Färsk pasta är definitivt mer smakrik än den torkade du får i butik. Hemlagad pasta är inte komplicerat, men kräver ansträngning och armbågsfett. För alla pastafantaster där ute, här är en lista över de grundläggande verktygen du behöver för att göra fantastisk pasta hemma.
Visste du?
Spaghetti betyder små garn, farfalle betyder fjärilar och fettuccine betyder små band! Dessutom kommer ordet 'pasta' från det italienska ordet för 'pasta', som står för en kombination av mjöl och vatten!
Att göra pasta är en konst och en tradition som har förts vidare från en generation till en annan, särskilt i de flesta italienska hushåll. Om du är en pastaälskare vet du att färsk pasta alltid smakar bättre än den torkade versionen. Att göra hemlagad pasta är inte så komplicerat som det låter. Faktum är att när du väl har koll på det kommer du att glömma allt om stormarknaderna.
Den hemgjorda versionen visar sig också vara billigare och därmed vänligare mot plånboken! För att göra pasta behöver du bara mjöl, ägg, s alt och varmt vatten för alla ändamål. Det kräver också några färdigheter, som att knåda, rulla och skära. Pasta har gjorts i generationer tillsammans; mestadels för hand varje steg på vägen. Lyckligtvis har vi idag alla typer av verktyg som kan hjälpa dig i denna strävan. Med rätt verktyg för att göra pasta är du säker på att bli ett pastaproffs på nolltid!
Nödvändiga verktyg för att göra pasta hemma
Pastamaskin
Pastamaskiner är relativt billiga och mycket användbara. De plattar till och skär till och med degen i önskad form, storlek och tjocklek. Pastamaskiner i rostfritt stål är de bästa, eftersom de är hållbara, lättare att underhålla och även ser bra ut. Även om du kan köpa de snygga elektriska, är de konventionella manuella också tillräckligt bra.
En pastamaskin gör tillagningen enklare; men det är inte en absolut nödvändighet. Du kan kavla ut vacker pasta med en kavel också. Vissa tjusiga pastamaskiner har små skivor som rullar ut alla typer av former, som spiraler, ihåliga rör, etc.
Kavel
Om du bara är intresserad av att göra pasta och inte riktigt vill investera i en maskin, så kommer en kavel att fungera bra för dig. Med lite övning kommer du att dela ut fina och tunna pastaark på 15 – 20 minuter.
Kavel med tunn diameter (utan handtag) är att föredra, eftersom de hjälper till att kavla ut degen jämnt. Men om du har en med handtag, köp inte en annan. De flesta föredrar att kavla ut degen på köksbänken på grund av den stora ytan.
Bakbord
Om du har en matberedare kan du förbereda din pastadeg i den. Men om du planerar att knåda degen själv, kommer en bakelseskiva att vara en bra plattform för detsamma. Du kan placera din mjölhög på bakelsebrädet och sedan göra en brunn i mitten för att hälla äggen. Du kan sedan knåda degen på själva brädan. De flesta föredrar dock att knåda sin deg på själva köksbänken. Så det handlar om personliga preferenser.
Om du har en lagom stor bakelseskiva kan den användas för att kavla ut degen. Brädan ska dock alltid vara större än pastaarket som kavlas ut. Tunna marmorskivor är bra för att kavla ut pasta, eftersom degen knappt fastnar på sin kalla yta.
Kniver
Nu när din pasta har rullats ut är det dags att skiva den i önskad form. De flesta pastamaskiner kommer med skärverktyg; men om din inte kommer med en, använd en vass kniv för att skära tunna skivor från den tillplattade degen. Dessutom är knivar dina skärverktyg om du inte har en pastamaskin.
Använd en kockkniv för att skära av pastasträngar till spagetti. Det bästa med manuell skärning är kontrollen du har. Du kan skära dem i garnliknande spagetti, bandliknande fettuccine, fyrkantiga quadrucci eller till och med bredare lasagneremsor. Om du är nybörjare, prova att bemästra dessa enkla former innan du investerar i olika fräsar.
Pastaskärare
Pastaskärare är fräsar som skapar härliga, mjuka och vågiga kanter som krävs för olika pastaformer. Deras räfflade kanter gör mjuka kurvor och avtryck på pastaarket, perfekt för att göra båge- eller fjärilsformade farfalle.Dubbelbladiga pastaskärare finns också i butik. Dessutom kan du också hitta justerbara pastaskärare med flera hjul som gör pastaskärningen ännu bekvämare.
Ravioli Cutter
En ravioliskärare, som namnet antyder, används för att skära ravioliformade pastabitar från degarket. Om du är ett raviolifantast behöver du definitivt skaffa en ravioliskärare eller en raviolistämpel. Frimärken kan vara fyrkantiga, hjärtformade eller cirkulära. Dessa stämplar gör att du kan klippa ut raviolin och försegla den, allt i ett enda steg! Nuförtiden får du även raviolikavelar och till och med ravioliformade brickor, vilket gör förberedelsen ännu bekvämare.
Pastaställ
Pastastrimlor måste hängas ut för att torka, så fort de kommer ut ur pastamaskinen. När pastaremsorna rullas ut måste de frigöras så snabbt som möjligt, annars klumpar de ihop sig.När de är frigjorda måste du hänga dem på ett pastaställ för att torka. Att hänga nudlar är det bästa sättet att torka dem, eftersom att låta dem torka på en plan yta kommer inte att tillåta luft att cirkulera på alla sidor av nudlarna och pastan. Ställ med pluggar för att hänga pasta är perfekta för detta.
Olika sorters torkställningar för pasta finns idag i butikerna. Antalet pluggar kan variera, så köp efter dina behov.
Förutom dessa väsentliga saker kan du också behöva en bänkskrapa för att hantera degen och skrapa bort pastadegrester från köksbänken. Verktygen kan variera något beroende på vilken typ av pasta du gör. Att göra pasta hemma kräver övning, och med tiden kommer dina färdigheter att bli bättre. Så fortsätt öva! Dessutom, om du lagar din pasta direkt, kom ihåg att färsk pasta bara tar cirka 3 till 5 minuter att tillaga. Så håll ett öga!
