mandeln som de eller genom att blanchera dem och mala dem med skalet. Mandelmjöl påminner i alla fall om majsmjöl. Eftersom de nästan är lika kan mandelmjöl ersätta mandelmjöl och vice versa.
Matlagning med mandelmjöl
Ofta undrar man om man kan göra mandelmjöl hemma. Det är möjligt att göra mjölet hemma, dock bör man vara försiktig när man gör mjölet, så att det inte omvandlas till mandelsmör. Den viktigaste frågan när man planerar glutenfri matlagning är hur man ersätter mandelmjöl med det andra mjölet. 1 kopp blancherat mandelmjöl är ungefär 4 uns mandelmjöl i vikt.
När du vill använda mandelmjöl till de andra mjölen måste du ersätta volymen av mjölet med lika stor volym mandelmjöl.Utöver det måste du också göra en liten ändring i receptet. Mängden jäsmedlet i receptet måste också ökas. Detta beror på att mandelmjöl är tyngre jämfört med andra mjölsorter.
Det finns ett antal recept som kan göras med mandelmjöl. De vanligaste av dem är kakor, pannkakor, kakor och muffinsrecept. Om du vill gå längre kan du välja att göra tårta skal med mandelmjöl. Ditt experiment med att använda mandelmjöl för att göra bröd kan dock slå tillbaka, eftersom det inte går att knåda bröddeg. Om du planerar att göra nötbröd kan du använda mandelmjöl till det.
Olik användning av mandelmjöl i matlagning
Förutom dess användning för att baka olika produkter, kan den också användas i olika recept också. Om du vill ha ett knaprigt överdrag till kött eller grönsaker, så kan du klä dem med mandelmjöl innan du steker eller bakar grönsaker eller kött.För beläggning kan du antingen belägga med torrt mjöl eller göra en blandning av mandelmjöl med ägg och sedan sticka grönsaker eller kött i det.
Även om du inte kan ersätta det andra mjölet helt med mandelmjöl, kan du kombinera mjölet som nämns i receptet med mandelmjöl. Det bör kombineras i förhållandet 1:1. Mycket skillnad kommer inte att synas i receptet om mandelmjöl används tillsammans med vetemjöl. Men eftersom mandelmjöl inte innehåller gluten, om endast mandelmjöl används, kommer det att ändra texturen på receptet. När du gör pasta, pizzadeg, bröd etc. är det därför bäst att kombinera det med vetemjöl.
Om såsen du gjorde, har visat sig vara tunn i konsistensen, så kan du använda mandelmjöl för att tjockna den också. Värm denna sås och fortsätt att röra ner små portioner mandelmjöl i såsen. Efter att du har tillsatt lite mjöl, vänta och låt såsen puttra en stund.I de flesta fall kommer såsen att tjockna till önskad konsistens.
Jag hoppas att du med den här texten inte längre anser att det är svårt att laga mat med mandelmjöl. Förutom recepten som nämns ovan kan du också experimentera med ett antal recept genom att använda mandelmjöl i det. En idé kan vara att göra vit sås. Även om jag inte har provat det själv (skulle vilja prova det en av dessa dagar), kanske du vill prova det och berätta hur det blev!
