Liksom världens miljontals människor och kulturer har även kaffe sina egna variationer och traditioner. Här är en glimt av hur den tillagas och konsumeras på olika sätt över hela planeten.
“Kaffe är mycket mer än en dryck. Det är en inbjudan till livet, förklädd till en kopp varm vätska. Det är en trumpet väckarklocka eller en försiktigt väckande hand på din axel... Kaffe är en upplevelse, ett erbjudande, en övergångsrit, en bra ursäkt för att träffas.”Nichole Johnson
Kaffe, den näst populäraste drycken i världen, upptäcktes på 700-talet i Etiopien, troligen av en gethjord. Men muslimerna är de som populariserade dess användning som en rekreationsdryck och är också ansvariga för bildandet av Coffee Houses – platser för intellektuell diskussion, socialisering och rekreation över en varm, rykande kopp kaffe. I västvärlden kallas den "Satans dryck" och blev populär, tack vare höga priser på te, först efter 1700-talet.
Många av oss ser det som en helt anpassningsbar latte, eller cappuccino eller en macchiato – en oumbärlig pick-me-up för tråkiga morgnar och skumma middagar. Men att tillsätta mjölk till ett kaffe är nästan ovanligt på många ställen, medan det i vissa regioner är utspätt så mycket att en kaffeälskare skulle kalla det mjölk med kaffesmak. Här är en titt på hur drycken konsumeras och dess kulturella betydelse, i några av de stora samhällena i världen.
USA
För de flesta amerikaner är morgnar synonymt med en kopp nybryggt kaffe. Oavsett om det är hembryggt, från ett litet oberoende kafé eller någon enormt populär kafékedja, börjar arbetet för de flesta inte förrän den berusande doften av koffein mobiliserar dem. Det är dock inte bara en nödvändig del av en enfaldig arbetsdag, många amerikaner förknippar sig djupt med sitt skräddarsydda kaffe och favoritblandningar. Även om det bara kräver två komponenter; kaffe har kommit att bli ett individuellt uttalande i Amerika – från typen och mängden socker, mjölk, aromämnen, vatten och själva kaffet, till storleken och temperaturen; varje bit är anpassningsbar.
Kaféer här är platser för att träffa vänner och bekanta, läsa eller bara koppla av och njuta av en kopp mocka. Borden är också upptagna av människor som arbetar på sina bärbara datorer eller flikar, lockade av det gratis wi-fi som de flesta kaféer erbjuder, ofta i timmar.Som allt annat föredrar amerikaner sina kaffe stora, söta och till skillnad från de flesta kaffeälskare, blandade antingen med vatten eller mjölk.
Etiopien
Kaffets födelseplats, Etiopien är känt för sin kaffeceremoni – en utarbetad ritual som utförs i Etiopien och omgivande regioner för socialisering och som ett sätt att välkomna gäster. Ceremonin utförs vanligtvis av en ung kvinna som använder traditionella redskap som är reserverade för just detta ändamål.
Kaffeceremonin
Gröna kaffebönor rengörs och rostas över öppen eld tills de får en rik-brun färg. Bönorna skakas eller rörs om då och då, så att stekningen blir så jämn som möjligt. Därefter krossas de i en mortel och mortelstöt, följt av bryggning i en traditionell kaffekanna som kallas jebena, fylld med vatten. Kaffet hälls upp från en höjd av ca. 1 meter i alla koppar i en enda ström. Den äldsta medlemmen serveras först av den yngsta och sedan serveras kaffet till alla andra.Det åtföljs ofta av traditionella snacks som rostade nötter och frön. Flickan som utför ceremonin får beröm för sin skicklighet i att rosta, brygga och hälla upp kaffet. Kaffet bryggs tre gånger, varje brygd är något mer potent.
Det resulterande kaffet är en förvånansvärt smidig brygd och sötas vanligtvis med flera teskedar socker, beroende på individuella preferenser. I vissa landsbygdsområden ersätts socker med honung, s alt eller smör. Kaffet kan också vara smaksatt med kryddor som kardemumma eller kanel.
Europa
Italien
Italien – födelseplatsen för ’kaffekulturen’ och de drycker som är förknippade med den, brinner extremt mycket för kaffe. Italienare har en strikt uppsättning vad man bör och inte får göra när det gäller kaffe, och anser att det är en snabb, stimulerande dryck, till skillnad från de flesta platser där avkoppling och umgänge över en kopp är normen.
• Kaffe har en "drickbar" temperatur och måste sväljas i en klunk. Högst två eller tre.
• Italienarna älskar sitt kaffeГЁ – en shot av mycket stark espresso i en liten kopp.
• Dricka ett "mjölkigt" kaffe – cappuccino, latte, macchiato; efter frukost anses vara absurt, till och med skrattretande av mina mest italienare.
• De flesta italienare dricker sitt kaffe stående – att sitta med en varm kopp kaffe är endast för turister. Caféet kanske till och med tar mer bet alt för att dricka en kaffe på bordet.
• Många italienare har inte bara sitt favoritkafé, de kan också insistera på en speciell barista.
• Du kanske hittar några italienare, särskilt de äldre herrarna eller arbetarklassens män, som njuter av en kopp Corretto , en espresso spetsad med sprit, som en väckningsdrink.
• Kaffe hemma bryggs på spisen i en Moca-kanna.
…Frankrike
Kaffe, för fransmännen, är det som bidrar till la dolce vida. Fransmännen börjar dagen med en espresso, och middagarna avslutas med en liten kopp kaffe också. Många koppar kaffe dricks under dagen, och kaféerna är ställen att prata med eller bara njuta av utsikten utanför.
Grekland
Frappé, snabbkaffe med glass och lite grädde, tillverkades först i Grekland och är dess nationaldryck. Grekisk frappe är gjord på snabbkaffe och är en skummande, uppfriskande dryck, med många varianter, vissa tillsätter sprit eller en klick glass. Liksom de flesta länder i denna region spelar kaffe en viktig roll i Grekland och är en populär social dryck.
Tyskland och Österrike
Tyskarna älskar att ta sitt eftermiddagskaffe med tårta, som kallas Kaffee & Kuchen , det är också ett sätt att välkomna gäster, och umgås med familj och vänner. Historiskt sett användes de wienska kaffehusen ofta av författare och intellektuella som mötes- och kontemplationsplatser och var centrala för att forma kulturen i båda, Österrike och Tyskland. Kaféer var så populära att Johann Sebastian Bach till och med komponerade en miniopera, kallad Coffee Cantata, som berättar historien om en flickas kaffeberoende.
The Nordic CafГ© Kultur
De nordiska länderna är de största konsumenterna av kaffe (per capita) i världen, och det förknippas med en avslappnad, pratsam stund med vänner. En kopp kaffe åtföljs ofta av en kaka, kaka eller något annat bakat godis. Vissa länder har till och med kaffepausen, som kallas fika obligatorisk; med arbetare som njuter av det två gånger om dagen – en klockan tio på morgonen och den andra klockan tre på eftermiddagen.
Några ovanliga kaffe från regionen
KaffekaskKaffekask görs genom att placera ett silvermynt i en kopp. Bägaren fylls med kaffe tills myntet försvinner. Sedan tillsätts en svensk snaps tills myntet syns igen.
KumminkaffeKaffe smaksatt med kumminfrön används i de avlägsna isländska regionerna för att välkomna solen och de längre sommardagarna.
… en varm kopp kaffe. En annan spännande tradition är att doppa strimlor av brödost i kaffet och sedan äta som du skulle göra med en kaka.Asien
Asien, en region som övervägande konsumerar te, kommer snabbt ikapp västvärlden när det gäller kaffe. Med över 60 % av världens befolkning anses Asien, förutom att vara en ung, snabbt urbaniserad befolkning, vara den största framväxande marknaden för kaffe.
Kina
Te är en så integrerad del av livet, det är inte förvånande att kaffe inte har blivit mycket populärt i Kina. Ungdomarna anpassar sig dock snabbt till kaffekulturen, kaféer är de föredragna platserna för socialisering framför de traditionella tehusen. Kineserna förknippar främst snabbväxande kaféer som symboler för lyx, rikedom och modernisering, och föredrar tonade lattes och frappuccino framför espresso.
Indien
Känt för sina kryddiga curryrätter och fluffiga feel-good-filmer, har Indien traditionellt konsumerat "filterkaffe", ett sött, mjölkaktigt kaffe som serveras i en metallglas. Långåriga kaffehus och iranska kaféer har varit platser för många intellektuella diskurser, men de ersätts snabbt av kaffehuskedjor.
Jemen
Kaffe kallas qahwa eller "Profeternas/Islams vin" i Jemen och tros vara platsen där det först odlades.Kaffehus är historiskt förknippat med andlighet och religion och ses idag som trendiga och moderna, men ändå djupt rotade i den jemenitiska kulturen.
Japan
Japan är den tredje största konsumenten av kaffe och introducerades till det på 1800-talet. Kaféerna i Japan erbjuder både en plats för att umgås och interagera med människor, och som ett lugnt, individuellt utrymme i de trånga städerna för en person att läsa, göra skoluppgifter eller arbeta.
Indonesien
Kaféer i avlägsna byar fungerar som en plats för att chatta, dela information och läsa tidningar, ofta det enda stället att få dem levererade. Men städerna har sina alldeles egna kopi-kaya-ställen – små kaféer som serverar kaffe (kopi), rostat bröd med kokossylt (kaya) och rinnande ägg. Dessa butiker är ofta besökta för frukost och utgör en integrerad del av den indonesiska kaffekulturen tillsammans med de moderna kedjekaféerna.
Iran
Kaffe är inte särskilt populärt i Iran, och de flesta iranier föredrar te framför det. Kaféer betraktas som ett hot mot den traditionella livsstilen och har förbjudits med jämna mellanrum (2007 och 2012) och informellt i Iran. Kaffekulturen anses fortfarande vara omoralisk av regeringen, och kaféer och dess kunder övervakas noga för alla former av oacceptabelt beteende.
Latinamerika
Latinamerika är en av de största producenterna av kaffebönor, men överraskande nog är kaffe inte en stor del av livet här, med undantag för Kuba, Brasilien och Argentina. Den mest föredragna drycken här är gjord av sockerrör, förmodligen för att den bättre kompletterar den eldiga maten som är vanlig i denna region, och även eftersom de bästa bönorna exporteras.
Brasilien
Till skillnad från större delen av Latinamerika är kaffe mycket populärt i Brasilien, och många brasilianare föredrar en cafezinho – ett starkt och väldigt sött kaffe.Kaffe konsumeras hela dagen, i läckra små koppar, med eller utan måltider. Kaffe tillsatt i ett glas mjölk serveras ofta till frukost till barn så unga som 10 år. Även om kaffekultur och drycker i amerikansk stil ökar i popularitet, är det strikt nej att gå medan man äter eller dricker i Brasilien.
Colombia
Colombia, känt för sina fantastiska, mångsidiga kaffebönor, gillar sitt kaffe svart med socker, i små koppar. Som heter Tinto , kanske du bara serveras den här drycken gratis av en vänlig colombian över en intressant pratstund. Intressant nog är colombianerna själva inte särskilt förtjusta i det och föredrar aguapanela , en dryck gjord av vatten och rörsocker.
Turkiskt kaffe
Även känt som grekiskt kaffe, det är ett hembryggt kaffe som serveras i regioner runt Mellanöstern, Nordafrika, Öst- och Sydösteuropa. Mycket finmalet kaffe, nästan som kakaopulver, tillsätts en ibrik; socker och kryddor kan också tillsättas beroende på individuell smak.Vatten rörs i, och hopkoket värms på en mycket låg låga. När kaffet kokar upp hälls den varma, skummande vätskan i små koppar. Kaffesumpen får sätta sig, och dricks sedan långsamt, så att en tjock, slammig vätska är allt som blir kvar i botten. Den serveras alltid med ett glas vatten för att rengöra gommen för att bättre uppskatta smaken. Det är också vanligt att servera en bit Turkish Delight eller liknande sötsaker till.
Egypten
Egypten, en nation som främst dricker te, kallar sitt kaffe för ahwa , en potent dryck, med (ariha – lite socker, mazboot – måttlig mängd socker och ziyada – väldigt sött) eller utan socker (sadda ). Egyptiska män har ofta ett favoritkafé, där de njuter av shisha, ahwa och en omgång backgammon eller schack med sina vänner. Egyptiskt kaffe kan smaka lite surt på grund av de lokala bönorna, men det kan maskeras genom att tillsätta socker.
Kroatien
Kaffe är ganska stort i Kroatien, med en kultur som utvecklades under inflytande av både det turkiska osmanska riket och Italien. Människor här njuter av alla sorters kaffe – från cappuccino och lattes, turkiskt kaffe eller snabb Nescafe, varje typ har sina älskare och hatare, med fokus på den lugna upplevelsen.
Libanon
Kaffe är mycket populärt i Libanon, och är den föredragna drycken, oavsett tid på dygnet. Libanesiskt kaffe är ofta starkare än det turkiska kaffet, men gjort på liknande sätt. Den är vanligtvis smaksatt med kardemumma, och de flesta föredrar den osötad, och att tillsätta grädde eller mjölk är nästan ovanligt. En populär efterrätt är en kopp libanesiskt kaffe med baklava.
Cypern
Kaffe är av stor traditionell betydelse på Cypern, där alla från sultaner, filosofer och lekmän njuter av det. Än idag har varje by en kafenio, ett kafé, som är centrum för aktiviteten för lokalbefolkningen som ofta njuter av en kopp kaffe med en omgång Tavli.
Bosniskt kaffe
Eftermiddagarna i Bosnien kretsar kring en kopp kaffe med passionerade samtal med vänner och familj. Bosniskt kaffe skiljer sig något från det turkiska – efter att kaffet är klart hälls det övre, krämiga lagret i koppen först och sedan hälls kaffet upp. Den serveras vanligtvis med lokum eller Turkish Delight.
… .För spådomenEn person måste dricka kaffe i ett avslappnat, lugnt sinne, helst tänka på saken han/ hon vill att hans förmögenhet ska läsas. Efter att kaffet druckits läggs ett fat på koppen, skakas och vänds sedan upp och ner. När koppen har svalnat öppnar "läsaren" koppen och fortsätter att tolka mönstren i koppen, ofta i form av en kryptisk eller symbolisk vers.
Välja en brudEn annan sed hänför sig till äktenskap – traditionellt sett skulle brudgummens familj besöka brudens hus för att välja brud. Hon skulle behöva laga kaffe – med krämigt skum på toppen och fullt av smak, och hennes skicklighet i att göra det är en avgörande faktor i urvalsprocessen. Flickan kan ibland lägga s alt till brudgummens kaffe för att testa hans karaktär; det kan också betyda att hon inte är intresserad av äktenskapet.
Beduinkaffe
Beduiner är nomader som lever i öknar runt den arabiska halvön och delar av Nordafrika. Utvecklingen under de svåra förhållandena lägger beduinkulturen särskild tonvikt på gästfrihet, och en gäst välkomnas och erbjuds mat och skydd i tre dagar, utan tvekan.
Beduinkaffeceremonin
Ceremonin börjar vanligtvis i gryningen, i ett sv alt tält, fodrat med bekväma kuddar och mattor.Värden maler kaffet med kardemumma inför gästerna, i en trämortel. Det rytmiska dunkandet av mortelstöten ackompanjeras av musik för att bjuda in andra medlemmar att vara med. Det malda kaffet kokas tre gånger med vatten i en kaffekanna. Kaffet serveras i små koppar, vanligtvis bara halvvägs fyllda. Det dricks i lugn takt, efter att de gryniga grunderna lagt sig. Rituellt serveras tre koppar, tillsammans med färska dadlar, eftersom socker och mjölk inte erbjuds.
Även om ungdomarna ser det som chica ställen att hänga och ha det bra på, har kaffekulturen sina rötter i 1800-talet och den består i samma form – en plats för intellektuella diskurser och dela information.
