Mexikansk mat som är kryddig måste kompletteras med viner som klarar av dess djärvhet. Ta reda på vilka som är några av de bästa vinerna att kombinera med mexikansk mat från följande Tastessence-artikel.
“Vin smakar av jorden; den har naturens finess. Så jag är fast besluten att kombinera den med äkta mexikansk mat, som är både sofistikerad och elegant.”вЂRick Bayless, mexikansk matexpert.
Mexikansk mat har alltid förknippats med öl och cocktails, och sällan tänker folk på att kombinera det med vin.Men det mexikanska köket är tillräckligt komplext för att hantera vin mycket bra, med många av dem som kompletterar värmen och smakerna i detta kök utmärkt. Om du inte har provat dem är det dags att ge dig ut på denna nya resa och själv ta reda på hur gott dessa två smakar tillsammans.
Då igen, det finns ingen anledning att skrämmas av tanken på att kombinera viner med detta kryddiga kök. Kom bara ihåg den enkla regeln – när du kopplar ihop det, se till att du kombinerar vinet med såsen som används i maten. Dessutom är det viktigt att komma ihåg att kryddig mat kräver viner med bra syra, men låg tanninh alt. Detta utesluter viner med hög alkoholh alt och hög tanninh alt, som Cabernet Sauvignon, etc., som tenderar att accentuera matens kryddighet. Dessutom är alla tiders favorit Chardonnay inte heller en bra kombination eftersom dess rika eksmaker lämnar en hård och bitter smak i kombination med detta kök. Så låt oss ta en titt på vilka viner som passar bra med mexikanska rätter.
Viner som passar bra med mexikansk mat
Zinfandel
Det här medel- till fylliga vinet innehåller lätta till medelstora tanniner och kommer med medelhög syra som kompletterar kryddiga mexikanska rätter väl. Zinfandel sprudlar av smaker av svart frukt och toner av kryddor och jasmin. Det är den klassiska kombinationen av värme, fruktighet och jordnära smaker. Du kan prova att kombinera den med rätter som innehåller pasilla chili. Medan vissa tycker att denna kombination är helt no-no, älskar andra hur fruktigheten i vinet balanserar värmen.
Pairingsвњ¦ Den passar bra med rätter som innehåller achiotpasta eller röd chili adobosås. вњ¦ Den passar också underbart med ostiga mexikanska rätter. вњ¦ En saftig röd Zinfandel passar bra till mexikanska rätter som innehåller nötkött som biffburritos, grillat eller rökt rött kött, etc.
Riesling
Riesling är känd för sin matvänliga natur och innehåller en lägre alkoholh alt och en lätthet som gör att den passar bra med kryddiga mexikanska rätter. Den goda nivån av syra och restsocker balanserar kryddigheten väl, och hjälper till och med att fungera som en underbar smakrengöring, och förbereder därigenom din gom för nästa tugga av smakrik mexikansk mat. En söt Riesling är mest att föredra för detta par, och som man brukar säga, det söta kompletterar värmen och skapar perfekt harmoni. Så om du letar efter ett vin som hjälper dig att njuta av din varma mexikanska rätt utan att bränna dina smaklökar, då är det här det här!
Pairingsвњ¦ Smaken av kryddig kyckling- eller fläsktacos, majstortillas och burritos framhävs vackert med detta vin. вњ¦ Det skär också bort fettet i ostiga enchilador och ger perfekt harmoni i gommen.
Pinot Noir
Det här lätta röda vinet med hög syra, låg tanninh alt passar bra till de flesta mexikanska rätter. Mängden av smaker på grund av de färska ingredienserna som används i det mexikanska köket som chili, tomater, lime, koriander, etc., kräver ett vin med hög syra som kan balansera smakerna i rätten väl. Sedan finns det rätter som tillagas med kött som fläsk, nötkött, kyckling etc., som kräver ett subtilt rött vin med jordnära smaker, för vilket Pinot Noir helt enkelt är perfekt.
Pairingsвњ¦ Grillad mexikansk mat, mat fylld med rika, rökiga såser, mat med jalapeГ±os, etc., kompletteras väl av en Pinot Noir. вњ¦ Den passar även bra till räkor, böntacos etc.
Pinot Gris
… vanilj och nötter. Med fruktiga smaker och blommig arom är detta vin också en bra smakrengöring.Eftersom vinet har hög syra och lågt innehåll av tanniner, har det en naturlig affinitet till kryddig mat, och det paras underbart med mexikanska kryddor. Se dock till att du får de tyngre stilarna av detta vin.
Pairingsвњ¦ Om du serverar kryddig kycklingtacos, välj det här vinet. Det passar också bra med syrligt och kryddiga mexikanska skaldjursläckerheter, guacamole-baserade rätter och rätter som involverar den mexikanska såsenâpico de gallo.
Sauvignon Blanc
Det här skarpa, torra vita vinet kommer i olika versioner från mineral-, citrus-, ört- eller ekbaserade former. De örtartade och citrusväxterna är gynnade för det mexikanska köket, eftersom de kompletterar färska ingredienser som läggs till detta kök exceptionellt bra. En rätt med örter kräver alltid ett vin med bra syra, och eftersom det här är ett fruktigt vin med hög syra passar det extremt bra ihop med de örtinfunderade mexikanska rätterna.
Pairingsвњ¦ Den kompletterar syran i en rökig, tomatbaserad tingasås väl. вњ¦ Om du serverar empanadas, tomatillosalsa, escabeche, ostquesadilla, chile rellenos, kycklingfajitasallader eller räkor, bör detta vin definitivt vara ditt val!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz, etc., är några andra viner som du kan prova till mexikansk mat. Sammantaget, kom bara ihåg att vita passar bra med citrus, örter, tomatillo och epazote, medan röda passar bra med torkade chilisåser. Förbered din mexikanska favoriträtt och prova olika viner till den; ta reda på vilken som passar bäst. Vem vet, du kanske upptäcker en ovanlig men utmärkt parning.
