Vet du vilken som är den bästa delen av nötkött för ett specifikt kulinariskt syfte? Eller vilken är den mjukaste eller svåraste delen? Vi kommer att berätta allt om olika typer av nötkött och vilken tillagningsmetod du ska använda för var och en av dessa styckningsdelar.
Har du någonsin undrat varför nötkött ibland är väldigt mört att äta och ibland är det väldigt svårt? Detta beror på skillnaden i nötköttssnittet. Hela nötköttet är uppdelat i olika delar efter vilken typ av kött vi får.Olika länder har olika stilar för att skära nötkött, som i Amerika finns det norm alt 12 sorters nötkött.
Olika typer av nötköttssnitt
Du kan njuta av stekar, biffar och nötfärs, men du får den riktiga smaken först när du tillagar rätt del på rätt sätt. För detta måste du förstå de olika nötköttssnitten som också kommer att berätta om karaktären hos just den delen. Här kommer vi att ge dig information om amerikanska nötköttsdelar.
Kasta
Detta är en av de mest ekonomiska köttbitarna. Den består av den främre axeldelen som är ganska mager och muskulös. Den är cirka 1 tum tjock och är också känd som "7-bensstek". Den är lite seg och rekommenderas att tillagas på låg värme. Den ska tillagas ordentligt då den har massor av bindande kollagen. Chuckbiff och stekar är mycket kända för sin smak.Det används ofta i hamburgare.
Bringa
Detta är den nedre delen av bröstet och bröstet. Det är en seg köttportion som knappast tummas på i smakavdelningen. Det kan tillagas på olika sätt men det kräver en långsam tillagningsmetod. Rökning, stuvning, bräsering, långsam rostning, grillning, etc., är några av metoderna för att tillaga den. Den kan köpas hel eller i form av en platt skuren.
Revben
Det kommer från revbensområdet på nötköttet och består av 6 till 12 revben. Den är vanligtvis mör och mycket smakrik. Den rostas vanligtvis i upprätt läge. Stekdelarna är ribeye-steak och högrev. De smakar bra när de grillas eller steks. Du kan njuta av det med namnen på revbensstek, revbensstek, ribeyestek, benfri revbensstek, etc.
Tallrik
Det är också känt som kjolsnittet och finns längst ner på bröstet. Den är seg men ganska smakrik. De serveras vanligtvis i form av biffar. Den kan hittas under namnen på galge, slaktbiff, hängande mör flank, innerkjol, ytterkjol etc.
Kort länd
Denna del är bland de möra köttbitarna. Detta är den muskulära delen som finns längs ryggradens sidor. Du kan få dessa nedskärningar i form av streak. Eftersom de inte är särskilt smakrika, är de vanligtvis marinerade eller kraftigt kryddade när de tillagas.
Flank
Detta är en triangulär del som finns nära nötköttets flank. Det är mindre mört men kan bräseras, stekas, bakas eller långsamt tillagas. Den har en robust smak och därför används den i många recept. Du kan få dem som flankstek, flankstekfilé, etc.
Ländstycke
Denna del är hård eftersom den består av de mest tränade musklerna hos boskapen. Det är den billigaste delen av nötköttet. Den har en stark smak och smakar bra när den grillas eller stekas. Du kan få denna del under namnen pin-bone, round ben, nötkött, flat-bone, botten av ytterfilé, etc.
Fläskkarré
Detta är den ömmaste delen av boskapen. Den har väldigt lite fett och är därför en av de dyraste delarna. På grund av den låga fetth alten bör den inte överkokas eftersom den då tenderar att bli väldigt hård och smaklös. Den smakar bäst när den rostas vid en optimal temperatur och med rätt ingredienser.
Topp ryggbiff
Det är en del av ryggbiff som är mör än resten av dess delar. Därför kostar det lite mer än vanlig ryggbiff. Den kan hittas under namnet på den övre ryggbiffsmössan.
Runda
Det är den bakre delen av nötköttet som är mindre mört än ryggbiffen. Den tillagas vanligtvis på låg värme för att hålla den mjuk. Denna stek kan hittas under namnen bottenrund, gäddtopp, rundspets och rumpa, etc. De kan också finnas i form av biffar som tunnskurna, nötbiff, londonbroil, etc.
Skaft
Detta är den muskulösa delen av nötköttsbenet. Den är väldigt låg i fett men är seg. Det måste tillagas långsamt väldigt länge. Det är inte en mycket populär köttportion, men den används för att göra nötfärsrätter och soppor med låg fetth alt.
Bottenbiff
Det är botten på ryggbiffsdelen som är kopplad till den översta ryggbiffen. Det är en stor del och är mindre mör. Den används för att göra ryggbiffsstek där köttet förblir segare än de flesta andra köttportioner även efter tillagning men smakar gudomligt. Den används också för att göra biff och kallas känd som kulspetsbiff.
Så, det här är 12 typer av nötkött som finns i Amerika, medan britterna har 14 typer och holländarna 11 typer. Så nästa gång när du går för att köpa nötkött, se den här artikeln för att avgöra vilken del som kommer att tjäna ditt omedelbara kulinariska syfte bättre.
