Har du gett dig en chans att testa recept på kaktusfaktus? Det är inte riktigt svårt; den kan tillagas på ett antal intressanta sätt.
Prickly pear cactus, traditionellt en mexikansk delikatess, har nyligen börjat bli populär i USA. Den odlas över hela Mexiko, i vissa delar av USA och även i Medelhavsområdet. Det finns två ätbara delar av kaktusen: kaktusdynan (Nopalitos), som behandlas som grönsaken och päronkaxen (tonfisk), eller kaktusens frukt.
Välj små ömma kaktusdynor eftersom de är glansigare och saftigare. Ta bort ryggarna försiktigt med en skalare eller kniv, se till att du bär handskar medan du gör detta. Dra bort eventuella missfärgningar, ta även bort kanterna på dynan. När alla taggar har tagits bort, tvätta den väl med kallt vatten. Du kan slå in den och förvara den i kylen i ungefär en till två veckor, de kan nu användas på många olika sätt. Det vanligaste sättet att äta det är att helt enkelt grilla dynorna och lägga till det i rätter för att ge det en intressant kant. Den kan också kokas i s altvatten eller stekas i smör och läggas till rätter.Nedan finns några enkla recept för att tillaga kaktus med kaktus.
Scrambled Nopales
Ingredienser
- 1 till 2 block av kaktus
- 6 ägg
- Smör
- Вј lb ost
- s alt och peppar
Förberedelse Skiva kuddarna i små bitar och fräs i smör i ca 5 minuter. Ta en skål, vispa ägg och lägg ost och de sauterade skivorna. Lägg denna blandning i en kastrull och blanda ihop den, tillsätt s alt och peppar för smak. På samma sätt kan en omelett också göras. Så prova båda sätten!
Fläskgryta med Nopales
Ingredienser
- 2 pund magert fläsk
- 1 till 2 nopales pads
- 2 dl kycklingfond
- 1 vitlöksklyfta
- 1 pund tomater
- 3 jalapenopeppar
- s alt och peppar
Förberedelse Ta vatten i en kastrull, tillsätt s alt och låt fläsket sjuda i ca 2 timmar tills det är mört. Hacka nopales-kuddar i små tärningar och lägg i grytan efter en och en halv timmes sjudande fläsk. Gör en puré genom att blanda vitlök, paprika och lite vatten. Hacka tomaterna och lägg i grytan tillsammans med purén. Tillsätt kycklingfond och låt sjuda i ca 1 timme tills den är mjuk, tillsätt s alt och peppar för smak och servera varm.
Nopales sallad
Ingredienser
- 1 till 2 kaktusdynor
- 2 tomater
- 2 lök
- 4 gröna chili
Förberedelse Hacka kaktusdynorna i små bitar och koka dem i vatten med s alt och en halverad lök tills de är mjuka. Töm kuddarna från vatten och tillsätt hackade tomater, lök, chili och s alt. Låt den svalna i kylen några timmar, servera kall.
Grillade Nopales
Ingredienser
- 2 till 3 kaktusdynor
- olivolja
- limejuice
Förberedelser Grilla dynorna över glödande kol ca 10-15 minuter på varje sida tills de är lite bruna. Skär padden i små strimlor och tillsätt lite limejuice och olivolja. Du kan också lägga till grillad svamp i blandningen.
Prickly Pear Sirap
Ingredienser
- 5 pund prickly pears
- saft av 2 citroner/1 msk citronsyra
- 3 koppar socker
Förberedelse Gör en puré av päronen genom att mixa den i en mixer. Häll av purén först genom en fin sil och sedan genom en ostduk. Lägg denna puré i en kastrull och tillsätt socker.Låt det puttra i ca 15 minuter. Ta den från värmen och låt den svalna i ca 15 minuter. Tillsätt citronsaft eller citronsyra långsamt och fortsätt att smaka. Häll den i en burk och förvara i kylen.
Prickly Pear Grillade kycklingbröst
Ingredienser
- Вј kopp fackly pearsirap
- 4 kycklingbröst
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk smör
- ½ kopp socker
- ½ kopp krossad ananas med juicen
Förberedelse Blanda alla ingredienser, utom kycklingen, i en kastrull och låt koka upp på medelhög värme under konstant omrörning. Ta av från värmen och låt såsen svalna. Ta ½ kopp av såsen och lägg till det råa kycklingbröstet, låt det marinera i 2 timmar. Grilla bröstet tills det är genomstekt och tillsätt resten av såsen, servera med ris.
Tortillas med kaktus och ost
Ingredienser
- 10 mjöl tortillas
- 16 oz nopales
- ½ kopp hackad koriander
- 8 oz riven ost
- adobo krydda
Förberedelse Krydda nopalerna med adobokrydda, efter din smak. Lägg koriander, ost och de kryddade nopalerna i tortillorna. Koka tortillas på medelvärme tills osten smält och servera varm.
Prickly Pear Smoothie
Ingredienser
- 1 dl äpple-/apelsinjuice
- ½ kopp facklig päronjuice
- 1 dl frysta bär/banan
- 1 till 2 msk chiafrön
- 1 kopp vanlig yoghurt
- 2 msk honung
Förberedelse Blötlägg chiafrön i en blandning av apelsinjuice och päronfruktsaft i en halvtimme. Blanda blötlagda chiafrön med alla andra ingredienser tillsammans med några isbitar; detta gör 2 stora glas.
Nopales Salsa
Ingredienser
- 1 lb kaktusdynor
- 1 vitlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk färsk limejuice
- ВЅ lb tomatillos
- 2 poblano paprika
- ВЅ matsked spiskummin
- 2 matskedar koriander
Förberedelser Grilla kaktusdynorna på varje sida i ca 7 minuter och skiva den. I en ugnsform, ta tomatillos, vitlök och tärnad lök och tillaga i ugnen i cirka 20-25 minuter vid 450ºF.Rosta poblano-paprikan på grill, skala och ta bort kärnan. Lägg alla ingredienser med lite vatten i en mixer och blanda det. Servera kyld med tacos, nachos, burritos och andra mexikanska rätter.
Utöver de ovan nämnda recepten kan du helt enkelt koka dynorna, krydda med smör och äta. De kan också läggas till soppor och sallader, de gör en ovanlig och välsmakande tillbehör. Som vi såg, för någon som är ny på kaktus är det extremt lätt att förbereda. Prova några av dessa recept eller lägg till dem i din favoritmat och skapa dina egna rätter.
