Ögat av rund biff, även känd som eye steak, är en av de magraste köttbitarna. Den är smakrik men kan bli seg och seg om den inte tillagas ordentligt. I den här artikeln ska vi lära oss hur man lagar en rund biff i ugnen.
Kan någon motstå en bit biff som tillagas till perfektion och serveras med en generös portion krämig potatismos och en livlig och smakrik sås? Det finns många olika styckningsbitar och medan vissa styckningsdelar är möra och fulla av smak, är andra mindre.Ändå kan de mindre möra biffarna ge dig utmärkt smak och konsistens om du tillagar den på rätt sätt. Eye of rund biff skärs ut från bakdelen av nötköttet och det kan vara lite segt.
Men vad den än saknar i ömhet, kompenserar den för i smak. Just denna biff är utmärkt att tillaga med torrstekmetoden i ugn. Du kan också tillaga den genom att bräsera den i sin egen vätska, men torrstek köttet genom att först marinera det ger det en bättre smak och gör det saftigare. För att köttet inte ska bli för segt och torrt är det bäst att du steker det i ugn tills det är medium rare. Här är en guide för att tillaga öga av rund biff i ugnen.
Bästa Eye of Round Steak Recept
Nedan ges två läckra recept på runda stekar. Antalet ingredienser som krävs för att göra båda dessa rätter är relativt färre och det kräver också mindre förberedelsetid. Ta en titt.
Eye of Round Steak med pepparrotssås
Ingredienser
- 2 pund öga av rund biff
- 6 små lökar, skalade och halverade
- Вј kopp riven pepparrot
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1 dl gräddfil
- 2 msk nymalen peppar
- Havss alt, efter smak
Att steka nötköttet innan det tillagas i ugnen, ger nötköttet en fin brun färg och gör det också mer smakrikt. Ta ut biff från stekpannan och släng löken på stekpannan. Rör om ordentligt och koka dem i några minuter tills de är karamelliserade och mjuka.
I en stekplåt, lägg löken och steken och tillsätt den återstående oljan. Stek i 35 – 40 minuter och sätt in en kötttermometer i köttet. Om kötttermometern visar 140 grader är ditt kött färdigt. Lägg över köttet i skärbrädan och löken i en skål. Låt köttet stå i 8 – 10 minuter.
Kombinera under tiden gräddfilen med riven pepparrot, citronsaft och s alt till en pepparrotssås. Skär köttet i tunna skivor, lägg upp på fat och servera med en sked pepparrotssås och rostad lök.
Marinerad Eye of Round Steak med krämig sås
Ingredienser
- 1 pund öga av rund biff
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk havss alt
- 3 msk persilja, finhackad
- 6 matskedar vodka
- 2 msk finhackad timjan
- 2 msk svartpepparkorn, krossade
- 3 matskedar olivolja
- ½ dl nötköttbuljong
- 2 ½ matskedar smör
- 2 matskedar vegetabilisk olja
MetodI en blixtlåspåse, tillsätt vodka, pressad vitlök, hackad persilja och timjan tillsammans med havss alt, olivolja och krossad pepparkorn.Placera ögat av rund biff i blixtlåspåsen och skaka påsen väl så att köttet blir jämnt belagt med marinaden. Placera påsen i frysen för att marinera över natten. Detta gör att marinaden mjuknar köttet och smaken på köttet intensifieras också.
Förvärm ugnen till 375°C. Ta ut den marinerade biffen ur påsen och lägg den på en ugnsplåt. Spara marinaden till såsen. Stek köttet i 30-35 minuter tills biffen är genomstekt men fortfarande mör inuti. Ta ut steken från ugnen, slå in den i aluminiumfolie och låt den vila i 10-12 minuter.
Sila under tiden marinaden och tillsätt nötbuljong till den silade marinaden. Häll marinaden i en stor panna och reducera till hälften. Kontrollera kryddningen och tillsätt mer s alt och peppar om det behövs. Tjocka såsen genom att vispa i smörtärningar. När såsen har rätt konsistens, ta bort från värmen och häll i en såsbåt. Skär steken i tunna skivor och lägg upp på ett fat.Ringla sås över biffskivorna och servera.
Det här var två fantastiska recept för att tillaga öga av rund biff i ugnen. När du skär öga av rund biff, se till att du skär den tvärs över spannmålen. Se också till att du inte överkokar köttet, annars blir det segt och läderartat. Nu när du känner till metoden att tillaga en öga av rund biff i ugnen, kan du skapa en utmärkt biffmiddag för din familj.
