Matlagning är terapeutiskt för vissa och för några andra är det bara ytterligare ett dagligt ärende. Om du fortfarande är främling för den kulinariska världen, så här är några grunder i matlagning som man måste kunna.
Vi är så många som ser Nigella Lawson laga några fantastiska delikatesser i TV-matlagningsprogrammet. Och tro mig, det finns många som känner att de kan vara i hennes skor, inte för att bli en TV-kändis kock, utan för att laga mat med lätthet och perfektion precis som hon gör. Matlagning är inget att frukta. Det är en vetenskap om att perfekt blanda mat och kryddor och det är en konst att välja de bästa ingredienserna för att förhöja smaken på maten.Låt oss nu lära oss grunderna.
Några grundläggande matlagningsstilar
Bakning
Detta är en torr och hög värmetillagningsmetod som oftast används för att göra bageriprodukter. Bakning innebär vanligtvis användning av en ugn eller ugn. Det krävs väldigt lite fett eller oljigt innehåll för att baka delikatesserna. Fast mat som frukt och grönsaker och mosad mat eller smet är vanligtvis inställd på en timer i ugnen vid en specifik uppvärmningstemperatur. Maten blir vanligtvis genomgräddad när koldioxid frigörs från maten. Bakning gjordes först i länder som Egypten och Grekland i träkols- och tegelugnar.
Kokande
Delikatesser som smakar bra med sina naturliga smaker kokas vanligtvis i kokande vatten eller tryckkokas. Grundtanken är att laga mat med hjälp av ånga och absolut utan oljeh alt. t.ex. koka ris eller göra grönsaks- och kycklingfond.
Rostning
Detta är återigen en torr uppvärmningsmetod där livsmedelsämnen antingen utsätts direkt för värmelågor eller förvaras på stekpannor. Stektekniker använder också en metod som kallas spettrostning där mat fästs på pinnar och hängs på säkert avstånd över elden. Maten tillagas av ren hög temperatur. Några populära stekmetoder är grillar.
Fräsning
Stekning innebär användning av oljiga ämnen som vegetabiliska oljor eller smör för matlagningsändamål. Maten kan antingen friteras eller wok eller stekas i en långpanna. Wokade metoder har alltid använts för att tillaga kinesiska delikatesser.
Bräsning
Detta innebär skonsam tillagning av mat på låg värme i en täckt gryta. Maten som ska lagas marineras först med kryddor, såser och örter. Maten får sedan puttra i vätska.Du kan gradvis lägga till mer kryddor och såser allt eftersom maten blir tillagad. Bräserad mat är vanligtvis rankad som den bästa maten av alla typer. Denna metod används populärt för att göra indiska curryrätter.
Grillning
Denna metod går ut på att tillaga mat på hög värme där matämnen som kött eller nötkött placeras på grillar. När maten tillagas börjar dess naturliga oljor sippra in i elden nedanför. Detta ger en riktigt hälsosam mat. Maten kan marineras med kryddor och s alt i avancerade steg av grillprocessen.
Några populära mathackningsstilar
Julienne Method
Denna metod går ut på att skära grönsaker i fina, tunna och långa skivor som mycket liknar tändsticksstavar. Denna metod används vanligtvis för att hacka hårda grönsaker som morötter och rödbetor.
Tärning
Denna metod går ut på att göra små fyrkantiga kuber av mat. Denna metod används populärt för att hacka osttärningar.
Rullskärning
Denna metod innebär att man hackar grönsaker genom att hålla kniven rak eller diagon alt för att få raka eller sneda grönsakskotletter. Denna teknik fungerar bra för grönsaker som franska bönor eller gurka.
Förkrossande
Denna metod går ut på att rengöra grönsaker och kryddor som vitlök och ingefära. Kryddorna pressas sedan växelvis med knivspetsen och den platta knivytan för att få en jämn pasta.
Finfärs
Denna metod använder en hackkniv med två handtag. Användare måste utöva tryck på grönsaksytan genom att skjuta tryck mellan två handtag som en vipp eller en gungbräda. Denna metod används när du behöver finhacka grönsaker som lök eller spenat.
All Time Essential Matlagningsingredienser
Det är svårt att ta med alla viktiga ingredienser för matlagning på min lista. Men jag har ändå försökt lista ut några som behöver förvaras hemma året runt. En eller flera ingredienser från denna lista krävs alltid för att laga mat hemma.
- S alt
- Socker
- Smör
- Ost (valfri sort)
- Vetemjöl
- Låg fetth alt salladsdressing
- Italienska örter t.ex. oregano, timjan, rosmarin, salvia
- Torkade frukter
- Bakpulver
- Indiska currykryddor, t.ex. kardemumma, lagerblad, kanel, kryddnejlika, chilipulver, gurkmejapulver
- Matoljor som olivolja
- Såser som senapssås, sojasås, tomatsås
- Ingefärs- och vitlökspasta
- Vinäger
- Matessenser som vanilj, ros, etc.
- Okokta nudlar och pasta
Några grundläggande köksapparater
Här är en lista över "måste ha" köksmaskiner som kan få matlagning att verka intressant och enkel!
- Kylskåp
- Kokområde
- Diskmaskin
- Mikrovågsugn
- Matberedare
- Hand mixer
- Grill
- kavel
- Tryckkokare
- En uppsättning knivar av alla storlekar
- Skärbräda
- Kökssax
- Kokgrytor och stek woks
- Silar och blandningsredskap
- Metal- och träskedar i olika storlekar
- Persin och bestick
- Rivjärn och rivare set
- Äggklocka
- Vågkoppar och vågmaskin
Det här är några av de grundläggande nödvändigheterna för att vara en bra kock. Att behärska dessa tekniker kommer att förenkla matlagningen för alla, särskilt ungkarlar, unga brudar och alla som hatar matlagning!
