Vad gör en måltid till gourmet? Varken förberedelsetiden eller arrangemanget av rätten, utan kvaliteten och smaken på ingredienserna. Så det är inte nödvändigt att använda de dyraste eller exklusiva ingredienserna för att få en gourmetmåltid. Scrolla nedan för att lära dig några enkla men stilrena gourmetrecept, direkt från en femstjärnig restaurangs meny.
Orden "gourmetmåltid" frammanar visioner av snorkiga kockar och servitörer på en snorig restaurang, med snygga, exklusiva ingredienser som hummer och kaviar och snygga överklassrecept, som filet mignon, konstfullt arrangerade på en tallrik, garnerad med det bästa av dressingar och en mycket hög räkning att betala i slutet av måltiden. Men termen "gourmet" används faktiskt för att beteckna god rik mat tillagad med färska ingredienser. Alltså inga plåtburkar, inga frysta ingredienser och inga genvägar. Samtidigt betecknar gourmetmåltider en viss klass och elegans. Istället för smörgåsar, servera baguetter och panini. Istället för en korvförrätt, vad sägs om att använda krabbkött?
Med hjälp av gourmetmat och ingredienser kan man laga en gourmetmåltid hemma, utan att betala genom näsan eller anlita en femstjärnig kock? Ja, för i matlagningskonsten kan allt lågmält förvandlas till exklusivt och vice versa. Nedan finns en samling enkla och tydliga recept för att göra lite lockande lättlagad gourmetmat i ditt icke-fina kök.
Enkla gourmetaptitretare
Sparrisvinägrett
Ingredienser
- 2½ pund sparris, blancherad och avrunnen
- 2 söta gurkor, hackade fint
- 3 msk balsamvinäger
- 2 tsk s alt
- ВЅ tesked socker
- ½ kopp vegetabilisk olja
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- Peppar efter smak
Metod
- I en liten burk, blanda vinäger, s alt, peppar, socker och oljor väl. Täck sedan burken och skaka väl.
- Lägg den kokta sparrisen i en grund glasform.
- Häll dressingen från burken över sparrisen.
- Ställ rätten i kylen i minst 1 timme.
- Vänd sparrisen i själva rätten efter en halvtimme och sedan vid 45 minuter.
- Strö hackade gurkor på sparris och servera kyld.
Krabbakakor med aiolisås
Ingredienser
- 16 uns krabbkött, konserverat eller färskt
- 1 ägg
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron
- ½ kopp färsk dill
- в…› kopp färsk persilja
- 1 kopp ströbröd
- 3 msk majonnäs
- 2 msk smör
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1 tsk Worcestershiresås
- Tjuk varm sås att krydda
- S alt och peppar
Metod
- I en mixerskål, tillsätt krabbakött och ägg. Blanda väl.
- Hacka dill och persilja och lägg i skålen.
- Strö över lite s alt och peppar för att krydda köttet.
- Blanda ingredienserna väl och forma små kakor av blandningen.
- Du ska ha 8 kakor. Rulla kakor i ströbröd, täck varje kaka väl.
- Platta ut kakorna något med handflatan och damma av överflödigt smulor.
- Värm en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smör och olivolja i pannan.
- Fräs kakorna i formen på varje sida i 2 minuter. Kakorna ska bli ljust gyllenbruna.
- För att göra aioli (vitlöksmajonnäs), hacka vitlöken och blanda väl med majonnäs, juice från ½ citron och Worcestershiresås, i en skål.
- Tillsätt varm sås efter smak och blanda väl.
- Medan du serverar crab cakes, pressa lite citronsaft på varje kaka.
Wonton Cups med fikon- och getost
Ingredienser
- 12 wonton omslag
- 3 uns getost, tinad
- 2 msk valnötter, finhackade
- 2 msk fikonmarmelad
- 1 timjankvist
Metod
- Förvärm en ugn till 350°F. I en muffinform, fyll varje kopp med en wonton och grädda i 7-9 minuter.
- Låt wontonkopparna svalna.
- Brosta de hackade valnötterna på medelhög värme i en panna tills de är knapriga och varma och låt svalna.
- När wontonkopparna har svalnat, häll lite fikonmarmelad i botten av en kopp.
- Tillsätt lite getost i koppen och garnera koppen med några rostade valnötter och ett blad timjan.
- Gör samma sak för alla wonton-omslag och servera.
Enkla gourmetmiddagar
Grillade räkor med örtsås
Ingredienser för grillade räkor
- 1½ pund stora räkor, inte skalade och okokta
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk persilja, hackad
- ½ tesked röd paprika, torkad och finfördelad
- 2 msk torrt vitt vin
- 1 msk citronskal, rivet
- в…“ kopp farinsocker
- ½ kopp olivolja
- в…“ kopp s alt
- 1 liter vatten
Vitlöksörtsås Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor, skär ½ tum av toppen av kryddnejlikan
- 4 ansjovisfiléer, sköljda och avrunna
- 1 dl persilja, hackad
- 1в…” kopp olivolja
- 2 msk kapris, avrunnen
- 2 msk basilika, hackad
Förbereda såsen
- Förvärm en ugn till 375°F. Lägg vitlökshuvuden i en ugnsform.
- Häll 1 tsk olivolja över huvudena och täck formen med folie.
- Rosta vitlöken tills den blir mör, i 1 timme. Låt svalna.
- Krama ut vitlöken från skalet och mosa köttet med en gaffel.
- Tillsätt persilja, ansjovis, kapris, basilika, vitlök och citronskal i en matberedare.
- Starta maskinen och blanda i в…” kopp olivolja gradvis.
- Smaksätt med s alt och peppar.
Göra räkorna
- Blanda farinsocker, s alt och vatten i en skål och rör om tills sockret löst sig.
- Tillsätt räkor i mixen och kyl skålen i 1-3 timmar.
- Tvätta och skölj räkorna.
- Skär räkskal längs mitten av ryggen, ända ner till svansen.
- Klipp sedan räkor längs hela ryggen, ta bort venen, dra av benen och öppna räkan.
- I en medelstor skål, vispa olivolja, vitlök, persilja, vin och röd paprika.
- Tillsätt räkorna och blanda väl. Låt stå i 30 minuter.
- Förbered grillen på medelhög värme och grilla räkorna, 2 minuter per sida. Servera räkor med vitlökssås.
Bakad tofu med sesam
Ingredienser
- 1 pund tofu, fast och pressad
- 1 msk ingefära, riven
- 1 msk rostad sesamolja
- в…› kopp tamari
- ½ kopp sesamfrön
Metod
- Skär tofun i små tärningar.
- I en skål, rör olja, tamari, ingefära och lite vatten till en pasta.
- Häll pasta över tofun, låt marinera i 7 timmar eller över natten.
- I en ugnsform, lägg marinerad tofu och strö över sesamfrön för att garnera.
- Grädda tofun i ugnen vid 350°F i 1 timme.
Chicken Cordon Bleu
Ingredienser
- 4 kycklingbrösthalvor, skal och benfria
- 4 skivor kokt skinka
- 6 skivor schweizisk ost
- Вј tesked s alt
- ½ kopp kryddat brödsmulor
- в…› tesked mald svartpeppar
Metod
- Förvärm ugnen till 350°F och förbered en ugnsform genom att spraya non-stick matlagningsspray i den.
- Dunka kycklingbrösten tills de är bara ½ tum tjocka.
- Garnera fritt varje bröst med s alt och peppar på varje sida.
- Placera 1 ostskiva på 1 bröst.
- Rulla bröstet i en skiva skinka och fäst det med en tandpetare.
- Strö ströbröd över kycklingbrösten i ugnsform.
- Grädda i 30-35 minuter, så att kycklingen är brun.
Läckra och enkla gourmetdesserter
Bärkompott
Ingredienser
- 1 pint jordgubbar
- 1 pint blåbär
- ВЅ pint björnbär
- ВЅ pint hallon
- ½ tesked vaniljextrakt
- ½ kopp socker
- Вѕ kopp vatten
Metod
- Tvätta och skala jordgubbar. Skär varje i hälften. Lägg den i en stor skål.
- Tvätta blåbär, björnbär och hallon och lägg i skålen.
- I en liten kastrull, blanda vatten, socker och vaniljextrakt.
- Låt blandningen sjuda på medelvärme och låt koka tills sockret löst sig.
- När den är kokt, häll denna sirap över bären och låt den svalna. Servera omedelbart.
Victoria Smörgåstårta
Ingredienser
- 4 stora ägg
- 8 oz självhöjande mjöl, siktat
- 8 oz smör, mjukat
- 8 oz strösocker
- 6 matskedar jordgubbssylt
- 10 fl oz tung/dubbel grädde, lätt vispad
- 1 knopp smör
- Florsocker
Metod
- Förvärm ugnen till 350°F. Använd smörknoppen och smörj två 6-7 tums kakformar.
- Klä botten av formarna med smörpapper.
- I en skål, blanda smör och socker med en visp eller en sked. Blandningen ska vara krämig och vit och luftig.
- Visa i äggen, ett i taget. Om blandningen stelnar, tillsätt en matsked mjöl.
- Vik ner mjöl med en metallsked. Blanda inte pastan för mycket.
- Dela denna blandning mellan de 2 kakformarna.
- Grädda kakor i 20 minuter. De bör springa tillbaka när de rörs och kommer att vara blekt gyllene till färgen.
- Ta ut formarna ur ugnen och ta ut kakorna efter 5-10 minuter. Låt dem svalna i ½ timme.
- Bred sylt på den ena kakan och den vispade grädden på den andra. Lägg ihop de 2 kakorna.
- Strö lätt med florsocker och servera.
Ovanstående lättlagade gourmetrecept är ordnade efter aptitretare, huvudrätter och desserter, så man kan planera en hel gourmetmeny. Så piska fram din kockhatt, ordna dina ingredienser och börja piska upp ditt gourmetmästerverk!
