Bara för att de har liknande namn, är dessa godisgodis inte samma sak. Dessa bakade kakor skiljer sig åt i sitt utseende och hur de tillverkas. Här är några av de vanligaste skillnaderna mellan macaroons och macarons.
Visste du?
Den nationella makrondagen firas den 31 maj.
Har du någonsin ställts inför en situation där du har uttalat något annorlunda för att sedan få något som du fullständigt avskyr? Det här var vad som hände mig förra gången jag gick till bageriet och lade till ett extra "o" till de färgglada och ljusa macarons, bara för att sluta med några extremt fula, men ändå fantastiskt goda macaroons istället.För mig är uttal bara en pretentiös aspekt av den gastronomiska kulturen, och det finns många gånger när jag har uttalat "bru’sket-ta" som "brushetta", utan att tänka på det. Men när det kommer till macaroons och macaroons är det bäst att få det där "o" på plats, annars kan du sluta med en helt annan produkt.
Så, är det verkligen någon skillnad mellan dessa cookies? En titt är allt som krävs för att skilja mellan macaron och macaroon cookies. Till skillnad från den extremt eleganta och livfullt färgade smörgåsliknande franska macaronen, som ser "åh så vacker" ut på ditt dessertbord, är macaroons rejäla konfektklumpar gjorda av strimlad kokos och kondenserad mjölk. I denna Tastessence-artikel listar vi några tydliga skillnader mellan macaroon och macaron cookies.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Utseende
Den största skillnaden mellan de två populära bakverken är deras utseende. Den lätta-som-en-fjäder klassiska franska macaronen är en marängbaserad konfekt med en slät kupolformad topp, en skrynklig volang omkrets, som också kallas "foten", och en platt bas. Det är i princip en smörgås med två kakor med en krämig, söt fyllning gjord av ganache, sylt eller smörkräm. Den finns också i en rad livfulla färger och olika smaker.
Till skillnad från den polerade sofistikeringen hos en macaron är macaroonen en klumpformad söt kaka gjord av riven kokos eller mandel och kondenserad mjölk. Smeten till macaroonen släpps på en plåt i små slumpmässiga höstackar och de bakas tills de är knapriga och gyllene på utsidan och sega på insidan.
Huvudingredienser
… Huvudingredienserna i macarons inkluderar: mandelmjöl eller finmalen mandel, äggvita och strösocker och strösocker tillsammans med valfri matfärg.För att göra denna söta njutning, sikta mandelmjölet och konditorsockret och mixa dem i en matberedare i två minuter för att blanda dem. Vispa äggvitan tills den blir skum och tillsätt sedan grädde av tartar och vispa tills mjuka vita toppar bildas. Tillsätt nu socker och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.
Tillsätt mandelblandningen i marängblandningen och blanda väl. Lägg till valfri matfärg. Häll blandningen i en spritspåse utrustad med en ½ tum vanlig rund spets. Spruta valnötsstora rundlar på bakplåtspappersklädda plåtar och ställ åt sidan i en timme. Värm ugnen till 375ºF.
Sänk temperaturen till 325 grader och grädda 1 plåt åt gången. Rotera halvvägs tills macaronsna är knapriga och fasta på cirka 10 minuter. Efter varje sats, öka temperaturen till 375 grader. Till fyllningen använd chokladganache eller hallonsylt. Smörgå två macaronskivor med 1 matsked fyllning och ställ åt sidan för att svalna.
… För att vispa ihop denna läckra kaka behöver du äggvita, socker, lite s alt och sötad kokosfling.Förvärm ugnen till 350ºF och klä en ugnsform med bakplåtspapper. Vispa ihop äggvita, socker och s alt i en skål tills de blir skummande. Använd en matsked och släpp blandningen i klumpar på plåtarna. Grädda i en halvtimme tills makronerna är krispiga och underbart gyllenbruna. Ibland doppas makronen i choklad.
Ursprung
Enligt Larousse Gastronomique redigerad av Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988) kan de tidigaste uppgifterna om macaroons spåras tillbaka till Commercy, Frankrike, år 791. En annan källa spårar deras ursprung till Italien. Man tror att när Catherine de Medici, hustru till kung Henrik II reste från Italien till Frankrike, tog hon med sig ett par konditorer som introducerade denna kaka till Frankrike.Makronerna förfinades ytterligare med franska pГўtissier-tekniker. Ordet macaroon kommer från det italienska ordet ammaccare som betyder att krossa. Detta är en referens till den krossade mandeln i kakan. Två nunnor, syster Marguerite och syster Marie-Elisabeth, som kom till staden Nancy under franska revolutionen för att söka asyl under krigsåren, betalade för sitt boende genom att baka och sälja makronkakor. De var populärt kända som "Macaroon Sisters". På grund av frånvaron av mjöl eller jäsning blev det en populär påskgodis bland de italienska judarna.
Macaronen, som den kallas idag, med två marängskivor och krämiga fyllningar, är en ny uppfinning, möjligen i början av 1900-talet. Pierre Desfontaines från franska pГўtisserie Ladurée är ofta krediterad med denna uppfinning. Sedan dess har macarons blivit extremt populära vid bröllopsduschar och bröllopsdessertbord. De är extremt populära i Frankrike och är några av de bästsäljande kakorna i många konditorier.
Nu när du vet att de två kakorna är väldigt olika i utseende och bakteknik, tycker du fortfarande att det är svårt att välja en? Tja, varför inte prova båda, de sega kokosmakronerna och den krispiga marängliknande franska macaronen, för att avgöra vilken som är bäst för dig.
