Att välja rätt ingredienser för bakning är väldigt viktigt, även när det är mjölet du väljer. Är det skillnad på kakmjöl och bakverksmjöl? Nåväl, låt oss hitta svaren i artikeln nedan.
Vad får oss att älska födelsedagar och firande så mycket? Det är kakan och denna smaskiga njutning är en favorit när det kommer till hembakning. De flesta av oss, oavsett om vi är nybörjare inom bakning eller behärskar det, vet vad som gör receptet så perfekt. Ja, det är ingredienserna, och jag måste säga att den viktigaste ingrediensen i varje bakform är mjölet som används. Det är en så grundläggande sak, men om den inte väljs på rätt sätt kan den förstöra många bakupplevelser. Så vad gör människor som oss, som är säsongskockar i köket bara för att baka? Få hjälp och information om ingredienserna som du använder i receptet. Till exempel, när du bakar en tårta, att ha lite kunskap om ingredienserna kommer att hjälpa mycket, särskilt när du helt enkelt följer receptet från en bok.
Idag har vi en primär ingrediens för bakning, det vill säga mjöl, att lära oss om.Faktum är att vi kommer att se om mjölet som används för att baka samma kategori av godsaker, men av olika sort. Det är kakmjöl och bakverksmjöl som vi ska lära oss om. De flesta av oss kanske tänker, varför skulle det finnas ett separat mjöl för bakverk och kakor? Och är det skillnad på båda mjölsorterna? Jo, det finns det, från experterna och lite forskning har vi sammanställt lite fakta om båda dessa mjölsorter.
Är kak- och bakverksmjöl olika från varandra
För att göra det lite mer intressant har vi samlat fakta om båda mjölen, och för att veta vilket som är bättre, låt oss bara uttrycka det som kakmjöl vs konditorimjöl. Innan vi börjar finns det en likhet mellan båda dessa mjöl, och det vill säga att de båda är gjorda av vete. Enkel.
Tårtmjöl
- Kårtmjöl är gjort av den mjuka kvaliteten av vete. Detta kommer att ge dig en mycket mjuk konsistens och relativt mjuka bakade kakor.
- Proteinh alten i kakmjöl är 7 till 8 %. Kakmjöl innehåller faktiskt den minsta mängden proteiner jämfört med alla andra mjölsorter.
- Det här mjölet bleks och det är denna process som gör mjölet mjukt, genom att bryta ner proteinerna i mjölet. Denna blekningsprocess gör också detta mjöl lite surt. Så det är ett bra val i recept, där förhållandet mellan socker och mjöl är högt.
- Detta mjöl har hög stärkelseh alt och ger en ljus vit färg till kakan. Detta mjöl kommer vanligtvis inte att stiga på grund av hög stärkelse.
- Detta gör den idealisk för att göra bakverk, som inte kräver mycket sträckning och jäsning. Glutenh alten är också mycket mindre i kakmjöl. Eftersom gluten ger en seg och tät egenskap åt kakans konsistens. Detta gör den perfekt för vissa recept som sockerkakor
- En vanlig ersättning för kakmjöl är universalmjöl och majsstärkelse i vissa mängder. Den är vanligtvis förpackad i små storlekar och säljs i lokala livsmedelsbutiker.
Konditorimjöl
- Bakverksmjöl, även om det är tillverkat av samma mjuka kvalitetsvete, kommer att ha en mer definierad konsistens än kakmjöl. Den är vanligtvis gjord av rött vintervete eller mjukt vitt höstvete.
- Den har mer proteinh alt, vilket gör 8,5 till 9 %. Detta gör den lämplig för vissa recept som kex och pajskal. Det har mindre stärkelseinnehåll jämfört med kakmjöl.
- Konditormjöl bleks eller behandlas inte på något sätt. I jämförelse med kakmjöl absorberar det mindre vätskor. Den har också högre glutenh alt än kakmjöl, vilket ger den mer elasticitet. Detta gör den lämplig för croissanter och smördeg, där det behövs lager av skorpa.
- Konditorimjöl ger en lättare konsistens till de bakade godsakerna. Det är mer lämpligt för recept som kakor, bakverk och muffins.
- Konditorimjöl kan ersättas med en blandning av kakmjöl och universalmjöl.
Det här var höjdpunkterna i skillnaden mellan kakmjöl och bakverksmjöl. Nästa gång du vill gå och baka, kom ihåg att använda det mest lämpliga mjölet till receptet. Och nu när du vet mer än det grundläggande om mjöl som ingrediens blir det roligt att baka.
