Frysa morötter på rätt sätt

Oavsett om det är egenodlat eller köpt i butiken, det finns vissa att göra och inte göra när det kommer till morotsförvaring. Låt oss utforska några av de bästa sätten att frysa morötter.

Morötter är tillgängliga nästan hela året och deras hälsofördelar med antioxidanter gör dem idealiska för konsumtion under hela året. Det finns dock en hel del människor som är frustrerade över möjligheten att fylla på dessa rötter bara för att finna att de blivit ruttna eller groddar inom några dagar i kylskåpet. Om du är en av dem som älskar att köpa morötter i lösvikt men har en lurande rädsla för att de ska bli gummiaktiga eller missformade innan du har haft en chans att prova receptet, kanske du tycker att den här artikeln är användbar.Genom att använda korrekta lagringsmetoder kan morötter förbli fräscha och smakrika under lång tid.

Enkla tekniker för att lagra morötterAtt frysa dessa tåliga rotfrukter är ett av de mest effektiva sätten att lagra. Men det är mer än att bara dumpa dem i kylen. Nedan listas några enkla tekniker som berättar hur du fryser morötter på rätt sätt.

Frysa morötter: Vad man ska göra

• Klippa alltid den övre gröna stubben innan den fryses eftersom den drar ut fukten från roten och orsakar ruttnande. Om du behöver använda stubben i din matlagning, förvara den separat (varar färre dagar).
• Låt morötterna torka i solen någon dag. Fukten på den yttre huden kan påskynda ruttnandet. Förvara sedan de torra morötterna i en lika torr plastpåse i den svalaste delen av ditt kylskåp. Morötter förblir färska i flera månader om de förvaras på detta sätt.
• Kylda morötter bildar ofta en vit rotfilm på utsidan, efter några dagar. Skala bara morötterna före användning för att exponera det färska apelsinlagret. Det kommer inte att påverka smaken på morötterna.
• Medan du köper morötter från affären, välj de med gröna påsatta eftersom de utan tvekan kommer att vara mer hållbara än de med klippta gröna. Om du måste hämta frysta morötter från affären, lämna dem i sin originalfilmförpackning när du förvarar dem hemma.
• De flesta sorter av morötter har lång lagringstid; babymorötter vissnar dock snabbare än de vanliga. För att förhindra att de blir gummiaktiga är det bäst att blanchera dem. Vi kommer att lära oss hur man blancherar dem senare i den här artikeln.
• Vakuumförpackning eller förvaring i blixtlåspåsar (eller tjocka påsar) gör att morötterna håller sig fräscha längre än i vanliga plastpåsar.

Frysa morötter: Vad man inte ska göra

• Tvätta morötter innan de fryses in är ett nej.
• Undvik att förpacka morötter som ska frysas i en stor enkelförpackning. Det är bättre att frysa in i mindre omgångar istället för en enda behållare, särskilt om morötterna är egenodlade eller köps i lösvikt.
• Undvik att skjuta upp skörden av egenodlade morötter tills de är gamla. Yngre morötter håller längre på grund av det relativt lägre fiberinnehållet.
• Djupfrysning är ett bättre alternativ än att förvara i frostfria uppställningar.
• Undvik att förvara morötter bredvid grönsaker som potatis eller frukt som äpplen och päron som avger etylengas, vilket gör morötterna bittra i smaken.
• Undvik att lagra nästan skadade morötter. De kommer att förstöra de färska också och de är ändå bäst att använda direkt.

Blanchera morötter för förvaring och konservering

Färska produkter när de utsätts för atmosfären utlöser enzymverkan. Detta, förutom att det ruttnar av fukt, orsakar förlust av smak, konsistens och färg på grönsaken. För att stoppa enzymaktiveringen är blanchering av morötter en effektiv metod. Stegen beskrivs nedan.

1. Koka en rejäl mängd vatten (en gallon per kilo morot) på hög värme.
2. Om morötterna är stora kan du skära dem i hanterbara bitar eller skivor; babymorötter blancheras bäst hela. Ta bort de gröna stubben, tvätta och skala de unga morötterna.
3. Sänk ner morötterna i det kokande vattnet och låt dem stå i 2-5 minuter medan vattnet fortfarande kokar (2 minuter för skivor och 5 minuter för hela morötter).
4. Nu, för lite snabbkylning – ta bort morötterna med en hålslev och släpp dem i en stor behållare fylld med isvatten så att morötterna svalnar snabbt.
5. Töm sedan morötterna på överflödig fukt, torka dem på hushållspapper så att de är helt torra.
6. Lägg de blancherade, torra morötterna i plastpåsar med ungefär en halv tums huvudutrymme och lägg dem snabbt i frysen.
7. Blanchera inte morötter i mer än fem minuter, annars står du kvar med en gummiliknande, överkokt nästan värdelös grönsak som är olämplig att frysa.

Några offbeat-tipstipsen nedan är inte beprövade men de pratas om bland erfarna hemmafruar och kockar.

• Ett vattenbad är känt för att vara effektivt för att hålla morötter fräscha under en längre tid. Förvara morötterna i en behållare fylld med vatten, se bara till att du byter vatten då och då.
• Vissa hävdar att bubbelplast håller morötter fräscha länge.
• Skalade morötter när de placeras och lindas tätt i en fuktig handduk verkar vara en populär teknik. De försluts sedan i en plastpåse innan de förvaras. Öppna påsen och fukta handduken varannan dag för bästa resultat.

Precis som de flesta andra grönsaker är det möjligt att dra in det maximala näringsvärdet av morötter i din mat när den är nykonsumerad. Att lagra grönsaker i rotkällare var effektiva sätt att konservera innan kylskåpets ålder. Men med hjälp av ovanstående tekniker kan du komma väldigt nära den nästan fräscha upplevelsen med allt knas intakt. Även om morötter kan hålla i månader med några av teknikerna, rekommenderar vi ändå att du använder dem så snart som möjligt. Ju tidigare den kommer ut ur frysen och in i ditt recept, desto fräschare blir den.