Det kubanska köket av idag har inslag av spanska, afrikanska, arabiska och karibiska rätter. De inhemska spåren av Taino-mat finns fortfarande kvar. Här ska vi titta på några intressanta fakta om det kubanska köket, som är känt för sina matlagnings- och tillagningsstilar över hela världen.
Visste du?
Afrikanska slavar har bidragit mycket till det kubanska köket.
Eftersom Kuba är en ö, var fisk och skaldjur alltid tillgänglig och generöst tillsatt till alla typiskt inhemska tillagningar.Det tropiska klimatet säkerställde produktionen av flera färska frukter. När Spanien koloniserade Kuba tog sig det spanska köket in på ön Kuba och blev en integrerad del av landets matpalett. Spanjorerna tog sedan med sig afrikaner till denna ö som slavar. Precis som de kulinariska egenskaperna i Spanien, hittade afrikanska rätter också ett hem på kubansk mark. Tillsammans bidrog alla dessa historiska och geografiska faktorer till utvecklingen av det vi idag kallar det kubanska köket.
Cuban Moros y Cristianos
Den kanske mest kända kubanska tillagningen är Arroz con Frijoles, en rätt som består av ris och bönor som tillagas separat. Ris tillagat med röda bönor och ris tillagat med svarta bönor kallas Congri respektive Moros y Cristianos.
Även om bönor tillagas med samma ingredienser, såsom lök, vitlök, s alt och lagerblad, ändras tillagningssättet beroende på regionen.
Kött är en mycket integrerad del av det kubanska köket; sällan tillagas en maträtt utan den.
Mojo eller Mojito är den vanligaste såsen som används i det kubanska köket och påminner nästan helt om de Mojitosåser som tillagas på Kanarieöarna. Den är beredd med olja, vitlök och lök. Oregano och limejuice tillsätts också.
På Kuba är maten mestadels sauterad eller långsam tillagad i lätta såser. Sällan friteras den.
Mixto eller den kubanska smörgåsen introducerades som lunch på Kuba av cigarrarbetarna i Key West och Ybor City, Tampa.
Kubansk smörgås
Kubansk Tamale i majsskal
Tamales tillagas vanligtvis på Kuba men är inte riktigt som de mexikanska. De är gjorda med Sofrito (sås gjord huvudsakligen av lök, vitlök och grön paprika) och inslagna i majsblad.De binds sedan och kokas i s altvatten. Precis som soppan med svarta bönor har tamales inhemska rötter.
För smaksättning och smaksättning används lime, syrlig apelsin, tomat, lök, vitlök, peppar, oliver och russin. Vätskor som används för smaksättningsändamål inkluderar vinäger, vitt vin och öl.
FufГє de plГЎtano är en ätbar gjord av mosade mjölbananer fyllda med fläsk, kyckling eller skaldjur, en produkt av afrikanskt inflytande på det kubanska köket; namnet 'fufГє' kommer från Afrika.
Kökexperimentering på Kuba är nästan obefintlig på grund av matdistributionssystemet som kallas Libreta de Abastecimiento, som betyder "förnödenheterhäfte". Det här häftet anger mängden förnödenheter en familj kan köpa och hur ofta de köps in.
Intressant trivia om kubanskt kök
En maträtt som heter Ropa Vieja betyder bokstavligen "gamla kläder" på spanska.
Detta beror på att just denna version av strimlat kött tillagat i röd sås påminner mycket om gamla kläder. Liksom Mojitosåsen är även denna rätt från Kanarieöarna.
Inte lagligt att sälja nötkött och hummer!
Även om nötkött och hummer (Kuba har en blomstrande hummerindustri) är en integrerad del av det kubanska köket, tillagas de sällan eftersom båda dessa produkter är strängt kontrollerade och ransonerade av regeringen.
Desserten får landets namn!
Den populära spanska vaniljsås som kallas Flan har en kubansk variant och anses vara en regional gastronomisk delikatess. Så mycket att det kallas 'Flan de Cuba' i spansktalande länder.
Den oumbärliga kinesiska …
Ja, även hit har kineserna nått, om än bara i form av mat. Kinesiska rätter som sopa porslin - en typ av soppa gjord på ägg och lök - och arroz s alteado - en typ av risberedning - är ganska populära på Kuba.
Smörgås uppkallad efter en societetsdebutant!
Elena Ruz-smörgåsen är känd över hela världen bland foodsters. Miss Elena, en 1930-talsföreningsdebutant, stannade ofta till vid El Carmelo i Havanna och bad servitören att förbereda en smörgås som hade ett lager färskost på en skiva kubanskt bröd och ett lager jordgubbssylt på den andra med tunna skivor kalkonbröst i mitten.
För att vara hem för ett rikt kulturarv och en händelserik historia är det inte förvånande att köket på Karibiens största ö kommer att vara lika färgstarkt och varierat.
