En av de möraste bitarna av nötkött är öga eller rundstek. Om du inte vet tillagningstiden för öga av rundstek, så är chansen stor att steken kanske inte tillagas på rätt sätt. Den kan antingen vara torr och överkokt eller underkokt.
När du bestämmer dig för att göra öga av rundstek är det bäst att veta vilken tillagningstid som krävs för denna nötköttsbit. Det är en av de möra snitten av nötkött, men den har inte mycket fett, på grund av vilket ett antal människor föredrar detta snitt. När man rostar detta snitt måste man vara noga med att inte torka det redan torra snittet. Om köttet blir torrt blir det segt inte bara att laga utan också att äta. Lämplig tillagningstid för denna nötköttsstyckning beror på storleken på snittet och även hur väl du vill att köttet ska tillagas.
Hur länge ska du tillaga en rundstekt i ugnen
Även om öga av rundstek liknar en filé, är den segare än innerfilé och har en medelmåttig smak. Eftersom den inte har mycket fett är den mindre saftig jämfört med filé. Den kan tillagas till fem olika färdighetsnivåer, nämligen rare, medium rare, medium, medium well och well done.Eftersom eye of round är ett torrt snitt, har marinering en viktig roll att spela i recepten. Den ska marineras så länge som möjligt. Det bästa vore att låta den marinera över natten.
| Ugnsstek i en panna vid 325° Fahrenheit | |||
| Klart | Beskrivning | Intern Temp. i °F | Tidsrev. |
| Sällsynt | Rött kött med kallt men mjukt centrum | 140° F | 35 till 38 min |
| Medium Rare | Rött kött med varm men fast mitt | 145° F | 35 till 45 min |
| Medium | Rosa kött, men fast genomgående | 160° F | 45 till 53 min |
| Medium Well | Rosa kött i mitten men ganska fast kött | 165° F | 45 till 60 min |
| Bra gjort | Gråbrunt kött tot alt sett och helt fast | 170° F | 55 till 68 min |
| Ugnsstekt i ugnspåse vid 325° Fahrenheit | ||
| Klart | Intern temperatur i °F | Tid som krävs |
| Sällsynt | 140° F | 60 min |
| Medium Rare | 145° F | 70 till 75 min |
| Medium | 160° F | 80 till 85 min |
| Medium Well | 165° F | 85 till 90 min |
| Bra gjort | 170° F | 90 till 100 min |
En av de vanligaste frågorna som ställs i samband med tillagningstiden för öga eller rund stek är hur lång tid det tar för 5 lbs av ett öga av rund stek att bli tillagad. Om du måste steka en köttbit som väger mindre eller mer än vikten som anges i tabellen, måste du helt enkelt multiplicera med tiden som anges i tabellen nedan med den vikt du vill ha och sedan dividera med 2 om du tar den lägre tiden och dividera med 3 om du tar den högre tiden.
Du kan välja vilket som helst från antalet ögon av runda stekrecept. De vanligaste ingredienserna som används för att marinera denna köttbit är vitlökss alt. Men du kan också smaksätta den med s alt och peppar. De torra kryddorna är med andra ord bäst. Ett vanligt misstag som många andra gör än fel tillagningstid är att de ofta putsar bort fettet.Detta gör dock köttet väldigt torrt och kanske inte är utsökt. När du steker köttet, ta bort köttet från ugnen, när temperaturen är cirka 5 ° F till 10 ° F lägre än önskat. Köttets innertemperatur kommer att fortsätta att stiga när köttet står efter att det tagits ur ugnen.
