Så du har bestämt dig för att göra en sats av äkta mexikansk salsa verde, men har inga tomatillos i ditt kylskåp. Tja, du kan fortfarande göra salsa verde genom att använda en gångbar ersättning för tomatillos. Ta en titt på några av alternativen i denna Tastessence-artikel.
Visste du?
Tomatillos har sitt ursprung i Mexiko och odlades sedan av aztekerna många århundraden innan de introducerades på andra platser av de spanska upptäcktsresande.
Tomatillo, även känd som sk altomat, är en liten, rund frukt som är grön till färgen när den är omogen. Det är en växt som tillhör familjen nattskuggor, och den finns mycket i det mexikanska köket. De har ett pappersartat tunt yttre hölje som kallas skalet, som är oätligt. De varierar i storlek allt från de små valnötsstora till de lite större golfbollstora. De har en syrlig, syrlig och lätt citrussmak. De blir gula, röda eller lila när de mognar, och vid denna tidpunkt tappar de sin syrlighet och får en lätt söt smak. I allmänhet används de när de är ljusgröna till färgen för att ge sin karakteristiska syrliga smak till många mexikanska såser och salsor.
Tomatillos är en av nyckelkomponenterna för att göra en äkta mexikansk salsa verde.Men vad händer om din lokala bondemarknad eller stormarknad inte har några tomatillos? Tja, du kan använda några andra substitut i din maträtt. Även om det är svårt att replikera smaken av färska gröna tomater, måste du välja en ersättning som matchar smakprofilen för denna syrliga frukt.
Alternativ för tomatillos
Tomatillos används för att göra salsa, olika gröna såser, soppor och som fyllning för tacos och quesadillas. Det kan också läggas till guacamole och salladsdressingar för att ge dessa kryddor lite känsla. Men om du inte har dem klara till hands och har återvänt tomhänt efter en tur på marknaden, så finns det några andra substitut som fungerar lika bra för dig.
Tomatillos på burk
En av de bästa ersättningarna för tomatillos, i en maträtt som en salsa verde eller grön sås, är tomatillos på burk. De kan lätt hittas i vilken stormarknad som helst i den latinamerikanska matsektionen.Eftersom de redan är tärnade och förkokta så att de är mjuka och ger efter, bör du se till att inte överkoka dem. Men de kanske inte har samma konsistens och ljusgröna färg som färska tomatillos, men de ger säkert samma smak till en maträtt.
Gröna tomater
Gröna tomater är också ett bra substitut att använda i recept som soppa, salsa eller sås. Välj fläckfria gröna tomater som har en lite syrlig smak. Eftersom de har en ljusgrön färg och en liknande krispig konsistens som tomatillos, fungerar den bra som ett substitut. Innan du använder gröna tomater i din maträtt, smaka av tomaten för att kontrollera dess syrlighet. Ibland är gröna tomater inte särskilt syrliga att smaka. Tillsätt i så fall en eller två matskedar färskpressad limejuice för att ge den tillfredsställande syrliga smaken till din maträtt.
Grön peppar
Om gröna tomater inte är i säsong och du inte kan hitta konserverade tomater i snabbköpet, vad gör du då? Grön paprika kan fungera i vissa rätter som en soppa eller en saftig sås.Konsistensen och färgen på grön paprika liknar den hos tomatillos. Du måste dock lägga till en sur ingrediens som tamarindpasta eller färskpressad limejuice tillsammans med grön paprika för att replikera smaken av tomatillos i din maträtt.
Krusbär och grön paprika
Ett annat substitut för tomatillos är ett hopkok som görs genom att blanda malda krusbär med rostad grön paprika. Den syrliga och syrliga smaken av nymalda krusbär kompletterar den subtila, heta smaken av rostad grön paprika som gör det till ett mycket bra alternativ för tomatillos i ett recept. Den gröna färgen på grön paprika och krusbär liknar den på tomatillos, så visuellt kommer receptet att se väldigt ut som det ursprungliga.
Av alla alternativ som nämns ovan är ett av de vanligaste gröna tomaterna. Du måste dock komma ihåg att en tomatillo är rikare smaksatt än en grön tomat och är också mer krispig.Tomatillos har en unik syrlig och pikant smak som är svår att replikera. Så det är bäst att du experimenterar med olika kombinationer av produkter och smaktillsatser för att komma på en tomatilloersättning som fungerar i din maträtt.
