Att koppla ihop kyckling med vin är inte en så komplicerad uppgift, eftersom kyckling är ett vinvänligt kött och är ganska mångsidigt. Låt oss ändå ta en titt på några av de bästa vinerna att kombinera med kyckling, för att göra måltiden ännu mer tilltalande och aptitretande!
Behändigt tips
När du kombinerar vin med kyckling, är den enkla regeln att para ihop det med såsen och ingredienserna som användes vid tillagningen, snarare än med kycklingen.
Den allmänna vinparningsregeln är att kombinera vitt vin med vitt kött och rött vin med rött kött. Detta är dock ingen hård-och-snabb regel. Vitt vin är mildare och övervinner inte vitt kött, varför det är v alt. Kyckling är ett mångsidigt kött som antar smakerna från de kryddor, örter och såser som används vid beredningen. Det är ett vinvänligt kött och kan kombineras med en mängd olika viner.
Eftersom kyckling kan tillagas på flera olika sätt finns det inget entydigt svar på vilket vin som är bäst. Typen av sås (tomat/ört/gräddbaserad sås) och smakämnen som används för att förbereda kycklingen kommer att avgöra vilken typ av vin den ska kombineras med. Återigen, personliga smakpreferenser måste också beaktas. Låt oss ta en titt på några vanliga kycklingpreparat och de bästa vinerna som komplement till dem.
Bästa viner till stekt kyckling
“Det behövs bara en god flaska vin för att en stekt kyckling ska förvandlas till en bankett.” – Gerald Asher, The Pleasures of Wine. Grillad kyckling passar underbart med fyllig röd, en fruktig ros eller ett torrt vitt vin. Du behöver ett vin som kommer att komplettera den stekta marinaden och inte övermanna den.
Chardonnay
Dess krämiga, lena konsistens och härliga fräschör gör den till den perfekta kandidaten att ha till smörstekt kyckling. Det är bäst att hålla sig till de oakade eller lätt ekade versionerna av Chardonnay eftersom den ekade versionen kan vara för överväldigande. Du kan blint para ihop en oakad Chardonnay med stekt kyckling.
Pinot Noir
Det finns undantag från regeln; rött vin med rött kött och vitt vin med vitt kött. Pinot Noir är ett sådant undantag. Detta lätta röda vin är en klassisk match eftersom det inte är tungt och till skillnad från en Cabernet Sauvignon, inte har högt tannininnehåll. Dess syra och jordnära smak kompletterar smakerna hos en stekt kyckling mycket väl.
Viognier
Detta aprikos- och persikadoftande vita vin passar bra till stekar fyllda med milt kryddig fyllning. Viognier är också ett perfekt val om din kyckling har smörstekt med citron och en ört.
Riesling
Citrustonerna i detta vin kommer att komplettera nästan alla marinader som används på den stekta kycklingen. Dessutom gör detta vins sötma det perfekta vinet som komplement till en kryddad kycklingstek.
Bästa viner till grillad kyckling
Grillning förkolnar köttet och ger det en viss rökig smak. För sådana kycklingberedningar kommer milda vita viner att verka väldigt intetsägande. Du behöver något starkare och syrligt för att matcha deras smak.
Chardonnay
Oaked Chardonnay är perfekt för grillad kyckling, eftersom dess starka eksmak minskar bitterheten från det förkolnade, rökta köttet.
Pinot Noir
Det här milda röda vinet passar också bra till grillad kyckling. Eftersom detta vin inte är särskilt milt eller särskilt starkt, kompletterar det den rökta smaken av grillad kyckling, utan att överväldiga smakerna i rätten. Den passar även bra till örtbelagd grillad kyckling. Men om den grillade kycklingen är kryddad är det bäst att inte använda detta vin.
Zinfandel
Det här fruktiga röda vinet är också ett utmärkt alternativ för grillad kyckling, eftersom dess kryddiga, syrliga karaktär balanserar rökiga smaker väl. Med hög alkoholh alt passar detta vin också bra till grillad kyckling.
Sauvignon Blanc
Det här vinet med hög syra passar bra till kyckling grillad i en färsk örtsås. Dess örtartade karaktär hjälper till att komplettera såser och marinader med örter. Sauvignon Blanc passar bra till grillad kyckling med citron och timjan.
Bästa viner till kryddiga kycklingrätter
Att kombinera vin med kryddiga rätter kan vara en utmanande uppgift. Kryddiga såser och marinader kräver viner med högre tanninh alt för att skära ner kryddan. Vinet ska inte överskuggas av kryddan i rätten. Dessutom bör det valda vinet ha lägre alkoholh alt, eftersom ju högre alkoholh alt, desto mer brännande känsla kommer din gom att uppleva. Håll dig alltså till de lätta, sötare vinerna.
Riesling
Detta offtorra vita vinet har en lätt sötma och dess låga alkoholh alt minskar värmen från rätten. Det passar bra med rätter, som kryddiga kycklingvingar, grillad kyckling, etc. Om du förbereder en asiatisk maträtt som sötsur kyckling, är Riesling igen perfekt. Paprikan och löken i skålen kommer att framhäva vinets fruktighet ytterligare.
Sauvignon Blanc
Detta fruktiga vin är ett perfekt tillbehör till kryddiga kycklingrätter.Den konkurrerar inte med rätten, utan tar istället fram alla smaker av rätten. Sauvignon Blanc är perfekt för kryddiga mexikanska och sydvästra rätter. Detta beror på att dess örtartade karaktär smälter bra med lime och koriander i mexikanska rätter.
Pinot Gris
Detta uppfriskande, aromatiska vita vin har en rik, söt och kryddig överton och passar bra till kryddiga kycklingrätter, som varma kycklingklubbor, etc. Pinot Gris passar också bra med thailändsk grön kyckling curryrätter, indiska såser, etc. Dess lätt söta överflöd och friskhet kompletterar rätternas kryddighet.
GewГјrztraminer
Det här matvänliga vinet passar bra till asiatiska rätter som innehåller sojasås och chili. Dess fruktiga, sura och kryddiga smaker kombineras mycket väl med den varma, kryddiga, fräscha smaken av indiska, thailändska och kinesiska rätter. Dessutom passar dess sötma också bra med kryddigheten hos grillad kyckling och kryddiga kycklingvingar.
Om du råkar tillaga kycklingen med en typ av vin, är det bäst att servera rätten med samma vin. Att kombinera vin med en speciell kycklingberedning handlar om att balansera smakerna av rätten med smakerna av vinet. Para ihop rätterna och vinerna efter din smakpreferens.
