Från lamingtons och pavlova till känguruburgare och emu-biffar, Australien har ett kök som är lika unikt och varierat som dess djurliv och växtlighet. Här är några intressanta fakta om australisk mat.
Australien, Land Down Under, hem för kängurun, koalan och kookaburras, är en ökontinent som koloniserades av europeiska bosättare under senare hälften av 1700-talet. Det australiska köket avfärdas vanligtvis som tung, snabbmatslagning eller konstiga rätter med känguru- eller krokodilkött som ingredienser.Fel och åter fel! Liksom dess inhemska flora och fauna är landskapet för australiensisk matlagning och mat varierat och varierat med överraskande vändningar till vanliga recept. Bläddra nedan för några intressanta fakta om australisk mat.
Kött, fisk och grönsaker
Australiens stora kustlinje (11 miljoner kvadratkilometer) är hem för många vattenlevande arter, så det är logiskt att fisk och skaldjur är ett dominerande livsmedelsval. Australien har nästan 600 sorters fisk, både hav och sötvatten, så fiskarter som barramundi, abalone och hummer finns regelbundet bland de flesta australiska recept.
Med skaldjur är den globala touch som är unik för det australiensiska köket uppenbar här. Oavsett vilken fiskart som används, kan den tillagas på en mängd olika sätt, som till exempel kryddad indisk currystil, eller wokad med nudlar för en asiatisk smak, eller på europeiskt sätt, bakas, glaseras och serveras med pasta . En favoritsnabbmatsstil är ölsmält fish and chips.
Australien är en av de främsta producenterna och exportörerna av kött i världen. Det är den näst största exportören av nötkött. Annat kött inkluderar lamm, fårkött, fläsk och i mindre utsträckning kyckling. Australiska biffar (porterhouse's, T-bone) och köttbitar prisas för den utvalda kvaliteten och kalibern på köttet.
Exotiskt kött som känguru, krokodil, emu och ormkött kan hittas i dagligvaror och slakterier och exporteras också. Det fantastiska urvalet av kött och det permanent soliga australiska klimatet gör grillning eller "barbie", en idealisk matlagningsstil.
Grönsaker och frukter är säsongsbetonade i tillväxt, så deras konsumtion och användning i recept och livsmedel varierar beroende på klimatförhållandena. Typiska australiensiska grönsaker inkluderar: kronärtskockor, morötter, ärtor, zucchini, sötpotatis och mycket mer.
När det kommer till frukt överträffar Australien.Tillsammans med frukter som jordgubbar, bananer och vindruvor, inhemska frukter som quandong, riberry, kiwifrukter, australiensiska navelapelsiner, muntries, fingerlime och macadamianöten samlar de färgglada och läckra frukterna som finns på lokala marknader.
För camping är Billy te den idealiska drycken. Över en lägereld bereds tevatten och ett gummiblad tillsätts för en pigg och distinkt smak. Billy tea är lika australiensiskt som kängurun och finns till och med i den inofficiella hymnen och den officiella australiska lägerlåten "W altzing Matilda". Européerna kan vara kända för att vara vinkännare och experter, men visste du att australiensare rankas på fjärde plats bland vinexporten, med uppskattningsvis 760 miljoner liter vin exporteras årligen!
Modern och traditionell stil
Det moderna australiska köket är en blandning och intressant blandning av olika kök. Den inhemska aboriginska matlagningsstilen och "bushfood"-stilen blandad med inflytandet från de engelska nybyggarna och de olika nybyggarna från olika kulturer som asiater och araber, lade till deras matlagningsstilar och mat i mixen.
Idag är Australien en unik "smältdegel" av globala matlagningsstilar och mat, med kinesiska, thailändska, japanska, libanesiska och afrikanska på ena sidan och å andra sidan grekiska, franska, spanska och naturligtvis engelskan. Mängden unika australiensiska rätter som finns framhäver denna kontrast, med recept som fish and chips, Pavlova, curryrätter och kebab.
En annan anmärkningsvärd punkt när det gäller det australiensiska köket är graden av kreativitet och uppfinningsrikedom hos lokala kockar och restauranger, när det gäller att piska ihop drömtillsatser. Tidigare ovanliga kombinationer som kängurukött i en thailändsk curry eller italiensk spagetti med balmain buggar (en typ av hummer) görs. Sedan finns det trendsättare som Tetsuya Wakuda, vars restaurang (Tetsuya's) erbjuder mat med en fransk och japansk smak och stil, med rena australiska inslag.
Några berömda och lika "australiska som känguru"-rätter är:
- Pavlova – Marängdessert med krispig ytterskorpa, mjuk fluffig insida, toppad med grädde och skuren frukt.
- Lamington – Kubformad sockerkaka, överdragen med chokladglasyr och torkad kokosnöt.
- Melba Toast – En tunn, knaprig skiva rostat bröd, toppad med smält ost eller pГўtГ©. Uppkallad efter den berömda australiensiska operastjärnan, Helen Porter Mitchell (scennamn: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Jästpasta som används som pålägg till smörgåsar och kex. Liknande i användning och ser ut som Marmite.
- Australian Burger – Biffbiff i en bulle, toppad med Worcestershiresås, inlagda rödbetor, bacon och stekt ägg.
- Damper – Typ av sodabröd, bakat över kolen från en lägereld.
- Boston Bulle – Bulle med en kryddig eller syrlig smak och isad tjockt med kokosglasyr.
Det framgår tydligt av ovanstående fakta att australiensisk matlagning inte är "Kasta ännu en räka på barbie"! Det finns en unik smak och fräsch känsla i australiska ingredienser, vare sig det är kött eller vegetariskt.Och den innovativa stilen i de flesta recept måste berömmas. Så om du någon gång är på väg down under, bita i en Vegemite-smörgås eller prova en balmain bugs sizzler eller om du känner dig riktigt modig, vad sägs om en kängurufiléburgare? Den resulterande smaken kan sluta överraska dig.
